Всім привіт!
Сьогодні займалася досить захоплюючою справою … готувала ньокки. Ця страва італійської кухні, хоча, аналогічно готуються звичні нам галушки і кнедлики. Коли починала готувати, думала, що впораюся з цим швидко, наївна. Але не так сталося, як гадалося … І так, любителям картопляних страв порадиться!
продукти:
картопля відварна в мундирах – 4 шт
жовток – 1 шт
борошно – 1 – 3 склянки (залежить від картоплі)
сіль
мускатний горіх – на кінчику ножа
приготування:
Гарячий картопля очистити і блендером подрібнити. Якщо у вас залишилася картопля з учорашнього вечері, її можна розігріти в мікрохвильовці.
Доводимо до смаку сіллю і тертим мускатним горіхом.
Відокремлюємо яєчний жовток від білка і додаємо до картоплі.
Посипаючи борошном, замішуємо тісто, щоб не прилипало до рук
ось такий колобок виходить
Тепер розгортаємо такі ковбаски. Принцип, як у ледачих вареників, правда?
До цього моменту, все відбувалося досить швидко, поки не дійшла черга до формування ньокк …
Ковбаски слід нарізати на маленькі шматочки і нанести на них борозенки.
Саме вони і є відмінною рисою ньокк від наших галушок і кнедликів. Італійці їх роблять для того, щоб соус затримувався на поверхні. Існує спеціальне пристосування для нанесення насічок.
Відео: ньокк з грибним соусом (експересс-РЕЦЕПТ)
У мене природно такого не виявилося і за рекомендаціями кулінарів, я намагалася завдати ці борозенки з допомогою виделки … Мені хотілося, щоб в Ньок відчувався смак картоплі, а не муки, тому вони були м`якими і у мене довго нічого не виходило.
Моє терпіння закінчувалося … і ось що я придумала:
відрізала маленький шматочок від ковбаски, скачала з нього колобок і за допомогою вилки придавила, фіксуючи пальцями, до тертці для корейської моркви
В принципі можна взяти будь-який предмет з жолобками, який є під рукою, наприклад, ложка для меду. Знаєте, така спеціальна дерев`яна є.
Загалом, включите фантазію і обов`язково поділіться в коментарях своїм винаходом, буду дуже вдячна.
Ось такі вийшли штучки, звичайно, можна було ще повправлятися, але у мене дитина на той час прийшов зі школи і голосно стукав по столу ложкою :))
Думаю, наступного разу, мої ньокки, вийдуть набагато красивіше 🙂
Кидаємо в киплячу їх в підсолену воду
Відео: КАРТОПЛЯНІ ньокк
Варимо 2 хвилини.
Ну, раз у нас все таки вийшли бороздочки, готуємо соус
Продукти для соусу:
печериці
мідії варено-морожені
часник
прованські трави
зелень
масло вершкове або рослинне
вершки
Приготування соусу:
Соус готується просто і швидко.
Часник чистимо, дрібно шаткуємо
і кидаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом
Печериці нарізаємо пластинками
і швидко відправляємо до часнику, до того, як він зарум`яниться.
Слідом кидаємо розморожені мідії
трохи присолити, додамо прованські трави і дрібно нарізану зелень.
Заливаємо вершками.
Даємо закипіти і вимикаємо.
Соус готовий! Поливаємо картопляні ньокі грибним соусом.
А ще, ньокки можна просто підсмажити з грибами. Теж дуже смачно.
До столу!
