Відео: КРАЩИЙ РЕЦЕПТ пудинг, це повинен знати кожен!
Відео: Як зробити Шоколадний ПУДИНГ. Простий Недорогий рецепт
Пудинг – це традиційний англійський десерт, який в класичному варіанті складається з борошна, яєць, цукру, молока і готується на водяній бані. Сьогодні кращі рецепти пудингу включають різноманітні додаткові інгредієнти, які надають ласощів ще більш насичений і специфічний смак. Завдяки розвитку сучасних технологій пудинги тепер готують не тільки на водяній бані, а й в мультиварці, духових шафах. Подібний підхід облягає процес, дозволяє економити час і не робить негативного впливу на смак і структуру кінцевого результату.
Найкращі рецепти пудингу – ніжні і повітряні багатокомпонентні десерти
Шоколадний англійський пудинг з журавлиною
- Нам знадобиться половина склянки журавлинного соусу, яйце, чайна ложка харчової соди, дві третини склянки манної крупи, дві третини склянки борошна, половина склянки цукру, склянка м`якого сиру, дві столові ложки порошку какао, трохи ваніліну і кориці, жменю родзинок, стакан кефіру середньої жирності.
- Манку з`єднуємо з сиром і кефіром, вводимо родзинки. Ми залишаємо на годину набухати. Через зазначений час додаємо борошно і цукровий пісок. Вимішуємо масу, додаємо яйце і ще раз все добре заважаємо.
- У чистій ємності змішуємо журавлинний соус, какао, ваніль і корицю, доводимо до однорідного стану. Викладаємо зверху соду і швидко розмішуємо, склад повинен злегка пінитися.
- Готову журавлинний масу викладаємо в тісто і змішуємо, поки склад не стане однорідним.
- Беремо форму для випікання, змащуємо її маслом і присипаємо борошном. Викладаємо тісто, розрівнюємо поверхню. Накриваємо вирізаним по контуру кружком паперу, перев`язуємо всю конструкцію кулінарною ниткою. Готуємо на водяній бані півтори години.
- Готовий пудинг остуджують, нарізаємо і декоруємо за бажанням.
Відео: Ванильно-шоколадний пудинг
Запечена ніжний сирний пудинг з вершковою підливою
- Для пудингу нам знадобиться два склянки м`якого сиру, чверть склянки цукру, половина склянки молока, чотири столові ложки вершкового масла, по три столових ложки нежирної сметани і манної крупи, пакетик ванільного цукру, три яйця, родзинки за бажанням. Для прикраси беремо цукрову пудру і мигдальні пластинки. На вершкову підливу піде стакан коричневого цукру, половина склянки вершків середньої жирності, дві столові ложки вершкового масла, чайна ложка оцту і пакетик ванільного цукру.
- Ізюм 20 хвилин вимочуємо в окропі. Манку замочуємо в молоці і залишаємо набухати. Сир протираємо через сито. Білки відділяємо від жовтків.
- Беремо вершкове масло, розтираємо його з цукром, додаємо жовтки і ретельно збиваємо. Поступово вводимо сир, родзинки, сметану і ванільний цукор, не перестаючи працювати міксером або блендером. Білки окремо збиваємо в густу піну, додаємо до основної маси. Туди ж вводимо розбухлу манку і ще раз все ретельно перемішуємо.
- Розігріваємо духовку. Готуємо порційні форми для пудингу, змащуємо їх маслом. Викладаємо тісто для пудингу за формами, які не наповнюємо їх повністю, блюдо ще трохи підніметься. Декоруємо заготовки мигдальними пелюстками і випікаємо півгодини. Пудинги посипаємо цукровою пудрою і займаємося соусом.
- Всі складові для соусу-підливи викладаємо в сотейник, перемішуємо і доводимо до кипіння на середньому вогні. Потім вогонь зменшуємо і варимо заправку, постійно помішуючи склад, не більше трьох хвилин. Соус подаємо в окремій піалі, в нього можна занурювати шматочки пудингу.
Відео: Кращий рецепт рисового пудингу від Юлії Висоцької
