Равіолі з картоплею і м`ятою

Привіт всім!

Відео: Вареники з картоплею

равіолі з картоплею і м`ятою – таке міг придумати тільки Джеймі Олівер. Втілюємо цей загадковий рецепт в життя, прямо на дачі. для равіолі м`ята пахне, картопля печеться – дачний сезон відкрито!

продукти:

для тесту:

Відео: Равіолі з креветками і кус-кусом.Ravioli stuffed with shrimp and couscous

• борошно – 600 г
• яйця – 6 шт
• оливкова олія – 1 ст.л.
• сіль

для начинки:

Приготування равіолі:

Як я вже написала, весь процес приготування равіолі був подвійно приємним, тому що готувала на свіжому повітрі, під ласкавим сонечком і під милим співом птахів .

Відео: Як приготувати індюшачий окіст з тархуновим соусом, рецепти з птиці

Щоб приготувати начинку для равіолі за рецептом Джеймі, потрібно запекти картоплю. Я скористатися тим, що на мангалі готувалася курятина для салату, і вирішила запекти картоплю в багатті. Для цього я вимила картопля і загорнула у фольгу. Залишилося тільки занурити її в золу.

Готову картоплю чистимо від шкірки і розминаємо «товкачем». Додаємо до картоплі вершкове масло. Який аромат …
Першим цікавим інгредієнтом на мій погляд була цедра. Мені не терпілося спробувати, на перший погляд, абсолютно полярне поєднання картоплі і лимонної цедри. На дрібній тертці натираємо цедру лимона і мускатний горіх.
Другим цікавим компонентом начинки була м`ята. У нас на дачі багато м`яти, ми любимо її додавати в чай, а останнім часом я почала використовувати її в салатах – дуже рекомендую. Але ось з картоплею … мені знову не терпілося спробувати . Дрібно ріжемо м`яту.
Змішуємо всі інгредієнти начинки і приправляємо сіллю і трохи чорного перцю.

Начинка готова, приступаємо до тесту для равіолі. Зізнаюся, равіолі я готувала вперше. Давно збиралася і ось нарешті настав той час …
У миску просіваємо борошно і вбиваємо яйця. Наливаємо трохи оливкового масла і солі.

Замішуємо тісто хвилин 5-7, потім загортаємо в плівку і відправляємо його відпочити на холод, на 20 хвилин.

Тісто розгортаємо щодо тонко, і викладаємо по чайній ложці начинку, залишаючи невелику відстань один між одним. Змочуємо водою навколо начинки, щоб краю легко склеїлися.

Накриваємо другим пластом тонкого тесту і притискаємо по контуру начинки.

Залишилося нарізати равіолі на квадрати, по контуру. Якщо є спеціальний фігурний ніж, для нарізки тіста, скористайтеся ним.
Варимо равіолі в киплячій підсоленій воді з лавровим листом і чорним перцем горошком.

Подаємо равіолі посипавши тертим сиром і листочками м`яти.

моя ремарка

Начинка вийшла абсолютно гармонійною і природною, ніж дуже порадувала мене. Буду продовжувати експериментувати, в цьому напрямку 

 З м`ятою, я по обережною – поклала її менше, ніж рекомендував Джеймі, і абсолютно марно. Наступного разу буду сміливіше .

равіолі з картоплею і м`ятою, за рецептом Джейм Олівера, здатні розширити межі смаків і зруйнувати наші стереотипи про те, що союз м`яти і цедри можливий виключно в десертах.

Відео: Турецькі манти