Відео: Вкусняцкій сніданок: помідори з яйцем і сиром в духовці

Рецепт приготування напою суботніКожному з нас іноді хочеться випробувати нові гастрономічні враження. І якщо наш раціон харчування зазвичай досить різноманітний, то щодо вживаних напоїв панує сумне одноманітність. Чай, кава, компот ось і вся палітра. Взимку і навесні зазвичай хочеться чогось гарячого і підбадьорливого. І тим і іншим якістю, а також багатьма іншими корисними властивостями володіє старовинний російський напій суботні.

Відео: Котлетки з крабових паличок

Трохи історії Перша згадка про цей напій можна відшукати в літописах XII століття. Найбільшої популярності і популярності він досягає в XVII XIX ст. Вживався напій настільки широко, що традиція його застосування знайшла відображення в російській фольклорі. Не можна уявити собі міську вулицю XVIII століття без постаті сбітенщікі, або без торгового приміщення суботні. Молодецький сбітенщік це і театральний персонаж, і герой, часто зображуваний на лубочних картинках. Він продавав гарячий збитень всім бажаючим, носячи його за спиною в якійсь подобі самовара. У збитня не тільки простий, але і заварний алкогольний суботні. Його вживали більш заможні городяни. На початку XIX століття сучасниками зазначалося, що суботні, який продається на вулицях, вже зовсім не той цілющий напій яким був раніше. Для його приготування використовувався тільки перепалений цукор, патока і вода. Як видно і тоді комерційні інтереси шкодили якості. Після революції суботні поступово втратив свої позиції, витіснений завозяться китайським чаєм і кавою.

Що ж таке суботні? Назва напою походить від слова «збивати», тобто зливати дві складових напою, які готувалися окремо. Є версія, що напій був «збитий», тобто мав густий тягучою консистенцією. Основних видів збитню всього два: простий і заварний. Зараз ще виділяють алкогольний. Варіантів приготування напою безліч. Раніше кожне місто, а то і кожна суботні могли похвалитися своїм «фірмовим» рецептом. Так, до наших днів дійшли рецепти Суздальського, Новгородського та інших сбитней. Але принцип приготування і основні складові були і залишаються незмінними. Основою збитню є мед, пізніше стали використовуватися цукор і патока. Раніше це були рідкісні і досить дорогі продукти. Мед же був завжди легкодоступний. У процесі приготування збитню, мед піддавався тривалого кип`ятіння (1 або 2 години) з різними спеціями, травами, корінням. Заварний збитня приблизно протягом двох тижнів. Мед зброжує і виходив напій на зразок пива або браги.

Відео: Як приготувати кабачкову ікру

Як приготувати збитень? Сучасні знання про продукти харчування вносять корективи в рецептуру багатьох старовинних страв. Це стосується і збитню. Всім відомі цілющі властивості продуктів бджільництва. Мёд- це унікальна природна речовина, багате мінералами, вітамінами та іншими біологічно активними сполуками. При нагріванні понад 400C мед, на жаль, втрачає всі свої корисні якості. Природно, залишаються вуглеводи, що володіють певною поживну цінність. Тому рекомендується додавати мед в уже приготований і остиглий до 400C напій. Спеції не варто варити більше 5 10 хвилин, деякі не більше півгодини. Трави вимагають окремого заварювання. Зазвичай береться 2 столових ложки подрібненої трави і заливається склянкою окропу. Наполягати треба півгодини, потім процідити.

Ось найбільш простий рецепт збитню: Прокип`ятіть в одному літрі води впродовж 10 15 хвилин корицю (5 г), гвоздику (5 г), імбир (5 г), один лавровий лист-остудіть до 400C, і введіть туди 150 г меду і 150 г цукру. Можна збільшити кількість меду, а цукор не використовувати. Пити теплим або охолодженим. Можна використовувати різноманітні поєднання спецій: кардамон, цедра лимона, кмин, запашний перець. І різні трави: м`ята, меліса, шавлія, фенхель. На основі цього основного рецепта можна приготувати безліч дуже смачних і корисних напоїв.

Відео: Шоколадний пиріг з буряком

Спеціально для kabeta.by

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here