Відео: Французькі булочки бріош. Французька випічка!

Найкращі рецепти французької випічки

Французькі десерти по праву вважаються найвишуканішими, ніжними і розкішними. Найпростіші вироби можна віднести до вершини кондитерського мистецтва. При цьому навіть найкращі рецепти французької випічки не відрізняються складністю підходу. Звичайно, в деяких випадках доведеться повозитися, але результат себе безумовно виправдає. Французьке кондитерська справа налічує кілька сотень десертів, причому за межами країни активно використовують всього пару десятків класичних варіацій.

Кращі рецепти французької випічки – простий підхід до вишуканих десертів

Крокембуш – знаменитий французький торт

  • Для приготування пісочного тіста беремо дві третини склянки борошна, дві столові ложки цукру, яйце, три столові ложки вершкового масла. На заварне тісто піде дві третини склянки борошна, три столові ложки вершкового масла, три яйця і склянку води. Крем ми будемо готувати з двох третин склянки молока, двох столових ложок борошна, п`яти столових ложок вершкового масла, ложки цукру, дрібка ваніліну. Додатково нам знадобиться коричневий цукор і вода для карамелі.
  • Спочатку готуємо пісочне тісто. Борошно розтираємо з маслом до великої крихти, вводимо яйце і вимішуємо м`яке тісто. Загортаємо кому в харчову плівку і прибираємо на півгодини в холодильник.
  • В цей час готуємо заварне тісто. У сотейнику нагріваємо воду, додаємо вершкове масло, постійно помішуючи. Коли розплавиться і закипить, знімаємо його з вогню. Вводимо борошно, додаємо яйця і вимішуємо до отримання повітряної і однорідної маси. Заготівлю викладаємо в кондитерський мішок або пакет, у якого зрізаємо кінчик. Деко вистилає пергаментом, на який викладаємо профитроли діаметром чотири сантиметри.
  • Розкачуємо пісочне тісто в тонкий пласт, вирізаємо кружечки діаметром під профитроли. Накриваємо ними заварне тісто і випікаємо в духовці півгодини.
  • В цей час готуємо крем для начинки. Молоко змішуємо з борошном, розігріваємо на середньому вогні, після закипання зменшуємо його до мінімуму і кип`ятимо склад до утворення густої консистенції. М`яке вершкове масло розтираємо і збиваємо з цукром і ваніліном, з`єднуємо з охолодженим кремом.
  • Готові профітролі начиняє кремом. З цукру і води варимо густий сироп. Кожен елемент обмакиваем в карамельний сироп і викладаємо один на одного у вигляді ялинки. Залишками сиропу поливаємо конструкцію і подаємо.

Крокембуш - знаменитий французький торт

Еклери з сирною начинкою, вкриті глянцевою шоколадною глазур`ю

  • Для заварного тесту нам знадобиться дві третини склянки борошна, п`ять столових ложок вершкового масла, склянка молока, чотири курячих яйця, трохи солі. Для сирної начинки беремо дві склянки м`якого сиру, дві столові ложки цукрової пудри, пакетик желатину, ванілін на кінчику ножа, три столові ложки натурального йогурту і півтори столових ложки молока. Глазур будемо робити з темного шоколаду і оливкового масла.
  • Спочатку готуємо тісто. Воду підігріваємо на слабкому вогні, додаємо вершкове масло, розплавляємо і доводимо до кипіння. Ємність знімаємо з вогню, в ще гарячу рідину вводимо борошно і швидко заважаємо, поки маса не скачається в кого, який буде легко позбутися стінок.
  • По одному вводимо яйця, кожен раз перемішуючи тісто. Отриману масу викладаємо в кондитерський мішок, з якого на Пекарській папір, викладену на деку, висаджуємо заготовки еклерів. Випікаємо вироби півгодини, за цей час готуємо сирний крем.
  • Желатин заливаємо водою. Сир збиваємо міксером в густий однорідний мус. Вводимо йогурт, ванілін і цукрову пудру. При бажанні можна додати трохи лимонного соку. Желатин змішуємо з гарячим молоком, розмішуємо і вливаємо в сирну масу.
  • Остигнули еклери починаємо сирним кремом, можна навіть просто надрізати їх по горизонталі і начинити. Шоколад розтоплюємо на водяній бані, знімаємо, додаємо трохи оливкової олії і вимішуємо до глянцевого блиску. Поливаємо їм готові еклери, які ставимо в холодильник до застигання складових.

Відео: Французький БАГЕТ! Рецепт французького домашнього хліба в ДУХОВЦІ! Рецепт хліба від kylinarik.ru

Еклери з сирною начинкою, вкриті глянцевою шоколадною глазур`ю


Читайте також:

Відео: Французька випічка | Французькі шоколадні кекси | Олена Кундера

Кращі рецепти французької кухні

Кращі рецепти круасанів

Як приготувати печиво "макаронів"

Кращі рецепти чизкейка

Кращі рецепти домашнього печива

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here