Відео: Закуска або салат з кабачків на зиму
З цієї кількості продуктів вийде приблизно 4,5 літра готового салату.
Нам знадобиться:
Кабачки – 2 кг
Цибуля ріпчаста – 200 г
Перець солодкий – 5-6 шт.
Помідори – 1 кг
Олія – 1 склянка (200 мл)
Цукор – 1 стакан (200 мл)
Сіль – 1 стіл. ложка
Томатна паста – 200 г
Вода – 1 л
Оцет 9% – 100 мл
Заздалегідь підготуйте банки, помийте і простерилізуйте.
приготування:
Томатну пасту розчинити в 1 літрі води. (Пасту можна замінити томатним соком або подрібненими помідорами в цьому ж кількості.) Далі ретельно миємо, чистимо всі овочі і нарізаємо. Як нарізати кубиком або соломкою вирішуйте самі. Я нарізку роблю соломкою, мені так більше подобається. Якщо ж вирішите кубиком, то все овочі нарізайте кубиком.
Кабачки ріжу навпіл уздовж і знову уздовж навпіл, потім легко нарізати однаковими брусочками.
Лук ріжу соломкою, солодкий перець смужками. Помідори порізати дольками як для звичайного салату.
Томатний розчин довести до кипіння, всипати все підготовлені овочі, додати спеції (цукор, сіль) і влити рослинне масло.
Перемішати і варити 20 хвилин. Час варіння завжди відраховується від початку кипіння. В кінці варіння додати оцет і перемішати.
Готовий салат розкласти по стерильним банкам і закатати.
Перевернути кришками вниз і укутати ковдрою. На наступний день можна ховати в комору, а взимку ласувати, подавати як закуску або до гарніру.
Відео: Смачний салат з кабачків на зиму. покроковий рецепт
Вихід приблизно 6 літрів.
Нам знадобиться:
Кабачки – 2 кг-
Помідори – 3 кг-
Солодкий перець – 1 кг-
Часник – 1 стакан (приблизно 3 головки) –
Рослинна олія – 1 стакан (200 мл) –
Цукор – 1 стакан (200 мл) –
Сіль – 2 стіл. ложкі-
Оцет 9% – 100 мл.
приготування:
Помідори помити, видалити ущільнення біля хвостика, перекрутити через м`ясорубку або блендером.
Так само блендером подрібнити неповний стакан часнику. Моя сім`я не любить гостре, тому я трохи урізала кількість.
Кабачки порізати великими кубиками.
Солодкий перець почистити від насіння і нарізати соломкою.
Подрібнені помідори (томатне пюре) поставити на вогонь і довести до кипіння, потім туди занурити все нарізані овочі, додати спеції: цукор, сіль, оцет. Довести до кипіння, постійно помішуючи і варити 20 хвилин.
Поки закипає і вариться салат, я стерилізують банки.
Готовий салат розкласти в стерилізовані банки і закатати. Після закупорювання, поставити вниз кришками і накрити теплою ковдрою.
На наступний день я ковдру знімаю, перевертаю баночки і переставляю в місце зберігання.
Відео: Салат з кабачків на зиму «Анкл Бенс»
Готового салату з кабачків виходить приблизно 5 л
Нам знадобляться:
3 кг молодих кабачків
1кг цибулі ріпчастої
1кг моркви
Для маринаду:
200 г цукру
2 стол. ложки солі
4 зубчики часнику (подрібнити)
200 мл оцту звичайного 9%
300 мл рослинного масла
приготування:
Підготувати овочі, помити, почистити.
Очищену цибулю порізати півкільцями, моркву натерти на великій тертці, кабачки порізати крупно кубиком.
В окремому посуді приготувати маринад.
Скласти всі овочі у велику каструлю, залити маринадом. Перемішати.
Так вони в мене простояли більше двох годин, але я регулярно ходила перемішувала. Як тільки овочі пустили сік, можна приступати до останнього етапу консервації.
За цей час я перемила баночки з содою, і простерилізувати над парою.
Поставити каструлю з овочами на вогонь, накрити кришкою і регулярно помішуючи чекати, поки кабачки закиплять. Кип`ятити треба 15 хв, цього достатньо.
Розкласти салат по стерильним баночках, закатати. Перевернути заготовки вниз кришками і укутати теплою ковдрою. Під ковдрою вони холоднішими більше доби, потім переставили закрутку в комору, де і зараз прекрасно чекають, коли вже ми будемо їсти.
