Вітаю, дорогі друзі!

Продовжуючи свої експерименти з солодкими соусами з помідорів, хочу поділитися ще одним відмінним рецептом варення з помідорів, з шматочками лимона і гострим перцем. Це варення більш однорідне, швидше схоже на джем, та й готується швидше. Таке варення можна приготувати як про запас, так і на короткий час. Поки що в продажу є грунтові помідори, рекомендую .

продукти:

помідори – 1 кг

цукор – 100 г

пектин / Желіно / желфікс – 3 ч.л.

лимонний або лаймовий сік – 2 ст.л.

лимон або лайм – 1/3 шт

свіжий базилік – 1 ст.л.

 гострого перцю – маленький шматочок

приготування:

Для того, щоб помідорна маса вийшла однорідною, помідори потрібно очистити від шкірки і насіння. Для цього, на помідорах (бажано вершки-барила) робимо хрестоподібні надрізи і заливаємо на пару хвилин окропом.

помідори

Шкірочка зніметься з легкістю.

Тепер розрізаємо помідори і видаляємо насіння з соком.

Нам потрібні тільки стінки.

У мене з кілограма помідорів, вийшло приблизно 300-400 грамів стінок.

стінки помідорів

А з серединок можна окремо приготувати, щось типу сальси.

У мене чоловік просто обожнює коли я її готую .

середина помідор

У каструлю складаємо стінки помідорів, нарізані кубиком.

Лайм або лимон нарізаємо дрібними кубиками, разом з білою шкіркою і цедрою.

Відео: Котлети з помідорів. Котлети з помідором і сиром

Насипаємо половину цукру і доводимо до кипіння, помішуючи.

помідори, цукор і шматочки лайма

Після того, як закипить, робимо менше вогонь і варимо 10 хвилин.

кип`ятимо помідорову масу

Тим часом, нарізаємо базилік і видавлюємо сік лимона або лайма.

Через 10 хвилин, додаємо всі до помідорною масі.

базилік в помідорною масі

Цукор, що змішуємо з пектином, Желіно або желфікс.

Желіно допоможе виключити довгу варіння варення, з метою загустіння, зберігши при цьому більше вітамінів.

Якщо когось цікавить його склад: пектин, декстроза, лимонна кислота.

Відео: Оригінальний салат з Зелених Помидоров

Додаємо змішаний цукор з Желіно в каструлю.

Желіно з цукром

Варити ще 5 хвилин. За хвилину до готовності, додаємо нарізану червоний гіркий перець.

Гаряче варення-джем заливаємо в стерилізовані банки і закриваємо кришками.

Смак такого варення менш солодкий, ніж у варенні, яке я готувала часточками.

Приємна гіркоту цитрусових і легка гострота червоного перцю, перетворюють варення з помідорів в відмінний соус до риби і рибних страв.

Такий соус можна зберігати і не герметично закритим, але в холодному місці пару тижнів.

варення з помідорів з лаймом

Варення з помідорів готово!


НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here