Всім привіт!
Сьогодні у мене салат з капусти двох видів – морський і червоною. Але головне, на що я хотіла звернути увагу в цьому рецепті – молочна заправка. Давно збиралася спробувати це чудо і ось нарешті! 
Рецепт молочної заправки я дізналася на сайті Веб-ресторан Джеймі Олівера.
Знаючи особливості рецептів Джеймі Олівера, я навіть не здивувалася поєднанню молока і часнику, а просто вирішила спробувати – як це 
.Більше мене заінтригувало сусідство молока і оцту. Згорнеться або не завершиться? 
Спробуємо?
продукти:
- капуста червона (фіолетова, синя) – 200 г
- морська капуста – 100 г
- груша – 2 шт
- горішки – жменю
для молочної заправки:
- молоко – 300 мл
- часник – 5-6 часточок
- винний оцет – 2 ст.л.
- гірчиця – 1 ч.л.
- мак, кунжут
Приготування салату з капусти:
Починаємо найважливішого, на мій погляд в цьому салаті – з заправки.
Молоко разом з часточками часнику ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні хвилин 10, поки часник повністю не розм`якшити.
Відео: Дачний салат з цвітної капусти | Вегетаріанська кухня
До речі, за рецептом Джеймі Олівера, разом з часником повинні варитися анчоуси. У мене їх немає, тому я упустила цей момент і не стала вказувати в рецепті. Думаю, вони все-таки відіграють вирішальну роль в кінцевому результаті. Тільки зараз мені спало на думку, замість анчоусів додати кілька крапель рибного соусу. . Спробую в наступний раз.
Знімаємо чесночное молоко з вогню і даємо трохи охолонути.
За допомогою погружного блендера подрібнюємо варений часник прямо в молоці.
Ключовий момент … – до молока додаємо оцет.
Не можу сказати що молоко згорнулося, там сталася якась реакція, але явного кисле молоко не було. Вийшла повітряна молочна маса, яка чимось нагадує консистенцію манки, з дрібними бульбашками.
Відео: БАКЛАЖАНИ дуже смачний рецепт по-корейськи. Родзинка салату з баклажанів в заправці!
P.S. Уже після того, як я поділилася цим рецептом, в програмі у Юлії Висоцької бачила схожий соус, тільки з вершків і лимонного соку. Тепер я зрозуміла як правильно змішувати щоб соус не згорнувся – потрібно лити НЕ кислоту (оцет, лім.сок) в молоко, а навпаки. Не можу пояснити в чому причина, але соус виходить однорідним.
Відео: Як смачно приготувати брокколі
Додаємо до маси гірчицю (у мене зерниста, але можна будь-яку), трохи маку та насіння кунжуту. Заправляємо оливковою олією і доводимо до смаку сіллю. Збиваємо масу за допомогою міксера або блендера до однорідного стану.
Заправка готова.
Ось яка вийшла краса.
Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Любіть капустяні салатики? Тоді у мене для вас є ще один шикарний варіант Зимового салату Коул-слоу
Груші вибираємо жорсткі, зимових сортів. Очищаємо їх від шкірки і ріжемо довільній соломкою. Щоб вони не потемніли – скроплюємо їх лимонним соком.
Останнім часом морська капуста частий гість на моєму столі. У чистому вигляді я її не можу їсти, але як виявилося, вона сумісна з багатьма продуктами і в такому вигляді вона мені це дуже подобається. 
Не буду поширюватися про корисні властивості морської капусти, просто скажу – вона регулярно повинна бути в нашому раціоні. Не так давно я вже ділилася рецептом Спрінг-ролів з морською капустою. Так що, приєднуйтесь! 
Змішуємо всі три інгредієнти і заправляємо молочної заправкою. При бажанні посипаємо смаженими горішками.
Смак заправки? Ніжний і ненав`язливий. Варена часник гармонійно зв`язався з усіма іншими компонентами, і якби я сама не готувала цю заправку, в житті б не сказала що він там є. Молочна заправка вийшла з легким пікантним смаком. Наступного разу обов`язково спробую з анчоусами або краплею рибного соусу. Але тоді без груші.
Салат з капусти, з насичений смаком маку і кунжуту, прекрасно підійде до м`ясних і рибних страв. Спасибі Джеймі Олівера, за дивовижний і смачний рецепт молочної заправки до будь-якого салату з капусти!
Завжди рада вам, Олена і Жіночі слабкості
