Відео: Сирний пиріг. Ніжний, як чізкейк)

Найкращі рецепти чизкейка

Чізкейк називається солодка страва європейської та американської кухні, в основі якого лежить сирний сир. Вперше подібні десерти з`явилися ще в Стародавній Греції. Сьогодні кращі рецепти чизкейка – це справжні витвори мистецтва, які передбачають багатокомпонентний склад і тривалий процес приготування.

Основна проблема початківців кондитерів – поява тріщини на гладкій поверхні. Цього можна не допустити, якщо випікати десерт на водяній бані. При рівномірному підігріві склад схопиться так, як потрібно. Остуджувати масу необхідно поступово, спочатку просто відкривши дверцята духової шафи. Через 10 хвилин після вилучення десерту з тепла, потрібно ножем відшарувати краю торта від стінок форми, зменшуючи ступінь натягу. В крайньому випадку, поверхня просто прикрашають збитими вершками, фруктами і глазур`ю.

Найкращі рецепти чизкейка на думку ласунів навіть не потребують випіканні, а й без цього доводиться виконувати багато маніпуляцій.

Найкращі рецепти чизкейка

Фісташковий чізкейк з вишнею

Для фісташки печива, з якого будемо готувати корж, беремо три столові ложки вершкового масла, півтори столових ложки мигдальної муки, столову ложку цукру, столову ложку фісташкової пасти, чотири столові ложки пшеничного борошна.

Відео: Топ-3 рецептів чізкейку. Кращі поради «Все буде добре» від 29.10.15

Для маринованої вишні знадобиться стакан заморожених або свіжих ягід без кісточок, майже повний стакан цукру, склянку води і столова ложка лікеру Амаретто.

На сирний мус піде три жовтки, половина склянки цукру, половина кілограма сиру Маскарпоне, половина склянки тертого білого шоколаду, дві склянки жирних вершків, пара пакетиків желатину.

Крім цього, доведеться готувати фісташково-шоколадну глазур з плитки білого шоколаду, півтора столових ложок вершків, столової ложки фісташкової пасти і половини чайної ложки желатину. Мармуровий малюнок можна зробити за допомогою чайної ложки вершків і такої ж кількості фісташкової пасти.

Приготування маринованої вишні. Цукор змішуємо з водою і уварюємо на середньому вогні до проходження проби на тонку нитку. У трохи охолоджений склад вводимо лікер і ягоди. Перемішуємо і залишаємо в холодильнику на всю ніч. Вранці відкидаємо ягоди на друшляк і позбавляємося від рідини.

Відео: Класичний ЧИЗКЕЙК з маскарпоне

Фісташково-мигдальний корж. Вершкове масло розминаємо, додаємо всі інгредієнти, вручну перемішуємо і скочується щільну кулю. На 20 хвилин прибираємо його в холодильник. Розкачуємо з тіста овал і наколює його в декількох місцях. Випікаємо в гарячій духовці близько 12 хвилин, дістаємо, формуємо квадрат і поміщаємо на підкладку.

Приготування сирного мусу. Замочуємо желатин відповідно до рецептури. Сир змішуємо з фісташкової пастою. Розтоплюємо шоколад. Дві столові ложки вершків злегка нагріваємо і розчиняємо в них розпустилася желатин. Додаємо масу в розтоплений шоколад. Цукор заливаємо двома столовими ложками води, злегка уварюємо і змішуємо з жовтками. Збиваємо склад до отримання густої однорідної суміші. Додаємо сирну і шоколадну маси, перемішуємо.

На корж, поміщений в відповідну форму, виливаємо мус, викладаємо вишню, покриваємо її мусом. Прибираємо в холодильник до повного застигання вироби.

Готуємо покриття. Для глазурі замочуємо желатин, розтоплюємо шоколад. З`єднуємо інгредієнти, додаємо вершки і фісташковий пасту. Злегка охолоджуємо і виливаємо на застиглий торт. Далі наносимо мармуровий малюнок. Фісташковий пасту перемішуємо з теплими вершками і краплями розподіляємо по поверхні торта. Потім зубочистками виконуємо потрібний малюнок.

Відправляємо на годину в холодильник, декоруємо фруктами, шматочками фісташок і м`ятними листочками.

Фісташковий чізкейк з вишнею

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here