Привіт, друзі!

Аранчіні – італійські крокети, які отримали свою назву через схожість з помаранчевими Апельсинчик. Якщо ви не знаєте куди використовувати залишився відварений рис або різотто, я розповім! Хороша новина – готуємо пісний варіант аранчіні! -)

postnye-aranchini-risovye-krokety

продукти:

  •  рис – 1 стакан
  • заморожений зелений горошок – 150 г
  • печериці – 500 г
  • рослинне масло – 2 ст.л.
  • чебрець
  • гострий каррі (куркума, шафран)
  • чорний перець
  • хлібні крихти

кляр

  • газована вода – 300 мл
  • оливкова олія – 1 ст.л
  • цукор – 0,5 ч.л.
  • борошно – 1 склянка
  • морська сіль – щіпка
  • масло для фритюру – 500 мл

приготування:

Аранчіні я готувала в одному з кулінарних конкурсів на Бістро, ось вирішила зібрати всі свої творіння «будинки».

Перш за все ставимо варити рис. Краще використовувати круглий або той, який використовують для різотто – він повинен бути клейким, щоб добре формувалися, навіть без яєць.

Варимо в звичайній пропорції – 1 склянка рису на 3 склянки окропу, з додаванням солі, куркуми або гострого каррі.

Рецепт був створений італійцями, коли потрібно було знайти застосування залишкам різотто. Саме клейкість різотто і сприяло ідеї створення кульок з рису практичними італійцями.

У кожної господині трапляються ситуації, коли залишається відварений рис, ось він і піде в хід, головне не забудьте приправити рис каррі для кольору і смаку.

Відео: RICE MEATBALLS WITH MUSHROOMS, fast dishes | Irina Belaja

postnye-aranchini-risovye-krokety

Для начинки використовуємо пісні продукти – печериці та зелений горошок. Печериці попередньо нарізаємо дрібними шматочками і обсмажуємо в рослинному маслі з цибулею. Доводимо до смаку сіллю і чебрецем.

Відео: Рецепт – Рисові крокети з салатом;) [Simple Food – відео рецепти]

У цю пору року складно знайти свіжий горошок, тому використовуємо заморожений – не менш корисний. Я не стала прогрівати його в рослинній олії, хотілося зберегти зелений колір і свіжість смаку. Приправимо сіллю і перчиком солодкуватий горошок.

postnye-aranchini-risovye-krokety

Мокрими руками беремо ложку підготовленого рису і робимо коржик, в центр якої викладаємо начинку. Защипуємо таким чином, щоб вміст було всередині.

З огляду на те, що в пост потрібен кляр без яєць, я переглянула масу рецептів і нарешті, в одній з передач побачила, як Юлія Висоцька готувала дрібну рибку в пісному клярі фриту Місто. Знову таки – рецепт італійського походження. : Whistle: Ось його я і використовувала в пісних аранчіні.

postnye-aranchini-risovye-krokety

У миску просіваємо склянка борошна, додаємо цукор, сіль і оливкове масло. Потім, потроху додаємо газовану воду, постійно розмішуючи, як млинцеве тісто, щоб не було грудочок. От і все!

Для панірування краще використовувати хлібні крихти (подрібнений вчорашній хліб, підсушений природним шляхом або в духовці), а не магазинні панірувальні сухарі.

postnye-aranchini-risovye-krokety

Занурюємо наші кульки в кляр, а потім обкачуємо рівномірно в крихтах, з усіх боків. Викладаємо готовий напівфабрикат на дошку. Таким чином сформувати всі аранчіні. Якщо вони трохи полежать на повітрі – буде тільки краще. Я навіть частина спеціально заморозила, щоб можна було в будь-який момент побалувати себе цим італійським дивом. -)

postnye-aranchini-risovye-krokety

У розігрітий фритюр опускаємо кульки, які повинні вільно плавати в маслі. Обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки і за допомогою шумівки дістаємо помаранчеві кульки на серветку, щоб прибрати зайвий жир. Мені це блюдо нагадало приготування іспанських крокет з грибами.

Подати помаранчеві рисові крокети краще з томатним соусом і маслинами, домашнім кетчупом або з соусом з болгарського перцю. Чи не в пісні дні, у такий спосіб можна готувати з м`ясною і рибною начинкою, з використанням яєчного клярі.

postnye-aranchini-risovye-krokety

Аранчіні вийшли з неповторною тонкою хрумкою скоринкою. Відчувається тонкий смак і гострота каррі, а рослинний білок грибів і горошку відчуття смачною і ситної їжі. Пробуйте! : Good:


НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here