Відео: Грибний Жульен.Французская кухня.ЗАКУСКІ
Жульєн – це традиційне французьке блюдо, яке в класичному варіанті складається з курки, вершків, цибулі, борошна і сиру, запікають у духовці і подається в невеликих кокотницах. Сьогодні кращі рецепти Жульєн допускають використання овочів, морепродуктів, грибів, натуральних підсилювачів смаку і фруктової цедри. При правильному виконанні інструкцій можна розраховувати на ароматне і ніжне блюдо з неповторною структурою. Жульєн завжди подають гарячим. Потрібно пам`ятати, що це самостійна страва, яке не вимагає гарніру або соусу.
Найкращі рецепти Жульєн – рекомендації з приготування смачних і ситних страв
Жульєн з креветками, грибами і лимоном
- Беремо половину кілограма великих креветок, кілька печериць, лимон, дві столові ложки натертого твердого сиру, трохи солі і перцю, пару зубчиків часнику, склянка вершків середньої жирності, дві столові ложки вершкового масла, пару столових ложок борошна.
- Креветки відварюємо або обшпарюємо окропом, чистимо, нарізаємо шматочками, скроплюємо їх лимонним соком. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо на ньому надрізані зубчики часнику, прибираємо. В запашному маслі обсмажуємо гриби, приправлені сіллю і перцем. Додаємо борошно, вводимо креветки і добре все вимішуємо.
- Склад викладаємо в кокотницях, присипаємо сиром, заливаємо вершками і випікаємо в духовці 20 хвилин.
Некласичний жульен з філе сьомги
- Нам знадобиться три чверті кілограма філе сьомги, дві склянки нарізаних пластинками печериць, пару цибулин, стакан нежирних вершків, стакан натертого твердого сиру, дві столові ложки рослинної олії, сіль і перець.
- У сотейнику розігріваємо олію, на ньому до м`якості обсмажуємо подрібнену цибулю. Додаємо гриби і витримуємо їх до напівготовності, знімаємо з вогню.
- Сьомгу нарізаємо невеликими шматочками, викладаємо до грибів, солимо і перчимо заготовку. Масу викладаємо в формочки для випікання, заливаємо вершками, присипаємо сиром, при бажанні декоруємо зеленню.
- Жульєн випікаємо в гарячій духовці не більше чверті години, подаємо в гарячому вигляді.
Відео: Жульєн з Курки і Грибов-Кращий Рецепт!
Жульєн з мідіями і рапанами
- Нам знадобиться по склянці очищеного м`яса мідій і рапанів, стакан дрібно нарізаних капелюшків печериць, біла частина цибулі-порею, столова ложка борошна, дві столові ложки сухого білого вина, стакан нежирних вершків, половина склянки натертого твердого сиру, сіль, перець, дві столові ложки рослинного масла і столова ложка вершкового масла.
- Морепродукти размораживаем, добре промиваємо і підсушують, нарізаємо шматочками. Лук-порей нарізаємо кружальцями.
- У сковороді розігріваємо оливкове масло, додаємо вершкове, викладаємо цибулю-порей, через хвилину додаємо гриби. Підсолюємо, перчимо, обсмажуємо до готовності, постійно помішуючи. Додаємо рапанів, а через три хвилини мідії. Вливаємо вино, за три хвилини воно повинно повністю випаруватися.
- Масу посипаємо борошном, заливаємо вершками, додаємо ще трохи спецій. Помішуємо заготовку і тримаємо на вогні, поки вона не почне густіти. Тоді розкладаємо її за формами, присипаємо сиром і виставляємо в нагріту духовку, де тримаємо не більше семи хвилин. За цей час сир повинен розплавитися і перетворитися в ніжну скоринку.
Відео: Жюльєн з куркою і грибами. Рецепт жульєну / жульєну
Читайте також:
Кращі рецепти французької кухні
Кращі рецепти лазаньї
Кращі рецепти запіканок
Кращі страви з грибами
