Одним з улюблених рецептів – це салат з кабачків «Тещин язик», ще його називають «Вогненні язички». Кабачки – найдоступніший овоч влітку, дуже різноманітні страви з нього можна готувати, аж до варення. Ось і використовую цю можливість по максимуму.
продукти
Кабачок – 3 кг
Помідори – 3 кг
Перець солодкий – 5 шт.
Часник – 4 головки
Перець гострий – 1-2 шт.
Олія – 250 мл
Оцет 9% – 100 мл
Цукор – – 6-8 ч. Ложок
Сіль – 5-6 ч. Ложок
приготування:
Помідори вимити, розрізати на кілька частин.
Перець вимити, нарізати, видалити насіння.
Помідори і перець пропустити через м`ясорубку. Перелити в каструлю.
Кабачки очистити, нарізати скибочками у вигляді язичків.
Часник очистити і дрібно нарізати. гострий перець нарізати без насіння.
Подрібнені помідори і перець довести до кипіння. У киплячу томатну масу покласти «язички», масло, сіль, цукор і варити 30 хвилин.
Додати оцет, подрібнений часник і перець, варити ще 5 хвилин.
Закуску розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
Нам знадобиться:
Кабачки (молоді) – 3 кг
Морква – 3 шт.
Солодкий перець-3 шт.
Томатна паста – 500г або 1.5 л томатного пюре
Часник – 100 г
Відео: Салат з кабачків (Тещин язик) рецепт
Перець гострий – 1 шт.
Цукор – 180 г
Рослинна олія – 200 мл
Сіль велика – 2 стіл. ложки
Оцет 9% – 180 мл
приготування:
Помити почистити всі необхідні продукти.
Кабачки треба нарізати довгими пластинками по 5 мм завтовшки. В оригінальному рецепті різати саме довгими слайсами, але наступного разу я буду різати кільцями або різати ці пластини навпіл, тому що розкладати в банки незручно і їсти теж.
Моркву натерти на крупній тертці.
Часник подрібнити в землянці або блендером.
Нарізати соломкою солодкий перець.
Якщо немає томатної пасти, то просто можна подрібнити помідори теж блендером або через м`ясорубку, вийде томатне пюре.
Гострий гіркий перець дрібно нарізати. Тут будьте обережні, після нього руки печуть, тому працювати з ним краще в рукавичках і не торкатися руками до інших частин тіла.
Скласти все подрібнені овочі в каструлю відповідного розміру. Додати всі спеції – сіль, цукор. Залити олією і оцтом. Перемішати і відставити на 1 годину, щоб кабачки пустили сік.
Поставити варитися. Після закипання проварити приблизно 40 хвилин, постійно помішуючи.
Поки вариться салат, я мою і стерилізують банки.
Готовий салат розкласти в стерильні банки і закатати кришками. Як зазвичай перевертаю банки догори дном і накриваю ковдрою на добу.
Салатик з кабачків, в міру остренький.
складові
Кабачки – 3 кг – порізати кружальцями
Томатний сік – 1 літр
Морква – 2 кг – потерти на тертці
Солодкий перець – 2 кг – порізати смужками
Сіль – 2 ст. л. з гіркою
Цукор – 1 стакан.
оцет – 1 ст. 9%
Рослинна олія – 1 стакан
Часник – 100 г – порубати
Гіркий перець – 2-3 стручки
Відео: Смажені кабачки Тещин язик
приготування:
Підготовлені овочі змішати в каструлі, додати спеції, залити томатним соком.
Варити 45 хвилин і по банкам. Закатати. Укутати!
Відео: Тещин Язик З Кабачків. Гострі Заготовки З Кабачків (Цукіні, патисони)
складові:
кабачки – 3.5 кг– (Очищених)
морква – 3 шт–
часник – 100 гр–
мелений червоний перець – 1 ч.л.–
цукор пісок – 200 гр–
масло рослинне – 200 гр–
сіль – 2 ст.л.–
оцет 6% – 180 гр–
томатна паста – 0.5 л
Спосіб приготування:
Молоді кабачки очистити від шкірки (але я не чистила – смак не гірше), і тонко режим уздовж, а потім розрізаємо впоперек, щоб вийшов язичок.
Чистимо моркву і натираємо на крупній тертці – але я натерла на корейської, по мені так більше красивіше виходить))
Чистимо часник і натираємо на дрібній тертці або на чеснокодавке …
Підготовка овочів закінчена, тепер беремо каструлю і починаємо складати в неї всі наші інгредієнти.
Відео: Закуска "Тещин язик" з кабачків
Кабачки – їх ми додаємо частинами кожен раз акуратно перемішуючи, т. К. Якщо всипати все кабачки відразу буде незручно їх перемішати і на це піде більше часу …;
Ставимо на вогонь і все добре перемішуємо;
Варимо на повільному вогні близько 1 години після закипання!
Поки вариться, готуємо баночки і кришечки – стерилізуємо.
По закінченню 1 години, гарячим розкладаємо по банках і закочує. Після вкутуємо до повного охолодження.
Вихід з даної кількості продуктів 7-8 баночок об`ємом 0.5 л, у мене вийшло 7 баночок – 0.5л, але я завжди залишаю домочадцям …
Раджу приготувати ці рецепти і насолоджуватися смаком кабачків взимку!
рецепт салату з кабачків Тещин язик
