У кожної досвідченої господині є свої рецепти запіканок. Одні з них відрізняються простотою, інші складаються з декількох етапів і мають на увазі застосування величезної кількості інгредієнтів. Популярність подібних блюд легко з`ясовна – випікання в духовці не вимагає постійного контролю, помішування, додавання складових. Більшість інструкцій на увазі тільки попередню обробку компонентів і їх правильну викладку, все інше зробить висока температура духової шафи.
Найкращі рецепти запіканок
Як показує практика, найкращі рецепти запіканок увазі класичний підхід і традиційний набір продуктів. В якості основи можна використовувати картоплю або макаронні вироби, а з роллю начинки чудово впораються гриби, риба або м`ясні продукти.
Картопляна запіканка з грибами і зеленню
- Для страви нам знадобиться відварну картоплю (приблизно півкілограма на середню форму), пара яєчних жовтків, дві столові ложки вершкового масла, пучок кропу або петрушки, панірувальні сухарі. Начинка буде складатися з печериць і лісових грибів (по половині склянки в нарізаному свіжому або розморожених вигляді). Додатково для начинки знадобиться дві столові ложки вершкового масла, одна цибулина, половина склянки вершків середньої жирності, дві столові ложки тертого сиру і одне яйце.
- Ще теплу картоплю ретельно розминаємо, подсаливаем, змішуємо з вершковим маслом. Комков бути не повинно, але і до стану пюре доводити не варто. Коли маса охолоне, вводимо жовтки і ще раз добре перемішуємо.
- Цибулю і гриби дрібно нарізаємо і обсмажуємо у вершковому маслі, подсаливаем і перчимо.
- Форму для випікання змащуємо маслом, посипаємо панірувальними сухарями, викладаємо половиною картопляної маси, посипаємо половиною подрібненої зелені. Зверху викладаємо грибну суміш з цибулею. Залишки картоплі змішуємо з залишками зелені і накриваємо гриби.
- Вершки змішуємо з яйцем, додаємо трохи солі і перцю, заливаємо цією масою запіканку. Зверху посипаємо тертим сиром і поміщаємо в духовку на 25 хвилин.
Макаронна запіканка зі свининою
- Для рецепта готуємо великий шматок свинини без жиру і плівок, стільки ж макаронних виробів (будь-якої форми, але не спагетті), томатну пасту, півтори склянки води або курячого бульйону, зубчик часнику, яйце і спеції.
- М`ясо нарізаємо тонкими довгастими шматочками, обвалюють у спеціях, але не солимо, прибираємо в холодильник на чверть години.
- Замариноване м`ясо обсмажуємо на розпеченій сковороді з невеликим додаванням рослинної олії до появи скоринки на шматочках. Додаємо половину бульйону (води), тушкуємо до готовності м`яса на повільному вогні. Велика частина рідини повинна випаруватися.
- Макарони відварюємо, вводимо в них часник і яйце, перемішуємо. У бульйоні розводимо пару столових ложок томатного пюре, вводимо спеції.
- Змащуємо форму маслом, викладаємо половину макаронів, потім м`ясо і сік від його смаження, залишилися макарони і зверху томатний соус. Випікаємо в розігрітій духовці не більше півгодини.
Шоколадна запіканка з ягодами
Не всі рецепти запіканок увазі приготування основного блюда. Існують підходи, що дозволяють створювати дивно ніжні і смачні десерти. Їх складно назвати дієтичними, але відчуття легкості і піднесений настрій забезпечені.
- Нам знадобиться півкіло жирного сиру, протертого через сито, чотири курячих яйця, 4 столові ложки згущеного молока, пара столових ложок порошку какао, сушені ягоди (наприклад, вишня), збиті вершки для прикраси.
- Сир акуратно змішуємо з яйцями (краще взяти вилку або віночок). Окремо змішуємо згущене молоко і какао. Отриману пасту додаємо до сиру, вводимо промиті і підсушені ягоди.
- Форму змащуємо маслом, викладаємо масу, рівняємо її і при бажанні зверху прикрашаємо ягодами. Випікаємо в розігрітій духовці 30-40 хвилин, перевіряючи час від часу зубочисткою.
Читайте також:
Кращі рецепти лазаньї
Кращі рецепти Жульєн
Кращі страви з грибами
Сирна запіканка: кращі рецепти
