Я вітаю вас!

Існує маса рецептів приготування страв з невеликих відбитих шматочків м`яса. У кухні кожної країни їх називають по-різному – крученики, зрази м`ясні, свинячі рулетики, «пальчики» м`ясні, «огірочки по-Тираспольська» і т.д. Найчастіше готують їх зі свинини, використовують корейку або окіст. М`ясо відбивають і загортають усередину всіляку начинку, потім або обсмажують, а потім запікають у духовці або тільки обсмажують на сковороді.

Мені сподобався рецепт з молдавської кухні – Зрази «Ністру». Я його взяла за основу, трохи видозмінивши.

Необхідні продукти:

свинина (корейка) – 600 грам

Відео: М`ясні рулетики з грибною начинкою

цибуля – 1 шт

яйце – 1 шт

вершки – 2 ст.л.

сир твердий – 80 гр

масло рослинне для смаження

сіль, перець, приправа для м`яса

продукти для зраз

приготування:

М`ясо миємо, підсушуємо серветкою і нарізаємо на шматочки товщиною 0,5 см. Солимо, заправляємо спеціями і відбиваємо молоточком відбити м`ясо

Займемося начинкою. Яйце змішати з вершками, додаємо сіль, перець

яйце з вершками

смажимо на розігрітій сковороді омлетик

готуємо омлет

сир натерти на крупній тертці

тертий сир

подрібнюємо цибулю і відправляємо до сиру. В оригінальному рецепті цибулю слід обсмажити, але я вирішила що так буде корисніше і соковитіше

лук і сир

омлетний млинець трохи охолов, розрізаємо його навпіл і звертаємо його в трубочку і нарізаємо

соломкою

омлет

змішуємо сир, цибуля і омлет – начинка готова. Можна додати улюблені спеції і зелень.

начинка для зраз

Викладаємо на відбитий шматочок м`яса начинку і загинаючи краю,

згорнути рулетики

звертаємо в рулетик, притискаючи для фіксування.

формуємо рулетик

За класичним рецептом зрази «Ністру» обсмажують на сковороді з обох боків і доводять до готовності в духовці 4-5 хвилин. Але мені захотілося спробувати два варіанти: обсмажені в духовці і тушковані в соусі. Думаю це більш корисно.

І так, варіант з обсмажуванням в духовці.

У форму наливаємо рослинне масло, викладаємо наші рулетиков і скроплюємо зверху маслом. Смажимо їх в духовці до утворення рум`яної скоринки при температурі 180 градусів

рулетики смажимо в духовці

Для другого варіанту м`ясних рулетиків, приготуємо соус з 1ст.л. аджики гострою і 150 грамів вершків

свинячі рулетики

соус

заливаємо соусом свинячі рулетики

заливаємо соусом

Накриваємо фольгою або кришкою посуд і ставимо в духовку на 180 градусів на 30-40 хвилин.

накрити фольгою

Подаємо  рулетики смажені в духовці з картоплею фрі, нарізаний дрібним бочонком.

смажені в духовці крученики

зрази

м`ясні рулетики з начинкою в соусі дістаємо з духовки

зрази в соусі

Для гарніру до м`ясних рулетиками в соусі, я використовувала відвареної зелений рис (з кропом)

м`ясні рулетики з начинкою

який своїм нейтральним смаком відмінно поєднується з гострим (через аджики) і ситним (завдяки вершкам) соусом

м`ясні рулетики

Відео: Tasty – meat rolls with stuffing

Кожна страва по своєму смачно.

Вибирайте на свій смак: м`ясні рулетики з начинкою або свинячі рулетики тушковані в соусі. 


НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here