Відео: Іспанська кухня, Паелья, Сангрия
Іспанська кухня відрізняється багатогранністю і різноманітністю, яке проявляється не тільки в наборі інгредієнтів, а й підході до їх обробці. Основними відмінностями напрямку є використання великої кількості овочів, морепродуктів, пряних трав, бобових, рису, вина і оливкового масла, попередня обжарка складових. Кращі рецепти іспанської кухні – це не тільки специфічні національні страви на кшталт традиційної паельї, але і ситні салати, оригінальні закуски, ароматні супи, ніжні кремові десерти, страви на основі морепродуктів і м`яса.
Ще одна відмінна риса іспанської кулінарії – велика кількість складових. Складно знайти рецепт, в якому менше п`яти інгредієнтів. При цьому готову страву має чисте і вираженого смаку, який підкреслюється букетом спецій і приправ.
Найкращі рецепти іспанської кухні – основи і секрети традиційних страв
Картопляний салат з тунцем і зеленню
- Нам знадобиться п`ять великих бульб картоплі, банку тунця в маслі, дві столові ложки оливкової олії, червона цибулина, кілька гілочок петрушки, п`ять пір`я зеленої цибулі, столова ложка лимонного соку або білого винного оцту, сіль, перець, паприка.
- Картопля ретельно промиваємо, шкірку не знімати, відварюємо до готовності. Продукт охолоджуємо і нарізаємо невеликими поздовжніми часточками. На розігрітій олії обсмажуємо інгредієнт до появи рум`яної скоринки. Картопля приправляем сіллю, перцем і паприкою.
- До залишків олії доливаємо ще трохи і обсмажуємо кільця цибулі до рум`янцю. Петрушку і зелений лук подрібнюємо.
- На тарілку викладаємо картопля, присипаємо кільцями цибулі і зеленню. Зверху розміщуємо шматочки тунця (масло попередньо зливаємо), скроплюємо оцтом або лимонним соком.
Свинячі реберця з пастою, приправленою овочами
- Нам знадобиться половина кілограма свинячих реберець, пара цибулин, один солодкий болгарський перець, морква, пара зубчиків часнику, дві склянки густого томатного соку, половина кілограма пасти (на кшталт товстих макаронів або пір`я), чотири столові ложки оливкової олії, столова ложка паприки, сіль, перець, зелень.
- Реберця нарізаємо невеликими порційними шматочками, заправляємо сіллю і перцем, обсмажуємо в казані на оливковій олії до появи скоринки. До м`яса додаємо грубо нарізаний часник, нарізані соломкою моркву, цибулю і перець. Обсмажуємо п`ять хвилин, постійно помішуючи.
- Вливаємо томатний сік і трохи води, рідина повинна повністю прикривати вміст. Ще раз солимо, вводимо паприку і перець, доводимо до кипіння й тушкуємо на слабкому вогні півгодини.
- До м`яса викладаємо промиту, але не відварену пасту. Якщо потрібно додаємо ще трохи води. Готуємо до відварювання макаронів.
- Готову страву розкладаємо по тарілках і посипаємо зеленню.
Курячі крокети з сиром і хамоном
- Беремо чверть кілограма відвареного курячого філе, цибулину, чотири столові ложки вершкового масла, кілька смужок хамона, дві третини склянки борошна, півтори склянки молока, стакан курячого бульйону, шматочок сиру горгонзола, сіль, паприку, перець. Додатково нам потрібно оливкова олія для фритюру, яйце, дві столові ложки борошна і дві третини склянки панірувальних сухарів для панірування.
- Курку і хамон нарізаємо дрібними кубиками. Вершкове масло розтоплюємо, в нього викладаємо нарізану цибулю і витримуємо його до прозорості. Додаємо курку і хамон, обсмажуємо все інгредієнти п`ять хвилин.
- Всипаємо борошно і смажимо масу ще сім хвилин, постійно помішуючи вміст. Бульйон і молоко з`єднуємо, злегка підігріваємо, додаємо всі спеції і повільно вливаємо в сковороду з м`ясом, не перестаючи помішувати складу. В кінцевому підсумку маса повинна стати густий, при цьому легко відставати від стінок.
- Отримане тісто перекладаємо в суху ємність, вводимо натертий сир (його можна замінити і іншим твердим видом), перемішуємо, накриваємо рушником і залишаємо остуджувати.
- З отриманої маси скачуємо ковбаски, які послідовно обвалюють у борошні, яйці і сухарях. Обсмажуємо крокети у фритюрі до готовності. Подаємо в гарячому вигляді з улюбленим соусом.
Відео: Швидке ГАСПАЧО, рецепт, іспанська кухня
Читайте також:
Кращі рецепти італійської кухні
Кращі рецепти французької кухні
Відео: Гаспачо холодний томатний суп Іспанська кухня
Кращі рецепти французької випічки
Прості рецепти запікання м`яса
