Вітаю!
Днями закінчується Великий піст і перед святковими, рясними застіллями, я хочу вам запропонувати приготувати пісний грибний суп. Він досить наваристий, незважаючи на те, що готується без будь-якого бульйону. Спосіб приготування родом із Середньої Азії, хоча європейські супи готують за схожою технологією. Супи, коли овочева частина спочатку смажиться на олії, а потім заливається водою, Вільям Похлебкин класифікував як «смажені супи»
.
Необхідні продукти для пісного грибного супу:
- гриби печериці нарізані – 200 грам
- квасоля відварна – 1 склянка
- квасоля стручкова (заморожена) – 150 грам
- картопля – 3 шт
- цибуля різаний – 1 шт
- черемша – пучок
- сіль
- сухі італійські трави
- суміш перців
- лавровий лист
- масло рослинне для смаження
приготування:
Візьміть будь-яку каструлю. Раніше я вважала, що для «смажених супів» годяться тільки чавунні, керамічні або каструлі з нержавіючої сталі. Але вирішила спробувати приготувати в емальованій каструлі і залишилася задоволена. Наливаємо на дно рослинне масло, розігріваємо його і відправляємо туди різані печериці
обсмажуємо гриби до тих пір, поки не випарується весь сік. Потім нарізаємо черемшу – білу нижню частину (зелену залишимо) і разом з різаним цибулею кидаємо до обсмаженою грибам
злегка пасеруємо цибулю і черемшу з грибами і додаємо, в цю чесну компанію, картопля, нарізаний кубиком
обсмажуємо все ще хвилини три.
Додаємо спаржеву квасоля і помішуючи, заправляємо овочеву частину сіллю, італійськими травами і сумішшю перців
Відео: Пісний грибний суп
заливаємо в каструлю 2 літри окропу, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь щоб суп повільно булькотів
Відео: ПІСНИЙ СУП з вермішеллю і грибами. // FASTING soup with noodles and mushrooms
квасоля відварну пюрировать блендером або просто пом`яти і додаючи окріп, розводимо масу, щоб не було грудочок
вводимо загущувач з квасолі в суп. Це додасть супу бархатистости і кремову текстуру, як в супах пюре. Розмішуємо суп вже з готовими інгредієнтами, пробуємо на смак і коригуємо. Суп готовий!
Уже в тарілки з готовим супом додаємо різану зелену частину черемші. Я із задоволенням з`їла цей супчик з пісним майонезом, доданим прямо в тарілку 🙂 Спробуйте!
Вийшов пісний грибний суп, з легким часниковим ароматом, ситний за рахунок пюре з вареної квасолі і вітамінний через стручкової!
