Вітаю, дорогі друзі!
Продовжуючи свої експерименти з солодкими соусами з помідорів, хочу поділитися ще одним відмінним рецептом варення з помідорів, з шматочками лимона і гострим перцем. Це варення більш однорідне, швидше схоже на джем, та й готується швидше. Таке варення можна приготувати як про запас, так і на короткий час. Поки що в продажу є грунтові помідори, рекомендую 
.
продукти:
помідори – 1 кг
цукор – 100 г
пектин / Желіно / желфікс – 3 ч.л.
лимонний або лаймовий сік – 2 ст.л.
лимон або лайм – 1/3 шт
свіжий базилік – 1 ст.л.
гострого перцю – маленький шматочок
приготування:
Для того, щоб помідорна маса вийшла однорідною, помідори потрібно очистити від шкірки і насіння. Для цього, на помідорах (бажано вершки-барила) робимо хрестоподібні надрізи і заливаємо на пару хвилин окропом.
Шкірочка зніметься з легкістю.
Тепер розрізаємо помідори і видаляємо насіння з соком.
Нам потрібні тільки стінки.
У мене з кілограма помідорів, вийшло приблизно 300-400 грамів стінок.
А з серединок можна окремо приготувати, щось типу сальси.
У мене чоловік просто обожнює коли я її готую 
.
У каструлю складаємо стінки помідорів, нарізані кубиком.
Лайм або лимон нарізаємо дрібними кубиками, разом з білою шкіркою і цедрою.
Відео: Котлети з помідорів. Котлети з помідором і сиром
Насипаємо половину цукру і доводимо до кипіння, помішуючи.
Після того, як закипить, робимо менше вогонь і варимо 10 хвилин.
Тим часом, нарізаємо базилік і видавлюємо сік лимона або лайма.
Через 10 хвилин, додаємо всі до помідорною масі.
Цукор, що змішуємо з пектином, Желіно або желфікс.
Желіно допоможе виключити довгу варіння варення, з метою загустіння, зберігши при цьому більше вітамінів.
Якщо когось цікавить його склад: пектин, декстроза, лимонна кислота.
Відео: Оригінальний салат з Зелених Помидоров
Додаємо змішаний цукор з Желіно в каструлю.
Варити ще 5 хвилин. За хвилину до готовності, додаємо нарізану червоний гіркий перець.
Гаряче варення-джем заливаємо в стерилізовані банки і закриваємо кришками.
Смак такого варення менш солодкий, ніж у варенні, яке я готувала часточками.
Приємна гіркоту цитрусових і легка гострота червоного перцю, перетворюють варення з помідорів в відмінний соус до риби і рибних страв.
Такий соус можна зберігати і не герметично закритим, але в холодному місці пару тижнів.
