Привіт, друзі!
Аранчіні – італійські крокети, які отримали свою назву через схожість з помаранчевими Апельсинчик. Якщо ви не знаєте куди використовувати залишився відварений рис або різотто, я розповім! Хороша новина – готуємо пісний варіант аранчіні! 
продукти:
- рис – 1 стакан
- заморожений зелений горошок – 150 г
- печериці – 500 г
- рослинне масло – 2 ст.л.
- чебрець
- гострий каррі (куркума, шафран)
- чорний перець
- хлібні крихти
кляр
- газована вода – 300 мл
- оливкова олія – 1 ст.л
- цукор – 0,5 ч.л.
- борошно – 1 склянка
- морська сіль – щіпка
- масло для фритюру – 500 мл
приготування:
Аранчіні я готувала в одному з кулінарних конкурсів на Бістро, ось вирішила зібрати всі свої творіння «будинки».
Перш за все ставимо варити рис. Краще використовувати круглий або той, який використовують для різотто – він повинен бути клейким, щоб добре формувалися, навіть без яєць.
Варимо в звичайній пропорції – 1 склянка рису на 3 склянки окропу, з додаванням солі, куркуми або гострого каррі.
Рецепт був створений італійцями, коли потрібно було знайти застосування залишкам різотто. Саме клейкість різотто і сприяло ідеї створення кульок з рису практичними італійцями.
У кожної господині трапляються ситуації, коли залишається відварений рис, ось він і піде в хід, головне не забудьте приправити рис каррі для кольору і смаку.
Відео: RICE MEATBALLS WITH MUSHROOMS, fast dishes | Irina Belaja
Для начинки використовуємо пісні продукти – печериці та зелений горошок. Печериці попередньо нарізаємо дрібними шматочками і обсмажуємо в рослинному маслі з цибулею. Доводимо до смаку сіллю і чебрецем.
Відео: Рецепт – Рисові крокети з салатом;) [Simple Food – відео рецепти]
У цю пору року складно знайти свіжий горошок, тому використовуємо заморожений – не менш корисний. Я не стала прогрівати його в рослинній олії, хотілося зберегти зелений колір і свіжість смаку. Приправимо сіллю і перчиком солодкуватий горошок.
Мокрими руками беремо ложку підготовленого рису і робимо коржик, в центр якої викладаємо начинку. Защипуємо таким чином, щоб вміст було всередині.
З огляду на те, що в пост потрібен кляр без яєць, я переглянула масу рецептів і нарешті, в одній з передач побачила, як Юлія Висоцька готувала дрібну рибку в пісному клярі фриту Місто. Знову таки – рецепт італійського походження. 
Ось його я і використовувала в пісних аранчіні.
У миску просіваємо склянка борошна, додаємо цукор, сіль і оливкове масло. Потім, потроху додаємо газовану воду, постійно розмішуючи, як млинцеве тісто, щоб не було грудочок. От і все!
Для панірування краще використовувати хлібні крихти (подрібнений вчорашній хліб, підсушений природним шляхом або в духовці), а не магазинні панірувальні сухарі.
Занурюємо наші кульки в кляр, а потім обкачуємо рівномірно в крихтах, з усіх боків. Викладаємо готовий напівфабрикат на дошку. Таким чином сформувати всі аранчіні. Якщо вони трохи полежать на повітрі – буде тільки краще. Я навіть частина спеціально заморозила, щоб можна було в будь-який момент побалувати себе цим італійським дивом.
У розігрітий фритюр опускаємо кульки, які повинні вільно плавати в маслі. Обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки і за допомогою шумівки дістаємо помаранчеві кульки на серветку, щоб прибрати зайвий жир. Мені це блюдо нагадало приготування іспанських крокет з грибами.
Подати помаранчеві рисові крокети краще з томатним соусом і маслинами, домашнім кетчупом або з соусом з болгарського перцю. Чи не в пісні дні, у такий спосіб можна готувати з м`ясною і рибною начинкою, з використанням яєчного клярі.
Аранчіні вийшли з неповторною тонкою хрумкою скоринкою. Відчувається тонкий смак і гострота каррі, а рослинний білок грибів і горошку відчуття смачною і ситної їжі. Пробуйте! 
