Найкращі рецепти азербайджанської кухні

Азербайджанська кухня славиться не тільки пловом, який налічує кілька десятків видів, але і густими супами, м`ясними стравами і теплими овочевими салатами. Кращі рецепти азербайджанської кухні на увазі підготовку на відкритому вогні, при якій застосовується величезна кількість різноманітних спецій, зелені і приправ. Солі в страви додають дуже мало, гострі компоненти не використовуються. Як і всі східні напрямки, азербайджанська кухня приділяє особливу увагу солодощів. Крім всесвітньо відомої халви і рахат-лукум існують такі солодощі як пахлава, шекербура, бадамбура курабье і інші.

Кращі рецепти азербайджанської кухні – незвичайні основні страви та ароматні солодощі

Куряча Джуджа з корицею і сухофруктами

  • Нам знадобиться невеликий курча, рослинне масло, кориця, трохи солі і запашного чорного перцю. Крім цього беремо склянку рису, чотири столові ложки топленого масла, трохи шафрану, половину склянки родзинок, стакан кураги, цукор і сіль.
  • Рис по інструкції відварюємо до готовності. У цей час курку ділимо на порційні шматки, натираємо сіллю, корицею і перцем. У сотейнику розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому птицю до появи скоринки. Потім викладаємо на деко і випікаємо в духовці не більше семи хвилин.
  • Сухофрукти викладаємо в чистий сотейник, додаємо трохи води і вершкового масла, тушкуємо їх на повільному вогні п`ять хвилин. За хвилину до вимикання додаємо цукор, тоді інгредієнти злегка покриються карамеллю.
  • Рис викладаємо в підігріту ємність і перемішуємо з розтопленим маслом і шафраном, солимо і перчимо. На рис викладаємо курчати і сухофрукти, присипаємо свіжою зеленню.

Відео: Володимир Висоцький Співак Поет Кулінар Рецепт риби Блюдо Азербайджанської кухні Каспія.mp4

Теплий салат із солодким перцем і баклажанами

  • Беремо тонкий баклажан, солодкий червоний перець, пару м`ясистих томатів, зубчик часнику, сік половинки лимона, оливкова олія, сіль, запашний перець, зелень і улюблені пряні спеції.
  • Баклажан не чисто, нарізаємо тонкими кружальцями, обсмажуємо з двох сторін на сухій гарячій сковороді (зубочистка повинна вільно входити в м`якоть овоча). Томати очищаємо від шкірки і насіння, м`якоть нарізаємо кубиками. Перець чистимо і шаткуємо тонкою соломкою. Часник і зелень дрібно рубаємо ножем.
  • З`єднуємо все компоненти (баклажани повинні бути гарячими), присипаємо зеленню і часником, поливаємо лимонним соком і оливковою олією, приправляємо сіллю, перцем і спеціями. Ємність накриваємо кришкою і витримуємо 10 хвилин. Тоді тепло від баклажанів пошириться на всі компоненти.

Теплий салат із солодким перцем і баклажанами

Бадамбура з мигдалем і кардамоном

  • Для приготування опари беремо склянку молока, пакетик сухих дріжджів, трохи цукру і солі, сім столових ложок борошна. На тісто крім опари піде яйце, столова ложка вершкового масла, три столові ложки сметани і півтори склянки борошна. Начинку будемо робити з двох третин склянки мигдалю, такої ж кількості цукрового піску і щіпки кардамону.
  • Спочатку готуємо начинку. Для цього мигдаль чистимо, сушимо, перемелює з цукром і кардамоном
  • Готуємо опару. У темпом молоці розводимо дріжджі, додаємо сіль, цукор і борошно. Вимішуємо склад, поки він не стане схожим на однорідний йогурт. Прибираємо в тепле місце і чекаємо, поки вона підійде.
  • Готову опару змішуємо з борошном, яйцем, сметанно і розтопленим маслом. Місимо тісто довго і ретельно. Потім накриваємо рушником і прибираємо в тепле місце на півтори години. За цей час масу потрібно опустити три рази.
  • Готове тісто ділимо на 10 рівних частин, кожну з яких розгортає в тонкий млинець. Млинці змащуємо розтопленим вершковим маслом і накладаємо один на одного. Поверхня останнього шару не обробляємо. Отриману стопку звертаємо в щільний рулет, який розрізаємо на скибочки по 1,5-2 см шириною.
  • Кожен шматочок кладемо зрізом вгору, формуємо поглиблення, в яке накладаємо начинку. Краї защипуємо і перевертаємо швом вниз. Заготовки випікаємо в розігрітій духовці не більше 20 хвилин. Не можна допускати появи рум`янцю, вироби повинні пропектися, але залишитися світлими.
  • Випічку охолоджуємо, присипаємо цукровою пудрою і подаємо.

Читайте також:

Відео: Курка Левенгі, Смакота з Азербайджанської кухні

Кращі рецепти арабської кухні

Кращі рецепти плову

Кращі рецепти страв з баранини

Кращі рецепти страв з сухофруктами

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here