У багатьох кулінарів приготування індички викликає складності, обумовлені відсутністю досвіду в поводженні з великої птахом. У одних вона виходить сирої або нерівномірно просмажене, у інших – сухий, нерідко готову страву має специфічний неапетитним запахом. Переймаючись питанням, як приготувати індичку, необхідно пам`ятати про цілу низку важливих чинників – від вибору інгредієнта, до його обробки і, власне, приготування. Насправді, все не так складно, потрібно тільки відповідально підійти до процесу.
Перед тим, як приготувати індичку, необхідно навчитися вибирати підходящу птицю:
Відео: Як приготувати індичку в духовці. Запечена індичка в духовці. Смачний рецепт!
- Оптимальним варіантом стане свіжа птах. М`ясо размороженного або залежаного товару не зможе досягти потрібної текстури.
- Деякі виробники викладають на прилавок індичку, нашпиговану соляним розчином. Потрібно уважно читати етикетку, на якій цей момент повинен бути вказаний. В крайньому випадку, можна понюхати тушку, використання солі посилює її запах і робить його менш свіжим.
- Розмір потрібної індички легко встановити, виходячи з кількості гостей, на яких вона розрахована. Тушка в 5-6 кілограм буде достатньою для невеликої компанії в 10 чоловік. Далі потрібно на п`ять чоловік додавати по два кілограми ваги.
Як приготувати індичку – особливості попередньої обробки
- Якщо індичка все-таки заморожена, то розморожувати її потрібно на нижній полиці холодильника. Упаковку можна знімати тільки за три години до самого процесу приготування. Після чого птицю потрібно залишити на столі, при кімнатній температурі.
- Деякі використовують тельбухи в якості начинки, але фахівці рекомендують позбуватися від нутрощів або пускати їх на інші страви.
- Індичку потрібно обов`язково помити і ретельно просушити серветками. Якщо птицю поставити в духовку у вологому вигляді, то замість спека утворюється пар і скоринкою така тушка не покриється.
Відео: Як приготувати індичку. Філе індички в духовці
Як приготувати індичку в домашніх умовах – секрети професійних кухарів
- Начинку можна вибирати будь-яку, але в ній повинні бути присутніми соковиті інгредієнти, наприклад, фрукти. Нашпигувавши птицю, вхідний отвір рекомендується зашити, щоб начинка не випала. Деякі кухарі свідомо відмовляються від начинки, тому що вона витягує з м`яса сік, приводячи до сухості волокон.
- Зовні тушка обробляється соляним розчином (велика сіль розлучається в невеликій кількості води), сумішшю спецій і трав, натирається м`якоттю фруктів і овочів.
- Індичка вийде по-справжньому смачною і соковитою, якщо випікати її в фользі. Для цього потрібно вистелити листами деко, і огорнути тушку, залишивши всередині трохи вільного місця.
- Викладається птах на блюдо грудкою вгору. Випікається при температурі 180 ° С з розрахунку 40 хвилин на кілограм ваги.
- Для появи красивою скоринки індичку можна додатково натерти вершковим або оливковою олією. Якщо начинка для птиці не використовується, то всередину тушки можна покласти половинку соковитого апельсина і кілька надрізаних зубчиків часнику.
- Кожні півгодини потрібно відкривати духовку, зрушувати фольгу і поливати індичку соком, що виділився. За півгодини до виключення духовку потрібно видалити фольгу, тоді птах покриється скоринкою.
- Індичка не подається відразу ж, вона повинна настоятися при кімнатній температурі не менше півгодини.
Читайте також:
Як приготувати курячі грудки
Прості рецепти запікання м`яса
Відео: Індичка на день подяки, покрокова інструкція приготування Меню Як зробити Тюрку?
Секрети приготування курки в духовці
Курка на пару – кращі рецепти
Кращі рецепти страв з курки
Кращі ідеї для вечері на швидку руку
Відео: Готуємо філе індички в сковороді
Як приготувати качку
