У літній період багато хто відмовляється від перших страв, що нерідко призводить до зневоднення і порушення травлення. Для теплого сезону були придумані легкі і смачні холодні супи. Вони прекрасно живлять, освіжають, охолоджують і насичують організм необхідними компонентами. За основу страв можна брати фрукти і овочі, кисломолочні продукти і навіть мінеральну воду. У рецептурі часто використовуються спеції і ароматні трави, горіхи і гострі соуси. Це додає готових страв пікантність і незвичність, але не перебиває основний смак.
Найсмачніші холодні супи – традиційні та оригінальні варіанти перших страв
Легкий йогуртовий суп з базиліком
- Нам знадобиться літр нежирного питного натурального йогурту без добавок, чотири стиглих томата, пучок свіжого базиліка, половина склянки Моцарелли, столова ложка оливкової олії, сіль, перець, трави за смаком.
- Томати чистимо від шкірки і насіння, подрібнюємо з листям базиліка в блендері. Пюре солимо, перчимо, додаємо трави, змішуємо з оливковою олією і йогуртом.
- Готовий продукт прибираємо на годину в холодильник. За цей час нарізаємо Моцареллу на невеликі шматочки і розкладаємо її по тарілках. Наливаємо суп, декоруємо блюдо листочками базиліку і скроплюємо оливковою олією. Разом з супом можна подати часникові крутони.
Холодний овочевий суп з тунцем
- Беремо літр свіжовичавленого томатного соку, два великих томата, пару стебел селери, десять маслин, пучок базиліка, кілька пір`я зеленої цибулі, червоний болгарський перець, цукіні, пару зубчиків часнику, три столові ложки оливкової олії, банку тунця, сіль, перець, Тобаско.
- Цукіні, солодкий перець, зелена цибуля і часник дрібно нарізаємо і тушкуємо в оливковій олії на маленькому вогні. Солимо, перчимо, знімаємо через 5-6 хвилин. Томати чистимо від шкірки і насіння, м`якоть дрібно нарізаємо. Маслини ріжемо кружечками. Томатну масу і маслини додаємо в погашені овочі і перемішуємо. Вводимо дрібно нарізаний базилік і селеру.
- Дістаємо шматочки тунця, зливаємо з них масло. У томатний сік додаємо сіль, перець, трохи Тобаско.
- По тарілках розкладаємо овочеву масу, викладаємо рибу, заливаємо томатним соком і скроплюємо оливковою олією. Доповнюємо білими або житніми сухариками.
Білий суп з мигдалю з зеленню і часником
- Беремо майже повний стакан мигдалю, шматок білого хліба для тостів, пару зубчиків часнику, п`ять столових ложок оливкової олії, дрібку солі, дві столові ложки білого винного оцту, половину літра мінеральної води. Додатково нам знадобиться лід, кілька листочків петрушки і білий виноград без кісточок.
- Горіхи заливаємо окропом, наполягаємо п`ять хвилин, зливаємо рідину і легко очищаємо ядра. З тосту витягаємо м`якоть, кірку замочуємо в холодній воді.
- У блендері змішуємо мигдаль, часник, віджатий хліб, сіль. Подрібнюємо масу, вводимо в неї оливкова олія і оцет, доводимо до стану однорідного пюре. Продовжуємо збивати, підливаючи мінеральну воду.
- Готовий суп розкладаємо по тарілках, декоруємо листочками петрушки, додаємо по парі шматочків льоду. Подаємо з виноградом.
Читайте також:
Цікаві рецепти весняних супів
П`ять секретів смачного томатного супу
Відео: Ну, оочень смачний – Суп Гаспачо!
Кращі рецепти японських супів
Кращі рецепти курячого супу
Відео: Рецепт смачної окрошки. Як зробити літній суп Окрошка. Beauty Ksu
Кращі рецепти крем-супів
Кращі рецепти вегетеріанскіх супів
Відео: Як приготувати холодний борщ. Пісні перші страви. Готуємо з Мішею у Beauty Ksu
Кращі рецепти рибних супів
Кращі рецепти супів для холодів
Прості рецепти низькокалорійних супів