Відео: Овочеве рагу по-провансальски – Рецепт Бабусі Емми

Найкращі рецепти рагу

Рагу – це різновид основної страви, що складається з шматочків м`яса, риби, овочів, птиці, дичини або грибів, які спочатку обсмажуються, а потім гасяться. Кращі рецепти рагу на увазі наявність густого і ароматного соусу. Аналоги цієї страви зустрічаються в багатьох національних кухнях і володіють характерними рисами. Відмінною рисою рагу є той факт, що при правильному підході інгредієнти на останньому етапі повинні готуватися довго – від 30-40 хвилин для овочів, до двох годин і навіть більше для м`яса.

Кращі рецепти рагу з різних сортів м`яса

Гостре рагу з молодої яловичини по-тоскански

  • Нам знадобиться половина кілограма ніжною яловичини, дві столові ложки борошна, морква, червона цибулина, головка часнику, половина солодкого перцю, два свіжих перчика чилі, дві склянки подрібненої томатної м`якоті без шкірки і насіння, стакан червоного сухого вина, пара гілочок розмарину, чотири скибки пишного пшеничного хліба, чотири столові ложки оливкової олії, сіль і перець.
  • Всі овочі промиваємо, підсушують і дуже дрібно нарізаємо. Обсмажуємо їх (без томатів) в двох столових ложках оливкової олії не менше 10 хвилин, періодично помішуючи.
  • Яловичину нарізаємо невеликими кубиками, обвалюють у борошні і викладаємо до овочевої суміші. Обсмажуємо ще п`ять хвилин і знімаємо з вогню.
  • Масу перекладаємо в каструлю, додаємо томати і подрібнений розмарин, сіль, перець. Готуємо на повільному вогні 10 хвилин, вливаємо вино і випаровуємо його на сильному вогні. Тоді заливаємо м`ясо водою, воно повинно бути повністю покрито, доводимо до кипіння і зменшуємо температуру до мінімуму. Тушкуємо близько двох годин, періодично підливаючи воду.
  • Беремо скибки хліба, натираємо їх з двох сторін часником і обсмажуємо в оливковій олії до появи рум`янцю. Рагу подаємо з теплим хлібом, вином і салатом зі свіжих томатів і зелені.

Відео: Овочеве рагу з м`ясом або Басма-Сталик Ханкішієв відео рецепт "казан Мангал"

Гостре рагу з молодої яловичини по-тоскански

Ароматне рагу з баранини по-грецьки

  • Нам знадобиться кілограм нежирної баранини, пара цибулин, три зубчики часнику, чотири столові ложки рослинної олії, дві склянки білого сухого вина, столова ложка томатної пасти, склянку маслин без кісточок, столова ложка борошна, чебрець, сіль і перець.
  • Баранину промиваємо, зачищаємо від плівок, висушуємо серветками і нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю нарізаємо дуже дрібно і обсмажуємо на рослинному маслі. Коли він зарум`яниться, додаємо м`ясо, через 10 хвилин обсмажування вводимо натертий часник, сіль і перець.
  • Обсмажуємо м`ясо дві хвилини, вливаємо трохи вина (рідина повинна покривати м`ясо). Доводимо вогонь до максимуму і випаровуємо рідина.
  • Час, що залишився вино змішуємо з томатною пастою і чебрецем. Ароматної сумішшю заливаємо м`ясо, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо блюдо до готовності всіх інгредієнтів.
  • За 10 хвилин до вимкнення рагу маслини розрізаємо на чотири частини або подрібнюємо кружками, викладаємо в соус разом з борошном. Злегка перемішуємо до загустіння і знову накриваємо кришкою.
  • Подаємо в гарячому вигляді, декоруємо свіжою зеленню. Шматочки м`яса можна вмочати в сметану або улюблений вершковий соус.

Ароматне рагу з баранини по-грецьки


Читайте також:

Кращі страви з помідорами

Кращі рецепти страв з баклажанами

Кращі рецепти приготування картоплі

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here