Зміна сезонів нерідко супроводжується внесенням поправок в меню. Якщо в холодні зимові дні хотілося чогось ситного, гарячого і дуже пряного, то з приходом тепла організм вимагає легкості і свіжості. Різноманітні рецепти весняних супів дозволять здійснити такі бажання.
Замислюючись про смакові якості страви, не варто забувати і про його користь. У весняні місяці супчики рекомендується готувати з сезонних продуктів, додаючи такі природні освіжувачі, як лимони і зелень. Вони, до речі, ще й зміцнять імунітет. Не можна повністю відмовлятися і від поживних компонентів. Макарони, вершки або сметана залишаться непоміченими для фігури на тлі підвищення активності і прискорення обміну речовин.
Відео: Курінний суп з галушками – Рецепт Бабусі Емми
Традиційно рецепти весняних супів містять багато зелені. Любителям подібних блюд рекомендується спробувати дивовижне страву, в якому упор робиться саме на цей інгредієнт.
Найцікавіші рецепти весняних супів
Вітамінний крем-суп зі свіжої петрушки
- Нам знадобиться петрушка, багато, не менше 3-4 пучків. На додаток до цього необхідно приготувати три столових ложки вершкового масла, цибулину, пару зубчиків часнику, 5 склянок овочевого бульйону, стакан дуже жирних вершків, столову ложку лимонного соку, сіль і перець.
- Промиваємо петрушку, викладаємо в друшляк і кілька разів обшпарюємо окропом. Потім зелень поміщаємо в дуже холодну воду на одну хвилину. Рідина зливаємо, листочки знімаємо з гілочок і розкладаємо на рушник підсушитися.
- У каструлі розтоплюємо масло, обсмажуємо на ньому подрібнений, але не перетертий, часник, цибулю, нарізану маленькими кубиками, сіль і перець.
- Коли цибуля стане м`яким, вводимо бульйон і вершки, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Через чверть години вводимо подрібнену зелень, варимо близько п`яти хвилин.
- Переливаємо всю масу в блендер і подрібнюємо, додаємо лимонний сік.
- Готовий суп відразу розливаємо по тарілках, прикрашаємо зеленню або дрібно порубаним відварною яйцем.
Відео: Рецепт приготування весняного супу-пюре на курячому бульйоні в суповарке VITEK VT-2620 ST
Холодний морквяний крем-суп зі сметаною
Сьогодні дуже популярні рецепти весняних супів, які подаються в холодному вигляді. Вони відрізняються вираженим свіжим смаком, прекрасно втамовують голод, але не залишають після себе відчуття тяжкості.
- Для приготування пікантного страви нам знадобиться три великих моркви, 2-3 склянки морквяного соку без макухи, по чайній ложці вершкового масла і меду, щіпка каррі, півсклянки жирних вершків, пара столових ложок сметани, сіль, перець і зелень.
- Моркву миємо, чистимо і нарізаємо великими шматочками. У каструлі середнього розміру підігріваємо половину соку, вводимо в нього морква, масло, мед і каррі. Доводимо до кипіння і готуємо на повільному вогні до хорошого розм`якшення овоча. Додаємо вершки, збільшуємо вогонь і варимо ще 3-4 хвилини, постійно помішуючи.
- Весь вміст каструлі перекладаємо в блендер і подрібнюємо до стану пюре, поступово вливаючи залишки соку. Заправляємо сіллю, перцем, перемішуємо і прибираємо в холодильник до повного охолодження.
- Перед подачею сметану змішуємо з подрібненою зеленню і прикрашаємо цією сумішшю порції.
Відео: Весняний овочевий суп
Курячий суп із зеленню і макаронами
Найпростіші рецепти весняних супів грунтуються на використанні курячого бульйону. Вони дуже поживні, а в поєднанні з зеленню володіють освіжаючим ефектом.
- Нам знадобиться курка для бульйону (ніяких курячих кубиків), морква, цибуля, пара стебел селери, 2-3 зубчики часнику, пара склянок подрібненої петрушки, стакан макаронних виробів, сіль і перець.
- Спочатку варимо бульйон, але тільки з курки, без додавання овочів. У готову і проціджений рідина вводимо моркву, нарізану півкільцями, подрібнені цибулю і часник, нарізану селеру і петрушку. Коли морква буде готова, курку виймаємо, м`ясо знімаємо з кісток і повертаємо в каструлю.
- Додаємо макарони, варимо ще 2-3 хвилини і вимикаємо вогонь, борошняні вироби повинні настоятися в готовому супі, тоді вони не будуть розвалюватися.
