Смачні та ситні сирники – це улюблений десерт не тільки дітей, а й дорослих. Апетитні і рум`яні вироби з ніжною текстурою і приємним смаком не так просто приготувати. Кращі рецепти сирників містять свої секрети. Тільки правильний підхід до обробки інгредієнтів дозволить отримати повітряні оладки з м`якою скоринкою і рівномірно пропечені всередині.
Незважаючи на те, що традиційно за основу виробів беруть сир (на Русі його називали сиром), сучасні майстрині нерідко використовують і інші інгредієнти. Це може бути твердий або м`який сир, рис, овочі і навіть риба. Сирники не завжди виступають в якості десерту. Французькі кулінари, наприклад, зазвичай пропонують їх в якості пікантної закуски.
Відео: Юлія Висоцька – Кращий рецепт сирників
Найкращі рецепти сирників – смачні десерти і незвичайні закуски
Класичні сирні сирники
- На половину кілограма сиру беремо пару курячих яєць, чотири столові ложки цукру, чайну ложку ванільного цукру, половину склянки борошна, трохи солі і рослинне масло.
- Сир потрібно довести до однорідного стану. Його можна перетерти виделкою, перетерти через сито або використовувати блендер. Додаємо в отриману масу яйця, можна обмежитися тільки жовтками. Вводимо звичайний і ванільний цукор, сіль. Все добре перемішуємо, поступово додаємо борошно і доводимо до однорідного стану.
- На сковороді розігріваємо олію. Ложку змочуємо в холодній воді, набираємо масу, обвалюють її в невеликій кількості борошна і формуємо не дуже великий сирник. Обсмажуємо його на малому вогні під кришкою до готовності. Сирники викладаємо на паперові рушники для видалення зайвого жиру. Подаємо в гарячому вигляді зі сметаною.
Відео: Кращий рецепт сирників / як приготувати сирники / сирники в духовці
Ситні сирники з сиром
- Беремо пару яєць, половину склянки натертого твердого сиру, дві склянки нежирного сиру, півтори столових ложки цукру, чотири столові ложки борошна і трохи солі.
- Яйця злегка збиваємо вінчиком і перемішуємо з сиром, додаємо сир. Масу розтираємо виделкою до однорідного стану. Вводимо борошно, цукор і сіль.
- Продукт викладаємо на присипаний борошном стіл, скачуємо довгу ковбаску. Розрізаємо її на шматочки, злегка сплющуємо, обвалюють у борошні і смажимо на розігрітій олії.
- Готовий продукт посипаємо цукровою пудрою і подаємо з варенням.
Ледачі сирники з ягідної начинкою
- Нам знадобиться півтори склянки сиру, два яйця, три столові ложки пшеничного борошна, дві столові ложки молока, дві столові ложки цукру і половина склянки ягід на вибір.
- Сир перемішуємо з яйцями, поступово додаємо борошно, молоко, цукор, ретельно вимішуємо склад.
- Беремо формочки для випікання мафінів, змащуємо їх маслом, викладаємо тісто, заповнюючи форму більше, ніж наполовину. У центр викладаємо цілі або перетерті ягоди.
- Випікаємо вироби в духовці не більше півгодини. Отримані сирники охолоджуємо до кімнатної температури, прибираємо на годину в холодильник, потім дістаємо з формочок. Подаємо холодними.
Паризькі сирники з червоним перцем
- Беремо склянку знежиреного сиру, дві столові ложки подрібненого Рокфора, яйце, пшеничне борошно, оливкова олія, червоний і чорний мелений перець, сіль.
- Подрібнений сир змішуємо з сиром і яйцем, ретельно розминаємо масу виделкою. Додаємо спеції за смаком і починаємо потроху вводити борошно. Тісто має нагадувати по консистенції масу для звичайних сирників.
- З заготовки формуємо невеликі круглі сирники, вивалюємо їх в борошні і обсмажуємо на оливковій олії до утворення скоринки. Подаємо з гострим або пікантним соусом.
Читайте також:
Сирна запіканка: кращі рецепти
Кращі страви з млинців
Кращі рецепти чизкейка
Кращі рецепти страв для сніданку
