Харчові волокна

Харчові волокна

Привіт, мої читачі! сьогодні на жіночому сайті будемо говорити про такий важливий компонент їжі, як харчові волокна.

Крім білків, жирів, вуглеводів, мінералів і вітамінів в нашій їжі містяться сполуки вуглеводів, які називають клітковиною або харчовими волокнами.Нашому організму вони просто необхідні.

Велика їх частина потрапляє в організм з їжею рослинного походження.

Клітковини багато в хлібі, овочах, крупах, ягодах і фруктах, а особливо багаті її наявністю висівки з пшениці, жита і вівса – 40% від загального складу.

Поділяються волокна на м`які, які розчиняються (це камеді, пектини) і грубі, які не розчиняються (це велика частина геміцелюлози, лігніну, целюлоза).
Близько 80% клітковини – це целюлоза.
Близько 10-15% це камеді і пектини.
Що цікаво, целюлоза дуже часто зустрічається в природі і за будовою схожа з крохмалем. Складається вона з молекул глюкози. Виходить, що дерева, рослини складаються з целюлози, але розщепити ми її не можемо. Також і наш шлунок не може її отримати, тому ніякої енергії вона в собі не несе.

Навчу працювати на фінансовій біржі!

Я ВебМастерМаксім даю консультації по роботі на Форекс! Виведу вас на великий дохід! Навчу саму тупу блондинку !!

ознайомитися

У середині двадцятого століття вчені харчового виробництва намагалися позбавити продукти від своєрідного баласту. Однак після цього здоров`я людей почав погіршуватися. І до сих пір багато доктора наук вважають, що саме через зменшення в їжі харчових волокон в минулому столітті збільшилася кількість онкологічних захворювань, захворювань кишечника, серця і судин, ожиріння.

Всі доктора приходять до єдиної думки – харчові волокна є незамінними в їжі. Якщо хоч трохи зменшити кількість харчових волокон, це призведе до зміни здоров`я в гіршу сторону. В тому числі, поступово почне додаватися вага і як наслідок, виникне ожиріння.

Яку ж користь несуть харчові волокна нашому організму?

Найголовніший момент, це те, що вони роблять процес вбирання цукрів в кишечнику більш повільним і відповідно, продовжують відчуття ситості.

Якщо в організмі різко збільшується вміст глюкози, підшлункова залоза викидає величезну кількість інсуліну – це гормон, який допомагає тканинам забирати цукор і зменшувати його кількість в крові. А так як виникнення голоду прямо залежить від кількості глюкози в крові, то при її зменшенні наш апетит різко зростає.

Все відбувається по-іншому, якщо цукор всмоктується потихеньку – кількість глюкози в крові теж збільшується потихеньку, інсулін викидається в помірній кількості. І відчуття ситості тримається довше.

Глікемічний індекс – Це співвідношення підвищення рівня глюкози в крові до і після вживання того чи іншого продукту. У продуктів, що містять здебільшого вуглеводи, це співвідношення залежить від того, наскільки швидко молекула витягне глюкозу і вона вбереться в кров. Існує навіть, так звана, гликемическая дієта, докладніше тут.

Після проведених досліджень було доведено, що, чим більше глікемічний індекс у того чи іншого продукту, тим з більшою обережністю його потрібно їсти. Адже він буде зменшувати час відчуття ситості, завдяки йому кількість поглинання більш жирної їжі збільшиться і відповідно, вага теж буде збільшуватися.

Тому, щоб худнути, вибирайте продукти на основі вуглеводів з більш низьким індексом – це макарони, хліб грубого помелу, крупи. А цукор і продукти, що містять його, постарайтеся вживати якомога менше.

Відео: Про клітковині

Однак, якщо в продукт з високим індексом додати клітковину, його рівень значно знизиться. Наприклад, в хлібі з висівками глікемічний індекс набагато нижче, ніж в білому.

Щоб знизити індекс каші в півтора рази, додайте в неї висівки. А індекс цукру знизиться в чотири рази, якщо в нього додати яблучний пектин.

 Властивості клітковини, які корисні для здоров`я:

  • вона зменшує кількість холестерину в крові і таким чином не дає розвинутися ішемічної хвороби серця і його раннього старіння, а також атеросклерозу;
  • регулярне вживання харчових волокон не дає розвиватися багатьом злоякісним пухлинам, в тому числі товстої кишки;
  • знижується ризик захворіти на рак яєчників і молочної залози;
  • клітковина поглинає солі важких металів і тим самим не дає їм всмоктуватися в наші органи;
  • товста кишка нормально функціонує при достатній кількості волокон, як тільки їх не вистачає, починаються запори, які можуть перейти в коліти.

Стає зрозуміло, що потрібно збільшувати кількість харчових волокон в їжі – це зробить її більш ситної і комфортною, допоможе зменшити апетит, вирішити проблеми з роботою кишечника, які досить часто виникають при використанні дієт.

Відео: Поради дієтолога. Випуск 6. Про користь клітковини

А також стан здоров`я покращиться, вага нормалізується, процеси старіння сповільняться. Для підтримки нормального рівня потрібно вживати клітковини не менше 30-40 грам, з яких 5 грам – це пектин.

Найоптимальнішими продуктами для цього є: гречка і вівсянка (Заходь по посиланню, дізнавайся як схуднути за допомогою вівсяної каші), висівки або хліб з висівками, фрукти, овочі, ягоди (малина, агрус) І сухофрукти.

Ця таблиця допоможе вам дізнатися, яка кількість клітковини міститься в тому чи іншому продукті.

продукт Кількість всій клітковини на 100гр. продукту Пектин (г) Целюлоза та ін. (Г)
Висівки пшениці  41 2,2 38,8
зернові хлібці 16,4 5,6 10,8
пластівці житні  13,0 4,5  8,5
пластівці вівсяні  6,8 2,0  4,5
хліб зерновий  8,6  3,1  5,5
Хліб з висівками  6,5  2,2 4,2
Житній хліб  3,2  0,8  2,4
сочевиця  2,1  0,25  1,5
Сухі квасоля, горох, соя, боби 5,2-5,7  1,5-1,7  3,5-4,0
Зелений горошок 4,1  0,34  3,2
пластівці кукурудзяні  4,0  1,2  2,6
Капуста білокачанна 4,2  0,7  3,3
капуста брюссельська  4,4  1,6  2,8
Картопля  2,3  0,6  1,6
малина  5,0  1,7  3,2
апельсини  2,0  1,1 0,8
Груші і яблука  2,5  0,7-1,0  1,3-1,7
сушені яблука  5,0  2,1  2,8
Пшеничний хліб  2,1  0,25  1,5

Робимо висновок: якщо ви хочете спалити підшкірний жир, тобто схуднути або зберегти свою вагу в нормі – харчові волокна (клітковина) допоможуть вам у цьому.

Якщо ви поставили собі за мету схуднути, то ось кілька корисних порад (З відео) для цих цілей, заходите за посиланням, дізнаєтеся багато нового.

Побічна дія

Щоб зробити картину більш повної, додамо, що при деяких захворюваннях можна занадто налягати на продукти з клітковиною – при загостреннях виразки дванадцятипалої кишки і шлунку, запаленні стравоходу, дуоденіт і гастриті. А в особливо гострі моменти хвороби краще взагалі обмежити вживання волокон.

Будьте здорові! Слідкуйте за вагою!

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here