Найкращі рецепти плову

Відео: Відео рецепт Узбецький плов

Плов – це блюдо на основі рису, яке вважається національною стравою в цілому ряді країн. Причому правила його приготування в різних частинах земної кулі істотно відрізняються. Для одних кращі рецепти плову можуть бути тільки м`ясними, інші вважають за краще рибні або овочеві варіанти. При будь-якому підході необхідно враховувати головна вимога – рис не повинен попередньо відварюватися, його можна тільки гасити. На відміну від італійського різотто, плов не може бути рідким і хвилеподібним. Рис кращий розсипчастий, тоді блюдо стане повітряним і пухким.

Найкращі рецепти плову – традиційний підхід до приготування популярного страви

Узбецький плов з баранини

  • Нам знадобиться половина кілограма жирної баранини (можна окремо взяти м`ясо і жир), три великих морквини, дві третини склянки рослинного масла, дві склянки червоного рису, цибулина, пара головок часнику, улюблена приправа для плову (обов`язково барбарис, кардамон, паприка, зіра, кмин, куркума), сіль.
  • Розігріваємо казан, виливаємо в нього рослинне масло і прожарюємо до отримання білуватого відтінку. Опускаємо в рідину кільця цибулі, обсмажуємо до рум`янцю. Вводимо м`ясо, нарізане великими шматками. Засмажуємо його до формування скоринки. Тоді вводимо морквяний соломку і обсмажуємо все складові ще 10 хвилин.
  • Вливаємо окріп, рідина повинна перекривати м`ясо на пару сантиметрів. Вводимо сіль і все приправи, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо масу півгодини. Головки часнику очищаємо від великої лушпиння і викладаємо в відвар. Додаємо промитий рис. Його потрібно розподілити рівномірним шаром і не перемішувати з м`ясної частиною. При необхідності доливаємо воду, вона повинна підніматися над рисом на сантиметр.
  • Плов готуємо на сильному вогні до напівготовності рису. Тоді вогонь зменшуємо, рис ложкою збираємо в центрі казана і накриваємо тарілкою. Казан накриваємо кришкою і варимо ще 10 хвилин. Готову страву наполягаємо чверть години, видаляємо часник, перемішуємо. Подаємо із зеленню, зернами граната і рубаним часником.

Узбецький плов з баранини

Турецький плов з курки в тесті

  • Для тесту нам знадобиться пара яєць, чотири столові ложки сметани, три склянки борошна, пакетик розпушувача, сіль. На начинку беремо пару відварених курячих грудок, півтори склянки рису, три склянки курячого бульйону, три чверті склянки подрібненого мигдалю, три столові ложки рослинної олії, столову ложку вершкового масла, сіль, перець, корицю.
  • Рис промиваємо. Грудку нарізаємо невеликими шматочками або розбираємо на волокна. У каструлі або сотейнику розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому третину мигдалю. Викладаємо до нього рис, м`ясо і спеції, ретельно перемішуємо. Заливаємо все бульйоном і варимо на маленькому вогні до готовності інгредієнтів. Поверх готової суміші викладаємо вершкове масло і знову накриваємо кришкою.
  • Поки м`ясна суміш нудиться, готуємо тісто. Змішуємо всі інгредієнти, маса повинна вийти м`якою і не липне до рук. Загортаємо її в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 20 хвилин.
  • Беремо форму для випікання, змащуємо олією, викладаємо решту мигдаль. Тісто ділимо на дві частини. З однієї робимо коло, який викладаємо поверх мигдалю (краю повинні виступати над бортами). На нього висипаємо рис з куркою. Накриваємо конструкцію другою частиною тіста, кінчики защипуємо. Ставимо форму в духовку і випікаємо близько 25 хвилин, поки вони не зарум`яниться.
  • Дістаємо готовий плов, перевертаємо його з форми і подаємо в гарячому вигляді.

Турецький плов з курки в тесті


Читайте також:

Відео: СМАЧНИЙ Плов в мультиварці, ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ РАССИПЧАТАТОГО плов # РЕЦЕПТИ ДЛЯ Мультиварки

Смачні страви з рису

Кращі рецепти страв з баранини

Відео: Узбецький Плов (відео рецепт)

Кращі рецепти азербайджанської кухні

Прості рецепти запікання м`яса

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here