Відео: Жити смачно з Джеймі Олівером 49 серія
Привіт, друзі!
Лимонний пиріг – рецепт з колекції простих і швидких страв Джеймі Олівера. цей рецепт – Завдання Клубу Джеймі Олівера, яке співпало з моїм давнім бажанням приготувати пиріг лимонний.
Відео: Лимонний пиріг з меренгою. Як приготувати пиріг з меренгою
Продукти для лимонного пирога
тісто:
- розм`якшене вершкове масло – 115 г
- цукор – 115 г
- яйця – 4 шт
- мигдаль -180 г
- мак – 30 г
- лимон – 2 шт
- борошно – 125 г
- розпушувач тесту – 1 ч.л.
сироп:
- цукор – 100 г
- лимонний сік – 90 мл
глазур:
- пудра цукрова – 225 г
- лимон – 1шт
Рецепт лимонного пирога
В рецепті у Джеймі, в приготуванні тіста використовується цукор, але я відразу подрібнити його в пудру, щоб швидше змішати з розм`якшеним маслом.
До масла з пудрою, по одному вводимо яйця, постійно розмішуючи.
Мигдаль подрібнюємо і відправляємо до решти продуктів. Я люблю, щоб шматочки горіхів відчувалися в пирозі, як в Шарлотці , тому не сильно старалася.
У компанію до мигдалю, відправляємо мак і все добре розмішуємо. Крім того, що мак додає смакову родзинку, він прикрашає тісто візуально.
З двох лимонів знімаємо цедру і видавлюємо сік. Все відправляємо в тісто.
Відміряємо 125 г борошна і додаємо 1 чайну ложку розпушувача. Просіваємо через сито, змішуємо з іншими інгредієнтами, щоб вийшло однорідне тісто.
Відео: Джеймі Олівер Маленькі апельсиново лимонні кекси
Форму для запікання, діаметром 20 см, змащуємо маслом. Я використовувала силіконову форму, але все одно підстрахувалися – змастила. Виливаємо тісто і ставимо в розігріту духовку до 180 градусів, на 40 хвилин.
Тим часом, ми приготуємо сироп для просочення і глазур. Для цього, подрібнити 325г цукру в пудру, натремо цедру 1 лимона і видавив сік 2 лимонів.
100 г пудри змішуємо з 90 грамами соку лимона і нагріваємо, поки пудра повністю розчиниться.
У рецепті сказано, що для глазурі потрібно просто змішати сік 1 лимона з цедрою і 225 г цукрової пудри.
готовність пирога перевіряємо дерев`яною шпажкою або сірником.
Шпажкою проколюємо весь пиріг і поливаємо сиропом. даємо пирогу охолонути і просочитися сиропом.
А потім, виливаємо глазур, допомагаючи лопаткою, щоб нею був залитий весь пиріг.
коли пиріг повністю охолоне, нарізаємо і насолоджуємося!
моя ремарка
- приготування лимонного пирога у мене зайняло 1 годину часу.
- В процесі, від себе додала – весь цукор відразу подрібнити в пудру.
- пиріг вийшов кисло-солодкий, з яскравим цитрусовим смаком. Порадувало, що ні нудотно-солодкий.
- Сподобалося, що похрустивают горішки і мак – здорово
Хоча, мигдальний смак не почула, його перебив смак цедри. Так що сміливо можна замінити мигдаль на звичайні волоські горіхи або зменшити кількість цедри. - Як на мене, сиропу і глазурі можна було зробити в 2 рази менше. Наступного разу, врахую і зменшу порції. Сироп і глазур залишилися, хоча пиріг, буквально купала. Звичайно, донька не дала пропасти залишкам, але тепер відчуваю, будуть окремі замовлення на глазур, щоб їсти ложками
– Вона це любить … - Для приготування глазурі, в рецепті написано, просто змішати лимонний сік з пудрою. Але коли я вилила на поверхню, вже просоченого пирога таку глазур, вона не перетворилася в білу корочку, як на фото оригіналу
. Тоді, невикористану глазур, я Уваров хвилин 5, в надії, що вона після цього побіліє, як у випадку з помадкою, для пряників. Але дива не сталося, на скільки я пам`ятаю, для помадки потрібна сувора пропорція і точний час, для варіння. А мені, було лінь шукати рецепт, тому – «маемо, шо маемо» 
На смак, це не позначилося, тому в загальному,
Відео: Італійський лимонний торт
лимонний пиріг, по рецептом Джеймі Олівера, варто приготувати, щоб отримати насолоду від цих освіжаючим смаком!
