Відео: Найсмачніший СОУС до риби і морепродуктів

Найкращі рецепти соусів до риби

Шанувальники страв з риби і морепродуктів не уявляють свої улюблені страви без спеціальних соусів і заправок. Ці важливі доповнення підкреслюють ніжну текстуру рибного філе, надають м`ясу особливого аромату, привносять пікантність або гостроту. Кращі рецепти соусів до риби досить прості. Вони в обов`язковому порядку містять свіжу або сушену зелень, ароматні трави, оливкова олія і який-небудь кислий компонент (наприклад, лимонний сік).

Соуси, маринади і заправки до риби відрізняються легкістю, вони не повинні перебивати смак основної страви, а тільки підкреслювати його. З цієї причини до морепродуктів не прийнято подавати підсилювачі смаку, призначені для м`яса. Більшість заправок зберігають свої якості і після декількох днів зберігання в холодильнику. Настоявшись, вони стають навіть більш насиченим і виразніше.

Відео: Соус тар тар до риби і м`яса

Найкращі рецепти соусів до риби – неперевершена кулінарна класика

Італійський соус на травах і оливковій олії

  • Нам потрібно по великому пучку орегано, петрушки і базиліка, перчик чилі, шість зубчиків часнику, дві столові ложки паприки, по столовій ложці цукру і крупної солі, три чверті склянки оливкової олії, половина чайної ложки білого перцю.
  • Трави промиваємо і добре просушують, відщеплюється листочки і ретельно їх подрібнюємо в блендері. З чилі видаляємо насіння, часник чистимо і крупно ріжемо. Додаємо ці інгредієнти до травам, ще раз все перемелює і продовжуємо змішувати інгредієнти, тонкою цівкою вводячи оливкова олія.
  • В заготовку для соусу вводимо всі інші інгредієнти і ретельно все перемішуємо. Масу перекладаємо в чистий скляний посуд, закриваємо її кришкою і даємо продукту настоятися одну добу. Застосовуємо в холодному вигляді.

Італійський соус на травах і оливковій олії

Гірчичний соус по-ірландськи, для подачі слабосоленої червоної риби

  • Беремо всі інгредієнти в однакових кількостях. Нам знадобиться цукор, рідкий мед, дижонская гірчиця, будь-який вид неострой гірчиці, лимонний сік, сушений або подрібнений свіжий кріп, крем-фреш. Крім цього знадобиться сіль, перець, оливкова олія.
  • Змішуємо всі інгредієнти, в останню чергу вводимо крем-фреш (можна замінити густою сметаною) і оливкова олія. Кількість масла визначаємо на око, підливаючи його, поки консистенція соусу не стане приємно густий і рівномірною.
  • Збиваємо масу віночком, не можна допускати появи пінної шапки. Готовий продукт наполягаємо ніч в холодильнику, ще раз збиваємо і подаємо в холодному вигляді.

Гірчичний соус по-ірландськи, для подачі слабосоленої червоної риби

Песто з лимонів і м`яти

  • Нам знадобиться стакан листя свіжої м`яти, зубчик часнику, сік і цедра половини лимона, по половині склянки обсмажених насіння кунжуту і оливкового масла, сіль, перець.
  • У чашу блендера викладаємо всі інгредієнти і подрібнюємо їх до отримання однорідної легкої пасти. При необхідності можна підлити ще трохи олії, якщо маса вийшла занадто щільної.
  • Песто можна використовувати для подачі відразу або попередньо настояти кілька годин у холодильнику.

Песто з лимонів і м`яти

Шпинатовий соус з натуральним йогуртом

  • Беремо дві склянки свіжого або розмороженого шпинату, чотири столові ложки натурального йогурту без добавок, половину склянки тертого пармезану, невелику цибулину або білу частину цибулі-порею, пару зубчиків часнику, кілька крапель лимонного соку, сіль і перець.
  • Шпинат замочуємо на пару хвилин в холодній воді, віджимаємо, дрібно ріжемо або подрібнюємо блендером. Цибулю дрібно нарізаємо і тушкуємо на вершковому або оливковій олії, через три хвилини додаємо шпинат, перемішуємо, скроплюємо соком і витримуємо ще пару хвилин.
  • Викладаємо шпинат в суху ємність, додаємо йогурт, часник, натертий на дрібній тертці, Пармезан, сіль і перець, ретельно перемішуємо. Більше розігрівати не потрібно. Можна прямо в цьому виді подавати з будь-яким видом риби або морепродуктів.

Відео: Польський Соус до Рибі Рецепт

Шпинатовий соус з натуральним йогуртом


Читайте також:

Кращі рецепти соусів до м`яса

Кращі рецепти запеченої риби

Смачні страви з риби

Страви з лосося – рецепти

Відео: Густий холодний сметанний соус до м`яса і риби рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Рецепти приготування дорадо

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here