Квітка троянди завжди викликав захоплення. Поети присвячували йому прекрасні вірші, парфумери створювали на його основі свої кращі аромати, а кухарі додавали найтонші пелюстки в найвишуканіші і смачні десерти. Втім, дуже скоро кулінари зрозуміли, що троянда може бути не тільки доповненням до основної страви – вона може перетворитися в центр композиції. Саме так народилася ідея про створення найніжнішого варення, приготованого з атласних пелюсток ароматного квітки.
Ще недавно цей незвичайний десерт можна було спробувати тільки в найкращих і дорогих ресторанах. А його рецептура зберігалася в найсуворішому секреті. Сьогодні ця таємниця розкрита. І вишукане варення можна приготувати в домашніх умовах.
Як? Дуже просто!
Вам знадобиться:
• 150 г рожевих пелюсток,
• 300 г цукрового піску,
Відео: Рожеве варення. Варення з пелюсток чайної троянди в мультиварці
• 150 г води,
• сік половини лимона.
Відео: Чайна троянда, посадка і догляд. Варення з пелюсток
Перед приготуванням пелюстки покладіть в глибоке сито, добре промийте їх проточною холодною водою.
Злийте зайву рідину, перекладіть троянду в глибоку миску. Пелюстки добре розімніть і пересипте 50 г цукрового піску.
Ретельно перемішайте і залиште ємність на кілька годин. Після того як пелюстки дали сік, можна приступати до приготування варення.
Візьміть неемальовану ємність, налийте в неї 150 г води, додайте цукор, що залишився і лимонний сік.
Сотейник поставте на слабкий вогонь. Цукор повинен розчинитися, а рідина -обресті напівпрозорий колір. На цій стадії можна додавати відкладені заздалегідь пелюстки.
Варення з троянд не схоже на класичний його варіант, наприклад, з полуниці. Воно не тягуче і в`язке, а ніжне і рідкуватий. Це щось середнє між варенням і сиропом. Крапельна перевірка готовності тут не годиться. Слідкуйте за пелюстками. Вони повинні стати прозорими та передати всю свою первісну красу сиропу.
Час варіння на повільному вогні при періодичному помішуванні становить приблизно 30-40 хвилин.
Готове варення розлийте по банках.
Попередня стерилізація тари не потрібно. Досить добре вимити ємності і кришки теплою мильною водою, а потім витерти насухо чистим рушником. Зберігається таке варення до двох років при кімнатній температурі.
Рожеве варення – це не тільки смачний десерт і незвичайне частування. Це ще й прекрасний засіб від простудних захворювань і похмурою осінньої хандри. Спробуйте і ви полюбите його на все життя!
