додому Їжа та кулінарія Кулінарні рецепти Паштет з яловичої печінки

Паштет з яловичої печінки

Зміст

Відео: Паштет з яловичої печінки. Просто, смачно, недорого

паштет неможливо не любити. Адже його можна додавати в різні фарші- використовувати в якості доповнення, до гарніру- як окрему закуску, або просто, в вигляді помазки на тости. Переконала? запрошую приготувати паштет з яловичої печінки.

паштет

рецептів приготування паштетів багато, але я взяла з різних то, що мені найбільше імпонувало. Як я вже писала, моя дочка-підліток не їсть деякі овочі, зокрема моркву. Незважаючи на те, що морква зустрічається практично у всіх рецептах печінкових паштетів, мені довелося її виключити. Інакше, нагодувати дитину корисним продуктом, у вигляді печінки, у мене не вийде . Є й інші поправки, дивіться самі.

Продукти для паштету:

печінка яловича – 750г
цибуля – 2 шт
вино сухе біле – 150 мл
вершкове масло – 150 г
гірчиця – 1 ст.л.
морська сіль
мелений чорний перець

приготування паштету

Лук, дрібно ріжемо і пасеруємо до прозорості, використовуючи половину вершкового масла. Коли цибуля стане повністю прозорим, додаємо решту масла.
паштет

Тим часом, ріжемо середніми кубиками яловичу печінку і відправляємо в сковорідку, до цибулі.
паштет

Обсмажуємо, на помірному вогні до тих пір, поки печінка злегка не підрум`яниться.
паштет

Виливаємо вино в сковорідку і даємо випаруватися спирту, це займе хвилин 8-10. За цей час, печінка повністю приготується.

У мене було сухе Шардоне, можна замінити будь-яким несолодким вином, навіть червоним. Якщо вас бентежить вино, запевняю вас, замість вина залишається тільки приємна кислинка і аромат, так само, як і в лазіння. Якщо немає, можете замінити курячим або м`ясним бульйоном.

До речі, кількість рідини можете теж регулювати самостійно, все залежить від бажаної щільності паштету. Чим рідині хочете масу, тим більше рідини потрібно.

Саме час, довести до смаку морською сіллю, меленим перцем і гірчицею.

Остужаем трохи масу і відправляємо в м`ясорубку або блендер. Протираємо до однорідної маси.
Якщо маса густувата (враховуйте, що після охолодження стане ще густішою), додайте рідини (бульйон / вершки / вино) і поверніть в сковороду і пару хвилин дайте покипіти. Мене все влаштувало.
Після цього, форму застилає пекарської папером і викладаємо печінкову масу, трохи утрамбовуючи. В папері зручно витягувати паштет і до того ж, він не так «заветрівается».
У мене була ось така пластикова Менажница.

Зручно, що не один великий шматок, а окремі пакунки. Один шматочок в ходу, а інші чекають своєї години, в морозильній камері.

даємо охолонути паштету і відправляємо в холодильник.

Паштет вийшов дивним – з тонким, пікантний смак.
Спробувавши паштет з теплим тостом, дочка сказала, що дуже смачно, хоча підозрює, що без цибулі не обійшлося , але довести нічого не змогла – не видно