Відео: Рецепти страв з баранини
Баранина вважається найбільш екологічно чистим видом м`яса. На відміну від корів, свиней, курей та іншої домашньої живності, ці тварини не переносять впливу антибіотиків і хімічних добавок. Кращі рецепти страв з баранини відрізняються простотою – чим менше маніпуляцій проводиться з м`ясом, тим смачніше і ароматні буде кінцевий результат. Купуючи баранину, необхідно звернути увагу на колір і запах продукту. Якщо м`ясо світло-червоне, а жир білий, це вказує на молодість баранчика і гарантує відсутність специфічного запаху і жорсткості волокон.
Найкращі рецепти страв з баранини
Незвичайний шашлик з баранини, приготовлений в духовій шафі
- Нам знадобиться бараняча вирізка, трохи курдючного сала, два томата, зіра, сіль і кілька видів перцю.
- М`ясо нарізаємо так, щоб утворився шар товщиною в 1 см. З томатів знімаємо шкірку і перетираємо в блендері з перцем, сіллю і зирой. М`ясо викладаємо в томатний маринад на чверть години. Сало дуже дрібно нарізаємо.
- Дістаємо м`ясо, на нього тонким шаром укладаємо сало, поливаємо томатним маринадом і звертаємо в щільний рулет. При необхідності сколюємо шпажками або пов`язуємо кулінарною ниткою. Прибираємо заготовки в холодильник на одну годину.
- Дістаємо рулет, нарізаємо його шайбами товщиною в півтора сантиметра. Ці шайби нанизуємо на шпажки, викладаємо на решітку, під яку ставимо деко і випікаємо в духовці 10-15 хвилин.
Соковите печеня з баранини
- Беремо трохи менше кілограма нежирних баранячих ребер, пару цибулин, декілька великих картоплин, пару великих томатів, стакан води, сіль, перець, паприку, подрібнену петрушку.
- Беремо казан, всі інгредієнти викладаємо шарами. Спочатку йдуть баранячі ребра, порубані великими шматками, приправлені сіллю і перцями. Далі викладаємо цибулю, нарізану кільцями, присипаємо петрушкою. Викладаємо картоплю, очищений і нарізаний великими шматками. Його теж солимо і перчимо. Заливаємо все склянкою води. Зверху кладемо томати, нарізані кружальцями, присипаємо спеціями і залишками зелені.
- Ставимо казан на невеликий вогонь, попередньо доводити суміш до кипіння не потрібно! Тушкуємо 1,5-2 години, подаємо в гарячому вигляді.
Ароматна солянка з баранини і овочів
- Беремо половину кілограма м`яса баранчика, по дві цибулини і морквини, головку часнику, кілька томатів, пару картоплин, два великих болгарських перцю (жовтий і червоний), кілограм нашаткованої білокачанної капусти, зелень, сіль і перець.
- У скороварку, казан або просту каструлю пошарово викладаємо інгредієнти. Спочатку йде баранина, нарізана невеликими шматочками, перемішана з подрібненою цибулею. Попередньо цю суміш можна злегка обсмажити в невеликій кількості рослинного масла.
- Далі йде крупно нарізана морква, зверху викладається подрібнений часник. Потім йде шар нарізаних томатів (краще без шкіри і насіння). Тонкий шар картоплі покривається дрібно посічений перцем. Останній шар – капуста.
- Кожен шар рекомендується підсолювати і перчити, при бажанні все інгредієнти присипаються свіжої або сушеної зеленню.
- Конструкцію заливаємо водою, вона повинна доходити до капусти. Ставимо ємність на маленький вогонь і тушкуємо до готовності всіх інгредієнтів. Подаємо в гарячому вигляді з густою сметаною.
Читайте також:
Відео: Найкращий і простий рецепт: чалагач з баранини (шашлик)
Кращі рецепти азербайджанської кухні
Прості рецепти запікання м`яса
Кращі рецепти страв зі свинини
Кращі рецепти плову
