Найкращі рецепти овочевих заготовок

Мариновані огірочки, лечо, солоні помідори або кисла капуста – це безпрограшні доповнення до столу, здатні урізноманітнити навіть саму скромну трапезу. Кращі рецепти овочевих заготовок дозволяють створити страви, які збуджують апетит, надають традиційним стравам гостроту або пікантність. Існують численні варіанти приготування запашних, кисло-солодких, гострих і солоних закусок, одні з яких можна зберігати лише кілька днів або тижнів, а інші – місяцями.

Кращі рецепти овочевих заготовок – варіанти ароматної і пікантною закуски з солінь

Червона капуста по-грузинськи

  • На кілограм білокачанної капусти нам знадобиться по половині кілограма буряків і моркви, трохи листового селери, пара гострих стрічкових перців, головка часнику. Розсіл будемо готувати з розрахунку столова ложка солі на літр води.
  • Капусту ріжемо на кілька великих частин. Буряк і моркву очищаємо і крупно нарізаємо. Перчики очищаємо від насіння і подрібнюємо. Капусту обшпарюємо окропом, підсушують і викладаємо в суху ємність. На неї викладаємо шар буряка, потім шар моркви, селеру, часник і перець.
  • Заливаємо овочі підготовленим і охолоджені розсолом, Придавлюємо тарілкою і закриваємо кришкою. Перші два дні соління тримаємо в кімнаті, потім виставляємо на холод. Через шість днів продукт готовий до вживання.
  • Традиційно таку капусту подають великими шматками, але при бажанні її можна дрібно нашаткувати.

Червона капуста по-грузинськи

вогненні баклажани

  • На п`ять кілограм баклажанів беремо дві головки часнику, півтора кілограма солодкого болгарського перцю, два десятка гострих перчиком, стакан цукру, сіль і склянку оцту.
  • Баклажани нарізаємо не надто тонкими кружечками, пересипаємо крупною сіллю і залишаємо на п`ять годин. Потім продукт промиваємо, підсушують і обсмажуємо на невеликій кількості рослинного масла з двох сторін.
  • Часник і перці чистимо, пропускаємо через м`ясорубку, вводимо цукор, оцет і трохи солі. У цю суміш поміщаємо обсмажені баклажани, перемішуємо і розкладаємо склад по стерильним банкам. Закочує, перевертаємо і охолоджуємо.

вогненні баклажани

Лечо з пікантним смаком

  • Беремо по кілограму томатів і болгарського перцю, столову ложку солі, половину склянки цукрового піску, половину склянки рослинного масла, дві чайні ложки оцту, голівку часнику.
  • Перець чистимо, промиваємо. Нарізаємо великою соломкою разом з томатами. Викладаємо овочеву суміш в каструлю, вводимо рослинне масло, сіль і цукор. Доводимо до кипіння і на маленькому вогні варимо півгодини.
  • Через цей час вводимо оцет і подрібнений часник, витримуємо на тому ж вогні ще 10 хвилин.
  • Лечо ще в гарячому вигляді розкладаємо по стерильним банкам, закочує, вкутуємо в тепло і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження.

Відео: Домашній влоги / Заготовки овочів / Рецепти / панкейк з гарбуза / Розбираємо книги

Ароматна закуска з кабачків з томатами і перцем

  • На два кілограми кабачків беремо половину кілограма ріпчастої цибулі, п`ять солодких болгарських перців, кілограм томатів. Для маринаду нам знадобиться половина кілограма томатної пасти, літр води, по склянці цукру і соняшникової олії, дві столові ложки солі, половина склянки оцту.
  • Всі овочі чистимо, з томатів знімаємо шкірку і нарізаємо невеликим кубиком. З перерахованих інгредієнтів змішуємо маринад, який ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
  • Опускаємо в нього кабачки і варимо склад на середньому вогні 10 хвилин, зрідка помішуючи. Вводимо перець і варимо ще 10 хвилин. Додаємо цибулю і тримаємо ще 10 хвилин. Останніми викладаємо томати, варимо ще 20 хвилин і додаємо оцет. Витримуємо п`ять хвилин і вимикаємо суміш.
  • За стерильним банкам розкладаємо гарячу закуску, закриваємо і прибираємо до зими.

Відео: Овочеві Салати (Заготовки На Зиму). [Овочеві Салати На Зиму Рецепти]


Читайте також:

Кращі страви з помідорами

Кращі рецепти страв з баклажанами

Кращі рецепти варення

Самі незвичайні рецепти варення

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here