Відео: ХОЛОДНІ СУПИ окрошка
У спекотні літні дні хочеться з`їсти якесь прохолодне і не калорійне блюдо. Ідеально таким вимогам відповідають холодні супи і королева таких супів – окрошка. Адже її основною відмінною рисою є те, що варити її не треба.
Ніхто не може точно визначити, в який саме час виникло це блюдо. За деякими відомостями, холодний суп почали готувати ще на Русі. У той час це були сухарі залиті білим квасом. Але більш досконалий рецепт страви дійшов до нас від бурлак. Саме вони до сушеної вобла з квасом стали додавати редиску, печену картоплю і огірки. Окрошка влітку користується не меншою популярність, ніж скажімо гороховий суп взимку.
Існує багато способів приготування холодного супу. Традиційно в окрошка повинні бути присутніми нежирне варене м`ясо і білий квас. Також можна додавати рибу (оселедець або тріску).
Як приготувати окрошку
Складові:
- 2 відварені картоплі,
- 200г. вареного м`яса,
- 1 великий огірок,
- 7 редисок,
- 3 варених яйця,
- 50г. зелені (кріп, зелена цибуля),
- 0,5 білого несолодкого квасу.
Овочі і м`ясо наріжте кубиками, а зелень дрібно наріжте. Приготовлені інгредієнти залийте квасом, додайте сіль з перцем, перемішайте і поставте в холодне місце на 30 хвилин.
Що стосується цього рецепта, то тут є один нюанс. Зазвичай в магазинах продають солодкий квас темного кольору, яким не можна заправляти окрошку. Тому нижче описаний рецепт того, як приготувати квас для окрошки в домашніх умовах.
у великому відрі змішайте 200 г житнього борошна, 100 г. ячмінного солоду і 300 м житнього солоду. Залийте туди півлітра окропу і дайте настоятися 20 хвилин. Після додайте ще 5,5 літра води і киньте дріжджі. Накрийте кришкою і дочекайтеся, поки квас заграє. Потім винесіть ємність на холод і залиште на добу.
Через 24 години квас буде готовий до вживання. Його можна використовувати не тільки в якості заправки для окрошки, а й як самостійний напій для втамування спраги.
Відео: Окрошка по-литовськи. Холодний литовський борщ
Холодний суп з рибою – рибна окрошка
Складові:
- 500г. відвареної тріски,
- 2 огірка,
- 70г. зелені.
- 300г. вареного шпинату,
- 200г. вареного щавлю
- 1,5л. квасу,
- 1ч.л. цедри лимона і 1ч.л. цукру.
Огірки натріть на великій тертці, наріжте зелень і поріжте на шматки рибу. Щавель зі шпинатом перетріть через сито і додайте до них цукор, цедру, а також квас. Викладіть в тарілку трошки потертих огірків, кілька шматочків риби і залийте це заправкою. Зверху присипте блюдо зеленню.
дієтична окрошка
Для неї знадобляться:
- 3 огірка,
- 100г. редиски,
- 60г. зелені,
- 2 варені яйця,
- 500мл. кефіру,
- мелений червоний перець і сіль.
Натріть на крупній тертці овочі, а зелень і варені яйця дрібно наріжте. Залийте приготовані інгредієнти кефіром і додайте за смаком сіль і перець. Не завдяки складному рецепту вийшла смачна окрошка для дівчат, які дивляться за своєю фігурою або хочуть схуднути.
особливості смаку
В наш час існує безліч варіацій приготування цієї страви. Часто в окрошку додають варену ковбасу. Ще її можна заправляти сироваткою, а для більш густого смаку кладуть кілька чайних ложок гірчиці (все залежить від обсягу приготованого блюда). Що стосується дієтичного напрямку, то тут в холодний суп можна додати відварені гриби.
Рецепти смачних супів чекають вас на сайті cookeranna.ru
