Відео: [КАРТОПЛЯНИЙ ГАРНІР] Запечена картопля в духовці з сиром і ароматними травами
Привіт, друзі! Закриває цикл моїх рецептів з стручкового гороху картопляний салат з ароматним соусом з трав. Для цього теплого салату будемо використовувати молода картопля і типові для німецьких картопляних салатів інгредієнти – бекон або свинячий подчеревок. Так що салатик не з дієтичних, але іноді можна … 
Продукти для картопляного салату
- молода картопля – 1 кг
- яйця – 3 шт
- спаржева квасоля – 300 г
- стручковий горох – 300 г
- бекон або подчеревок – 100 г
- цибуля-шалот
- різноманітна зелень (цибуля-шніт, кінза, рукола, щавель, петрушка, огіркова трава, кріп) – 100 г
- сметана – 100 г
- домашній майонез -100 г
- гірчиця – 1 ст.л.
- мед – 1 ч.л.
- винний оцет – 50 мл
- сіль перець
Відео: Теплий картопляний салат
Приготування картопляного салату
Для цього рецепта ідеально підійде домашній молода картопля, як і в безпеці якого є впевненість. Використовувати будемо прямо з шкіркою, кажуть в ній багато вітамінів.
Картопля зі щіточкою моєму від землі і пилу, розрізаємо велику навпіл. Заливаємо водою і варимо із закритою кришкою близько 20 хвилин.
Відварюємо яйця протягом 5 хвилин, щоб жовток залишався природного кольору. А в ідеалі, можна зварити яйця пашот.
Бекон або подчеревок нарізаємо дрібними шматочками. Якщо є копчені вироби, буде просто чудово!
Відправляємо їх обсмажувати на розігрітій сковорідці, слідом додаємо нарізану тонкими кільцями цибулю-шаллот.
Воду з готового картоплі зливаємо в окремий посуд, вона нам ще знадобиться. А в каструлю з вареною картоплею відправляємо обсмажений бекон з цибулею.
У жирі, що залишився обсмажуємо нарізані шматочки стручкового гороху і спаржевої квасолі.
Обсмажуємо близько 5 хвилин, після чого додаємо в сковорідку гірчицю, мед, винний оцет і трохи картопляного відвару. Схожої заправкою з гірчицею і оцтом я вже заправляла гарячий салат з куркою, але в цей раз у неї трохи інша функція.
Доводимо до смаку сіллю, перцем, доводимо до кипіння і трохи прогріваємо стручковий горох і спаржеву квасолю разом з гірчичною заправкою.
Після чого з`єднуємо вміст сковорідки з картоплею і даємо настоятися.
Тим часом промиємо пряні трави для соусу.
У приготуванні цього соусу візьмемо за основу класичний рецепт соусу по-франкфуртський, який складається з семи трав: кервель, крес-салат, петрушка, огіркова трава, бедренец і щавель. Але я використовувала те, що росте у мене на грядках – листочки огіркової трави, кріп, кінза, зелені пір`я цибулі шніт, рукола, петрушка і щавель.
Подрібнюємо трави в блендері або дрібно рубаємо ножем. Для соусу змішуємо з домашнім майонезом і сметаною, доводимо до смаку сіллю і перчиком.
Відео: Теплий салат з тріскою і картоплею
Залишається тільки полити цим ароматним соусом картопляний салат, зверху викладаємо четвертинки варених яєць.
Теплий картопляний салат, збалансований ароматним трав`яним соусом по-франкфуртський, легко замінить повноцінний обід або вечерю. Смачного!
