Відео: Малинове варення без варіння
Всім привіт! Сезон малини закінчується і я поспішаю поділитися рецептом заготовки цієї смачної і ароматної ягоди на зиму. Минулий раз я заготовлювала малинове варення з пектином, а зараз вирішила запастися «сирим» варенням.
У такому вигляді перетерта малина з цукром зберігає свій неповторний смак і аромат, приготувати її – простіше простого, та й щоб там не говорили противники заготовок на зиму – від застуди, варення з малини без варіння завжди виручає 
.
Чим корисна малина
Як же здорово, що природа-матінка поєднала в ягоді-малині все неперевершені органолептичні якості:
- естетичний і апетитний зовнішній вигляд кучерявою головки в сріблястій шапочці, чому то викликає ностальгію по безтурботному дитинству і нескінченного літа;
- оксамитові і ніжні на дотик ягоди, які потребують особливої дбайливого поводження;
- запашний солодкуватий аромат, викликає активне слиновиділення в передчутті насолоди;
- незабутній солодкий смак, який в побуті часто асоціюють з чим то шалено приємним і солодким, синонімом слова «насолоду».
Крім естетичного захоплення, ця ягода має масу корисних властивостей і якостей.
Малина поліпшує апетит, виявляє антитоксичну і кровоспинну дію. Вона містить глюкозу і фруктозу, так необхідні нам для стимуляції розумової діяльності, а також серцево-судинної системи. Через низьку калорійність, є можливість вдосталь насолодитися цією диво-ягодою навіть для тих, хто стежить за фігурою.
Завдяки достатній вмісту фолієвої кислоти малинка корисна для жінок, особливо для вагітних і тих, хто тільки планує стати мамою.
Крім того, вітаміни РР, В2, А і Е, що містяться в малині підвищують пружність шкіри, забезпечать рівний колір обличчя і високий життєвий тонус – просто еліксир молодості!
Повними жменями потрібно їсти малину тим, хто перебуває на межі депресії або в стані стресу – велика кількість міді робить цю ягоду натуральним антидепресантом.
Відвар з листя малини позбавить від набряків і поліпшить роботу нирок, а чай з гілочок малини підніме імунітет, вилікує від грипу і застуди, шкірних захворюваннях, печії і т.д. Але повернемося до ягодам.
Влітку зрозуміло – в сезон якомога більше поповнюємо запаси вітамінів свіжою малиною. А як же взимку?
Після поза конкурентного способу збереження вітамінів – заморозки ягід, на другому місці – заготівля малини з цукром без термообробки. Сире варення приготувати простіше простого і щоб воно благополучно зберігалося в холодну пору року, потрібно враховувати деякі моменти.
Скільки потрібно цукру для сирого варення з малини
Для будь-якого варення з перетертих ягід існує класична пропорція: 1 міра ягід: 1,5 міра цукру.
Але на практиці не завжди виходить саме так. Визначаючись з кількістю цукру, враховуємо стиглість малини, її соковитість і солодкість. Крім того, обов`язково потрібно врахувати передбачуваний час зберігання варення. Якщо плануєте зберегти малину максимум на місяць – підійде пропорція 1: 1. Для більш тривалого зберігання краще взяти цукру в 2 рази більше малини.
Переходимо безпосередньо до приготування.
Малинку перебираємо на наявність листочків і хвостиків, але ягоди не моєму. Я збиралася заготовити малинку на зиму, до того ж вона кисло-солодка, тому взяла цукру в два рази більше малини.
Пересипаємо перебраний малину в простору ємність, бажано емальовану, нержавійку або скляну. Засипаємо цукром малину і перемішуємо дерев`яною лопаткою або дерев`яною ложкою. Ми залишаємо на годину малину пустити сік і трохи розчинитися цукру.
Після цього перетираємо цукор з малиною, до бажаної консинстенции. Деякі господині використовують для цього міксер або м`ясорубку, але я віддаю перевагу уникати контакту металу з ягодами і користуюся або дерев`яним товкачем для картопляного пюре, або розтираю просто лопаткою, щоб частково ягідки малини залишалися відчутними.
Відео: Заготовки на зиму. Малиновий джем без варіння
От і все. Розкладаємо варення без варіння по банкам і тепер головне завдання – зберегти його в цілості й схоронності до зими.
Щоб варення не заграє
Щоб не перетворити малинове варення в малинову домашню наливку, крім основних правил зберігання, для надійності я роблю так звану цукрову пробку: покриваю готове варення в банку шаром цукру 1-1,5 см, щоб виключити контакт варення з повітрям і попередити процес бродіння.
Крім того, потрібно врахувати деякі моменти:
- Малина повинна бути свіжою, зрілої і чистою. Чи не мити водою!
- Хоча варення не варимо, банки і кришки повинні бути обов`язково стерильними – оброблені паром або високою температурою в духовці.
- На відміну від звичайної консервації, зберігаємо варення без варіння не при кімнатній температурі, а в холодному місці.
Закриваємо банки металевими кришками з закруткою або звичайними щільними пластиковими.
Відео: СУНИЦЯ (КЛУБНИКА) НА ЗИМУ. З ЦУКРОМ без варіння! 2 найбільш КОРИСНИХ СПОСОБУ!
Зберігання малинового варення без варіння
Банки з малиновим варенням краще зберігати в погребі чи на крайній випадок – в холодильнику. У холодну пору року таку консервацію можна виставити на лоджію або балкон. І не потрібно боятися, що варення замерзне – велика кількість цукру не допустить цей небажаний для варення процес. Цей спосіб зберігання схожий на той, який ми використовували в заготівлі солоний терен, тільки з використанням оливкової олії.
Відео: Заготовки на зиму. Варення на зиму без варкі.Ежевічно – малинове
Приємного вам чаювання і ароматних зимових вечорів, з цим малиновим варенням без варіння!
Завжди Вам раді! .
