Маффіни – це простий і доступний десерт, який поступово завойовує особливе місце в наших серцях. На відміну від звичних кексів, ця випічка створюється з тіста, яке збивається. Вироби мають щільної і приємною текстурою, вони не такі солодкі на смак, нерідко зустрічаються навіть закусочні маффіни. Рецепти продуктів можна придумувати самостійно, грунтуючись на класичному підході. Найбільшою популярністю користуються вироби з кремовою, фруктової або шоколадною начинкою, приготовані з сирного, пшеничного і горіхового тесту.
Класичні шоколадні маффіни по-американськи
- Беремо півтори склянки пшеничного борошна, пакетик розпушувача, столову ложку какао, дві столові ложки цукру, дрібку солі, половину склянки шоколадних крихт, половину склянки рубаних фісташок, дві столові ложки вершкового масла, половину склянки шоколадного крему (наприклад, «Нутелла»), яйце , половину склянки дуже жирної сметани, склянку молока і пакетик ваніліну.
- Заздалегідь готуємо форму для випікання, прокладаємо її паперовими капсулами.
- В одній ємності з`єднуємо всі сухі інгредієнти, перемішуємо. Починаємо поступово додавати інші складові. Спочатку вводимо шоколадний крем, потім розтоплене і тепле вершкове масло, яйце, сметану, молоко. В кінці повинно вийти однорідне і густе тісто.
- Столовою ложкою викладаємо тісто в форми, заповнюючи їх трохи більше, ніж наполовину. Випікаємо вироби в розігрітій духовці не більше 20 хвилин. Вони повинні піднятися і ущільнитися. Прикрашаємо за бажанням цукровою пудрою або рідким шоколадом.
Відео: Маффіни – Рецепт від Все буде смачно! – Випуск 67 – Частина 1 – 06.07.2014 – Все буде добре
Повітряні французькі маффіни з ожиною
- Нам знадобиться три столових ложки вершкового масла, дві третини склянки молока, яйце, склянка борошна, половина склянки цукру, пакетик розпушувача, стакан цілих ягід ожини, трохи солі, дрібка мускатного горіха.
- Вершкове масло розтоплюємо на маленькому вогні, вливаємо молоко і яйце, ретельно перемішуємо і підігріваємо. Борошно з`єднуємо з розпушувачем, сіллю, мускатом і цукром. Робимо з сухих компонентів гірку з поглибленням, в неї виливаємо молочну суміш і замішуємо тісто.
- Тісто викладаємо у формочки, в кожну вдавлюємо по ягоді і випікаємо не більше півгодини. Декоруємо цукровою пудрою.
Ніжні сирні маффіни з лимоном
- Беремо три столових ложки вершкового масла, три столові ложки цукру, пакетик ваніліну, два яйця, стакан зернистого сиру, цедру і сік одного лимона, пакетик розпушувача, половину склянки борошна і сіль.
- Масло розтираємо з цукром, додаємо цедру лимона і збиваємо. Далі по одному вводимо яйця, продовжуючи збивати суміш. Домішувати сир і лимонний сік, збиваємо до отримання крему.
- Підсолюємо склад, додаємо в нього ванілін, борошно і розпушувач. Заважаємо масу виделкою, не надто інтенсивно, інакше тісто вийде дуже рідким. При необхідності можна додати столову ложку борошна.
- Викладаємо тісто в формочки для випікання і виставляємо в розігріту духовку на півгодини. Готовність перевіряємо зубочисткою. Вироби декоруємо і повністю охолоджуємо перед подачею.
Закусочні сирні маффіни з в`яленими помідорами
- Нам знадобиться дві третини склянки натертого на дрібній тертці твердого сиру, дві столові ложки подрібненого Рокфора, натертий на середній тертці стограмовий плавлений сирок, яйце, кілька в`ялених томатів, стакан густої сметани, склянка борошна, сіль, перець, насіння кунжуту.
- Сири з`єднуємо зі сметаною яйцем і подрібненими помідорами. Можна додати дрібку соди і подрібнену зелень. Додаємо борошно і спеції. Вимішуємо тісто, але воно не повинно бути гладким, залишаємо його грудкувату текстуру.
- Масу викладаємо у форми, посипаємо кунжутом і випікаємо в розігрітій духовці не більше 25 хвилин. Вироби повинні покритися рум`яною скоринкою.
Відео: Мафіни з арахісом Кращий рецепт смачних кексів Muffins Recipe
Читайте також:
Відео: Кекс рецепти в формочках. Мафіни з цукатами
Кращі рецепти капкейков
Кращі страви з млинців
Відео: Кращий рецепт маффінів з шоколадом
Кращі рецепти французької випічки
Оладки: кращі рецепти
