Привіт, друзі!
Відео: Ну, Оочень смачне – Варення з Помидоров!
Сьогодні у мене незвичайний рецепт – варення з помідорів. Звичайно, з таким варенням чаю не вип`єш (хоча …), а подати до будь-якого м`яса або просто на тост з м`яким сиром – м-м-м-м … Начитавшись рецептів, я зрозуміла, що на цьому варіанті помідорного варення зупинятися не буду. Пригледіла ще цікаві рецепти, які теж хочу спробувати. А поки повертаємося до наших помідорів …
продукти:
помідори – 1,5 кг
цукор – 700 г
яблучний оцет – 50 мл
базилік – пучок
яблука – 4 шт
приготування:
Для приготовлення варення з помідорів нам знадобиться чавунна або толстостенная посуд.
Я скористалася старої-доброї утятніце.
Помідори краще вибирати м`ясисті – барила.
Розрізаємо їх навпіл, а великі – на 4 частини.
Засипаємо цукром і ставимо на вогонь. Помідори пустять сік, а цукор розтане.
Даємо покипіти 10 хвилин.
Тим часом
яблука очищаємо, розрізаємо і видаляємо серцевину.
Дрібно подрібнюємо в блендері, якщо вийде – до пюреобразного стану.
Взагалі, начитавшись рецептів, я дізналася, що в таке варення бажано додати пектин, щоб воно швидше желіровать. Але в яблуках є свій пектин, в тому числі в шкірці. Тому шкірку можна пов`язати ниточкою і кинути разом з пюре, а в кінці готування, просто прибрати.
Яблука відправляємо в помідорний сироп, після 10 хвилин кипіння.
І відразу ж вливаємо яблучний оцет.
У деяких рецептах, для кислоти використовують бальзамічний оцет або лимонний сік, але це для невеликої кількості, а не на користь.
Кип`ятимо 5 хвилин.
Тепер підготуємо базилік.
У цьому випадку, підійде і червоний і зелений вигляд – який є.
Базилік моєму і гарненько висушити від вологи. Зайва вода нам ні до чого.
Чистий базилік дрібно рубаємо і кидаємо в помідорний сироп.
Він додасть незвичайний, неповторний смак
варення з помідорів.
Знімаємо посудину з вогню і залишаємо до повного охолодження.
Я готувала ввечері, тому остигало до ранку.
після охолодження
обов`язково спробуйте на смак, варення повинно бути солодким, але з кислинкою.
Якщо помідори дуже солодкі і кислоти мало, можете скорегувати смак оцтом або соком лимона.
Знову ставимо на вогонь, даємо покипіти 15 хвилин (максимум),
дуже акуратно перемішуючи дерев`яною ложкою.
Цю процедуру, при бажанні, можна повторити кілька разів – довести до кипіння, кип`ятимо 5-10 хвилин і відставляємо остигати.
Від цього залежить густота варення.
Відео: ВАРЕННЯ З ПОМІДОРІВ // дивувати гостей | katarinaotress
Мене густота влаштувала, тому розливають у стерилізовані банки і закриваємо.
Супер!
Уявляю, як буду подавати такий оригінальний соус до м`ясних страв… 🙂
Варення з помідорів готово!
далі буде…
а от тут рецепт в`ялених помідорів – Відмінне доповнення не тільки до м`яса, але і до риби.
