Найкращі рецепти страв з курки

Відео: Страви з фаршу. Рецепти страв з фаршу

Приготування м`яса курчати вважається однією з найпростіших маніпуляцій в кулінарній справі, але і тут є свої особливості та нюанси. Важливо не тільки вибрати кращі рецепти страв з курки, але і правильно провести попередню обробку компонента, встановити оптимальний варіант термічного впливу на конкретний продукт. Наприклад, якщо м`ясо не дуже молоде і м`яке, птицю рекомендується попередньо замаринувати або злегка відварити, це помітно розм`якшити харчові волокна.

Найкращі рецепти страв з курки – прості, але вишукані варіанти

Курячі стегенця, фаршировані куркою

  • Нам знадобиться три курячі стегенця, невеликий шматок філе курки, половина склянки вершків, трохи сушених білих грибів, половина чайної ложки зернистої гірчиці, сіль, перець. Для соусу беремо половину склянки білого вина, цибулю шалот, третину склянки жирних вершків, яйце, розмарин, ялівцеві ягоди, сіль, перець.
  • З стегенець необхідно видалити кістяний остов, не пошкодивши при цьому саму оболонку. Робота копітка, доведеться поступово розрізати сухожилля і місця прикріплення м`язів до кісток. Вийняті кісточки складаємо в каструлю, заливаємо вином, вводимо обсмажений на олії цибулю шалот, ялівець і білі гриби. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи, вводимо вершки, сіль і перець, тримаємо на повільному вогні ще 10 хвилин. Доповідаємо листочки розмарину і вимикаємо.
  • Куряче філе викладаємо в чашу блендера з яйцем, гірчицею, вершками, сіллю і перцем, перемелює до однорідного фаршу.
  • Підготовлені стегенця наповнюємо фаршем, заколюємо зубочистками або зшиваємо кулінарною ниткою. Спочатку обсмажуємо їх на сильному вогні з двох сторін, потім загортаємо в фольгу і випікаємо в духовці 40 хвилин. За п`ять хвилин до готовності знімаємо фольгу, тоді вийде ніжна скоринка.

Курячі стегенця, фаршировані куркою

Курячі рулети з мексиканської сальсою

  • Для самих рулетів нам знадобиться пара курячих грудок на кістки, половина склянки відвареної зеленої сочевиці, половина склянки натертого твердого сиру, пара томатів, три зубчики часнику, оливкова олія, сіль і перець. Для сальси беремо солодкий перець, пару авокадо, три дуже стиглих томата, половину головки червоної цибулі, трохи зелені, сік лайма, оливкова олія, перець і сіль.
  • Спочатку готуємо начинку для рулетів. Томати очищаємо від шкірки і насіння, м`якоть нарізаємо маленькими кубиками. Змішуємо томати, сочевицю, сир і подрібнений часник. Приправляємо сіллю і перцем.
  • Беремо грудки, знімаємо шкіру, відокремлюємо м`ясо від кістки. Філе надрезаем з нижньої сторони, розкриваємо його як книгу і ретельно відбиваємо через харчову плівку. Натираємо сіллю і перцем.
  • На курку викладаємо начинку, загортаємо її в рулети, які перев`язуємо кулінарною ниткою. Заготовки обсмажуємо на рослинному маслі до появи скоринки, потім запікаємо в духовці близько 10 хвилин.
  • Інгредієнти для соусу подрібнюємо, заправляємо соком лайма, оливковою олією, приправами і зеленню. При бажанні склад можна підігріти або подавати в холодному вигляді.
  • Рулет дістаємо, нарізаємо порційними шматочками і подаємо з сальсою.

Відео: 10 страв з курячого філе. Частина 2 – Все буде смачно. Випуск 225 від 23.10.16

Курячі рулети з мексиканської сальсою

Ніжний курча, запечений з виноградом

  • Беремо молодого і невеликого курчати, половину склянки винограду, голівку цибулі шалот, чайну ложку гірчиці дижонской, трохи кориці, рослинного масла, меду і розмарину, сіль і перець.
  • Курчати промиваємо, обсушуємо, розрізаємо вздовж лінії грудки і ретельно промазуємо внутрішню частину гірчицею. Натираємо сіллю і перцем, викладаємо внутрішньою частиною на деко, застелене папером. Змащуємо рослинним маслом, при бажанні присипаємо ароматними травами і корицею.
  • Заготівлю відправляємо в розігріту духовку на 25 хвилин. Потім дістаємо, поливаємо тушку соком, що виділився, викладаємо на деко розмарин і нарізану цибулю, курчати змащуємо медом, декоруємо виноградом і запікаємо ще 10 хвилин.

Відео: Chakhokhbili. Georgian cuisine. Food Chicken. Recipes Chicken. Georgian dishes

Ніжний курча, запечений з виноградом


Читайте також:

Як приготувати курячі грудки

Секрети приготування курки в духовці

Курка на пару – кращі рецепти

Кращі рецепти курячого супу

Як приготувати індичку

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here