Відео: Індійська кухня. гулаб джамун

Найкращі рецепти індійської кухні

У самобутньої і пряної індійської кухні упор робиться на вегетаріанські страви, основу яких складають рис, овочі, бобові, фініки і численні спеції. Тут можна знайти різноманітні рагу, супи і рідкі основні страви, які довго варять і рясно присмачують приправами. Кращі рецепти індійської кухні можуть включати і м`ясо. Зазвичай це курча, баранина або свинина. У деяких регіонах дуже популярна риба і морепродукти. В індійській кулінарії шануються і солодощі – заварні десерти з кокосового молока, горіхові або рисові пудинги і морозиво порадують ніжним смаком і відсутністю нудотних ноток.

Кращі рецепти індійської кухні – незвичайне застосування звичних продуктів

Сочевичний суп з імбиром і корицею

  • Беремо півтори склянки жовтої колотої сочевиці, шість столових ложок вершкового масла, корінь імбиру, морквину, чверть палички кориці, чайну ложку зерен гірчиці і стільки ж карі, чотири склянки води, сіль.
  • У казані розтоплюємо половину масла, всипаємо каррі і обсмажуємо півхвилини. Додаємо сочевицю і трохи солі, обсмажуємо склад 10 хвилин, масло повинне повністю вбратися в зерна. Виливаємо воду, доводимо заготовку до кипіння, прибираємо вогонь до мінімуму і тримаємо під кришкою чверть години.
  • У цей час 7 см імбиру і моркву натираємо на середній тертці. На сковороді розтоплюємо залишки масла, обсмажуємо в ньому корицю. Коли піде сильний аромат, корицю прибираємо, замість цього викладаємо гірчичні насіння. Через кілька секунд вони затріщать, тоді додаємо до них моркву і імбир. Склад солимо і смажимо на середньому вогні п`ять хвилин.
  • Отриману коричну суміш перекладаємо в казан, перемішуємо і варимо 10 хвилин. Потім суп вимикаємо і наполягаємо ще 10 хвилин. При подачі прикрашаємо зеленню.

Сочевичний суп з імбиром і корицею

Гострий каррі з курки з горіхами і манго в гарбузі

  • Нам знадобиться одна красива гарбуз вагою не менше 2 кг, півтори столових ложки каррі, половина кілограма курячого філе, біла цибулина, три зубчики часнику, половинка перчика чилі з насінням, жменю смаженого кешью, половинка свіжого манго, стакан кокосового молока, дві столові ложки лимонного соку, столова ложка вершкового масла і сіль.
  • Гарбуз моєму, висушуємо, зрізаємо кришечку і злегка розігріваємо в духовці. Потім видаляємо м`якоть і змащуємо внутрішню частину лимонним соком. Куряче філе промиваємо, висушуємо і нарізаємо невеликими порційними шматочками. Чилі, часник і цибулю дуже дрібно рубаємо і змішуємо з куркою. Манго нарізаємо кубиком і теж додаємо до курки.
  • Масу заливаємо кокосовим молоком, додаємо каррі і злегка роздроблені горіхи. На сковорідці розтоплюємо вершкове масло і вливаємо в приготовлену суміш. Начинку солимо, вимішуємо і перекладаємо в гарбуз. Конструкцію поміщаємо в форму для випікання і готуємо 45 хвилин. Каррі подаємо в гарячому вигляді з відвареним рисом або прісним хлібом.

Відео: Бурякова райта. Рецепт індійської кухні

Гострий каррі з курки з горіхами і манго в гарбузі

Бурфи – індійські горіхові солодощі

  • Нам знадобиться літр жирного молока, дві третини склянки коричневого цукру, три столові ложки вершкового масла, півтори склянки подрібнених горіхів (волоські або фундук), трохи обсмаженого кунжуту для прикраси.
  • Молоко доводимо до кипіння, потім уварюємо на малому вогні, постійно помішуючи, поки маса не стане густіти. Додаємо масло і цукор, інтенсивно заважаємо, формуючи пасту. Вона повинна вільно відходити від стінок ємності.
  • Молочну пасту знімаємо з вогню і додаємо горіхи, перемішуємо і залишаємо на годину остигати. З густої маси скачуємо кульки, які декоруємо кунжутом. Зберігати десерт потрібно в холодильнику, інакше він розтане і втратить привабливість.

Відео: Гостра баранина, смажена з перцем і спеціями. Рецепт індійської кухні

Бурфи - індійські горіхові солодощі


Читайте також:

Відео: Індійська кухня. Панир минт пакода

Кращі рецепти тайської кухні

Кращі рецепти китайської кухні

Кращі рецепти вегетаріанських супів

Найсмачніші веганські рецепти

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here