Відео: Рецепт заварного тесту з білковим кремом, профітролі
Вітаю! Профітролі – рецепт з заварного тіста. Готувати його не так складно, як здається на перший погляд. У приготуванні профитролей досить слідувати кількості інгредієнтів в рецепті і враховувати деякі нюанси.
Відео: Заварне тісто для еклерів і профитролей | Choux Pastry for Eclairs and Profiteroles
Днями, моя дочка, зловила мене на слові, коли я сказала, що краще зробити заварне тістечко самої, ніж купити з сумнівним кремом. Довелося виконувати обіцянку …
Виявляється, в Італії і Франції заварне тісто називають «шу». У перекладі з французької це означає «капуста»: спочатку випічка з такого тесту нагадувала за формою капустяний качан.
Хочу вам запропонувати спробувати поєднання заварного тесту з солоною начинкою – у вигляді закуски. Почнемо з приготування тіста.
Відео: Еклери. Відмінний і перевірений рецепт заварного тесту для еклерів і профитролей. Eclair recipe
Продукти для профитролей
- води -250 мл
- вершкового масла – 100 г
- просіяного борошна – 150 г
- яєць – 4 шт
- солі – 10 г
У солону холодну воду додати вершкове масло і дати йому розчинитися до того моменту, поки вода ще не закипіла, ось тоді довести суміш до кипіння. 
Знімаємо з вогню і додаємо борошно, всю відразу. 
Суміш енергійно збиваємо дерев`яною ложкою, поки не утвориться густе, однорідне тісто. Зменшуємо вогонь і знову варити, помішуючи, поки тісто не почне відставати від стінок. Знімаємо з вогню і додаємо по одному яйця, 
ретельно перемішуємо, щоб вони змішалися з тестом, а тісто наситилося повітрям 
Збиваємо, поки тісто не стане гладким, блискучим і буде повільно падати з ложки. 
За допомогою кондитерського мішка або просто ложкою, викласти тісто невеликими порціями на змащену Пекарській папір. Якщо кондитерського мішка немає, для додання візерунка, можна придавити кожен горбок задньою стороною виделки, попередньо змоченою у воді.
Дивіться, щоб відстань між пагорбами було досить, з розрахунком, що вони в духовці збільшаться в розмірі.
Духовку розігріваємо до 210-220 градусів і випікаємо профитроли 10-12 хвилин, а потім зменшимо вогонь до 180 градусів і випікати ще 10 хвилин. Як тільки тісто здулося і зарум`янилося – готово!
Частина готових профитролей я нафарширувала з кондитерського шприца солодким заварним кремом, а кілька штук залишила для закусочного варіанти – профитролей з сирною начинкою
для начинки профитролей:
- яйце варене – 1шт
- авокадо – 0,5 шт
- нашаткована пекінська капуста – 100 г
- оливки – жменю
- сир – 100 гр
- майонез домашній або сметана -1-2 ложки
- спеції за смаком
Відео: Заварні тістечка – Еклери. Профітролі – заварне тісто і крем для начинки. простий рецепт
авокадо і яйце порізати невеликими шматочками і разом з капустою, оливками відправити в блендер подрібнити 
довести масу до смаку за допомогою солі, перцю і улюблених сухих трав або зеленню.
Розрізаємо кожен Профітроль і наповнюємо їх начинкою. 
До речі, заварне тісто можна заморозити, а в потрібний момент розморозити і випікати. Правда часу на випікання піде більше. 
Можна профитроли зробити меншим розміром і подавати до супів і бульйонів.
Приготуйте профитроли з цього рецептом 
Завжди Вам раді,
