Італійські національні страви відрізняються особливою специфікою, набором інгредієнтів, спецій і ароматних трав. Кращі рецепти італійської кухні – це не тільки піца, лазанья і паста. Існує кілька сотень варіантів незвичайних страв, якими може пишатися вся нація. У італійців особливий підхід до приготування м`яса, риби, овочів, перших страв і десертів. При цьому всі вироби відрізняються вишуканістю, тонким смаком і бездоганним ароматом, що збуджує апетит.
Кращі рецепти італійської кухні – особливості підходу до приготування м`яса, риби, овочів і грибів
Свинячі медальйони в шинці під овочевим соусом
- Нам знадобиться половина дюжини свинячих медальйонів, стільки ж скибочок Пармской шинки, пара томатів, дві столові ложки томатної пасти, склянка жирних вершків, два зубчики часнику, цибулина, пара гілочок розмарину, сушений чебрець, дві столові ложки оливкової олії, трохи солі і перцю.
- М`ясо обмиваємо, обсушуємо, загортаємо в тонкі скибочки шинки. Форму для випікання змащуємо оливковою олією. На чистій сковороді в маслі обсмажуємо подрібнені цибулю і часник, додаємо почищені і подрібнені томати, тушкуємо кілька хвилин. Вводимо томатну пасту, вершки, приправи, ретельно перемішуємо і знімаємо через три хвилини.
- Свинячі медальйони поливаємо томатною сумішшю і випікаємо в духовці не менше 40-45 хвилин. Подаємо з італійським хлібом або відварною рисом.
Форель на грилі під часниковою пастою
- Беремо три стейка форелі, сік половинки лимона, чайну ложку каперсів, трохи свіжого або сухого базиліка, п`ять в`ялених томатів, пару зубчиків часнику, столову ложку томатного пюре, трохи солі і перцю.
- Стейки промиваємо, висушуємо серветками, видаляємо хребті і вивертаємо рибу шкірою всередину. Посипаємо сіллю, базиліком, скроплюємо лимонним соком. Готуємо на сковороді гриль або в духовці при відповідному режимі (по п`ять хвилин на кожній стороні і сім хвилин відповідно).
- У цей час в`ялені томати, томатне пюре, каперси і часник перемелює в блендері. Вводимо перець і перемішуємо.
- На стейки наносимо овочеву пасту і витримуємо на грилі ще три хвилини. Подаємо з зеленим салатом.
Картопля з грибами в сметанному соусі
- Нам знадобиться кілограм картоплі, половина кілограма печериць, стакан жирних вершків, стакан жирної сметани, половина кілограма курячого філе, склянка натертого твердого сиру, сіль і спеції.
- Картоплю чистимо, нарізаємо соломкою, промиваємо водою і зливаємо рідину, обсушуємо продукт на рушник. Куряче філе нарізаємо невеликими кубиками. Печериці чистимо, нарізаємо тонкими пластинками.
- Спочатку обсмажуємо картопля, майже до готовності. Приправляємо сіллю і перцем. Потім обсмажуємо курку на чистій сковороді, приправляємо сіллю і перцем. До готового філе додаємо гриби і ще трохи солі.
- Коли гриби і курка будуть готові, заливаємо їх вершками, тушкуємо на повільному вогні п`ять хвилин. Викладаємо сметану, перемішуємо і тримаємо, поки склад не закипить.
- Картопля знову ставимо на вогонь, присипаємо сиром і ретельно перемішуємо. Через хвилину знімаємо з вогню.
- На тарілку викладаємо картопля, поливаємо його грибний заправкою. Декоруємо томатами черрі і подрібненою зеленню.
Відео: Найкращі рецепти Італії
Читайте також:
Відео: Кращий рецепт піци
Кращі рецепти піци
Кращі рецепти лазаньї
Відео: "Їмо вдома !" з Юлією Висоцькою – Рецепти з італійського подорожі (07.11.2010)
Кращі рецепти французької кухні
Кращі соуси для спагетті
Кращі рецепти іспанської кухні
Кращі рецепти різотто
