Відео: Кращий картопля фрі. секрети приготування
Відео: молода картопля. рецепт приготування з зеленню
Картопля – це ситний і смачний продукт, підхід до якого може бути дуже різноманітним. Кращі рецепти приготування картоплі у кожного свої і залежать вони від індивідуальних переваг. Одним коренеплід подобається в смаженому вигляді, іншим – у відварному. Інгредієнт може виступати в якості гарніру або служити основою складного страви. Неповторний смак картопляних вишукувань прекрасно підкреслюють трави, спеції і соуси.
Традиційні рецепти приготування картоплі
Класичні картопляні деруни
- Інгредіентний склад кулінарного шедевра дуже простий: п`ять бульб картоплі середнього розміру, маленька цибулина, яйце, пара столових ложок борошна, зубчик часнику, сіль, перець, рослинна олія, сметана для подачі.
- Картоплю і цибулю чистимо, натираємо на самій дрібній тертці. Якщо для обробки картоплі використовувати середню терку, то форма виробів буде більш пухнастою, але підвищується ризик не досмажити продукт. В процесі виділиться багато соку, його потрібно злити.
- У масу вводимо яйце, борошно, сіль, перець, натертий на тертці часник. Все ретельно перемішуємо. Якщо суміш знову пустила сік, його більше не зливаємо, краще додати ще трохи борошна.
- На сковороді розпалює масло, воно повинно бути в достатній кількості, тоді деруни вийдуть ажурними і повітряними. Тісто викладаємо на сковороду столовою ложкою і зліг притискаємо. Смажимо до появи скоринки, перевертаємо на інший бік і тримаємо до готовності. Викладаємо вироби на паперові рушники, тоді вони позбудуться зайвого масла.
- Деякі використовують деруни як гарнір, але насправді це самостійне блюдо, яке подається зі сметаною або вершковим соусом.
Відео: Картопля на мангалі, рецепт на шампурах
Картопляні кульки в паніровці
- Готуємо кілограм дрібної картоплі, пару яєць, панірувальні сухарі, борошно, трохи зелені, сіль, перець, гірчицю.
- Бульби ретельно миємо й відварюємо в мундирах. Коли вони охолонуть, очищаємо і вивалюємо в борошні.
- В окремій ємності змішуємо яйця і гірчицю за смаком, вводимо сіль і перець. Ретельно перемішуємо, склад повинен бути однорідним і без піни.
- Кожну картоплину обмакиваем в яєчної суміші і вивалюємо в панірувальних сухарях. В паніровці можна додатково додати подрібнену зелень, тоді у кульок буде ще більш апетитний вигляд.
- Випікаємо вироби в духовці, не варто використовувати для цього розпечене масло. Єдина незручність рецепта в тому, що доведеться постійно стежити за процесом утворення скоринки, іноді перевертаючи вироби, інакше вони пригорять.
Незвичайні рецепти приготування картоплі
Холодний картопляний рулет
- Нам знадобиться близько 1,5 кг картоплі, три столові ложки вершкового масла, склянка молока, панірувальні сухарі, зелень, сіль і майонез. Для начинки ідеально підійде консервований тунець (один стакан), цибулина, сіль, перець, червоний болгарський перчик.
- Чистимо і відварюємо картоплю. За цей час обсмажуємо на соняшниковій олії дрібно порізану цибулю і дуже дрібно порізаний або перетертий на крупній тертці перець. Коли овочі стануть м`якими, додаємо рибу (попередньо зливаємо рідину). Вводимо сіль, перець, обсмажуємо ще кілька хвилин.
- Поки начинка остигає, зливаємо воду з картоплі, товчемо його, вводимо масло і ретельно перемішуємо. Розігріваємо молоко і додаємо його тонкою цівкою, маса повинна вийти однорідною, але щільною.
- На столі або обробній дошці розстеляємо бамбуковий килимок або щільний рушник без ворсу, накладаємо картопляну масу і розподіляємо її у вигляді прямокутника, Товщина шару трохи більше пальця.
- На нижню довгу частину картопляної підкладки викладаємо начинку і звертаємо рулет. Розміщуємо готовий виріб в холодильник на пару годин. Безпосередньо перед нарізкою рулету можна посипати його панірувальними сухарями, обсмаженими на сухій сковороді.
Читайте також:
Кращі рецепти страв з баклажанами
Кращі рецепти страв з помідорами
Кращі рецепти запіканок
