Відео: Індійська кухня. гулаб джамун
У самобутньої і пряної індійської кухні упор робиться на вегетаріанські страви, основу яких складають рис, овочі, бобові, фініки і численні спеції. Тут можна знайти різноманітні рагу, супи і рідкі основні страви, які довго варять і рясно присмачують приправами. Кращі рецепти індійської кухні можуть включати і м`ясо. Зазвичай це курча, баранина або свинина. У деяких регіонах дуже популярна риба і морепродукти. В індійській кулінарії шануються і солодощі – заварні десерти з кокосового молока, горіхові або рисові пудинги і морозиво порадують ніжним смаком і відсутністю нудотних ноток.
Кращі рецепти індійської кухні – незвичайне застосування звичних продуктів
Сочевичний суп з імбиром і корицею
- Беремо півтори склянки жовтої колотої сочевиці, шість столових ложок вершкового масла, корінь імбиру, морквину, чверть палички кориці, чайну ложку зерен гірчиці і стільки ж карі, чотири склянки води, сіль.
- У казані розтоплюємо половину масла, всипаємо каррі і обсмажуємо півхвилини. Додаємо сочевицю і трохи солі, обсмажуємо склад 10 хвилин, масло повинне повністю вбратися в зерна. Виливаємо воду, доводимо заготовку до кипіння, прибираємо вогонь до мінімуму і тримаємо під кришкою чверть години.
- У цей час 7 см імбиру і моркву натираємо на середній тертці. На сковороді розтоплюємо залишки масла, обсмажуємо в ньому корицю. Коли піде сильний аромат, корицю прибираємо, замість цього викладаємо гірчичні насіння. Через кілька секунд вони затріщать, тоді додаємо до них моркву і імбир. Склад солимо і смажимо на середньому вогні п`ять хвилин.
- Отриману коричну суміш перекладаємо в казан, перемішуємо і варимо 10 хвилин. Потім суп вимикаємо і наполягаємо ще 10 хвилин. При подачі прикрашаємо зеленню.
Гострий каррі з курки з горіхами і манго в гарбузі
- Нам знадобиться одна красива гарбуз вагою не менше 2 кг, півтори столових ложки каррі, половина кілограма курячого філе, біла цибулина, три зубчики часнику, половинка перчика чилі з насінням, жменю смаженого кешью, половинка свіжого манго, стакан кокосового молока, дві столові ложки лимонного соку, столова ложка вершкового масла і сіль.
- Гарбуз моєму, висушуємо, зрізаємо кришечку і злегка розігріваємо в духовці. Потім видаляємо м`якоть і змащуємо внутрішню частину лимонним соком. Куряче філе промиваємо, висушуємо і нарізаємо невеликими порційними шматочками. Чилі, часник і цибулю дуже дрібно рубаємо і змішуємо з куркою. Манго нарізаємо кубиком і теж додаємо до курки.
- Масу заливаємо кокосовим молоком, додаємо каррі і злегка роздроблені горіхи. На сковорідці розтоплюємо вершкове масло і вливаємо в приготовлену суміш. Начинку солимо, вимішуємо і перекладаємо в гарбуз. Конструкцію поміщаємо в форму для випікання і готуємо 45 хвилин. Каррі подаємо в гарячому вигляді з відвареним рисом або прісним хлібом.
Відео: Бурякова райта. Рецепт індійської кухні
Бурфи – індійські горіхові солодощі
- Нам знадобиться літр жирного молока, дві третини склянки коричневого цукру, три столові ложки вершкового масла, півтори склянки подрібнених горіхів (волоські або фундук), трохи обсмаженого кунжуту для прикраси.
- Молоко доводимо до кипіння, потім уварюємо на малому вогні, постійно помішуючи, поки маса не стане густіти. Додаємо масло і цукор, інтенсивно заважаємо, формуючи пасту. Вона повинна вільно відходити від стінок ємності.
- Молочну пасту знімаємо з вогню і додаємо горіхи, перемішуємо і залишаємо на годину остигати. З густої маси скачуємо кульки, які декоруємо кунжутом. Зберігати десерт потрібно в холодильнику, інакше він розтане і втратить привабливість.
Відео: Гостра баранина, смажена з перцем і спеціями. Рецепт індійської кухні
Читайте також:
Відео: Індійська кухня. Панир минт пакода
Кращі рецепти тайської кухні
Кращі рецепти китайської кухні
Кращі рецепти вегетаріанських супів
Найсмачніші веганські рецепти
