Вітаю!
Сьогодні пропоную приготувати іспанська огірковий гаспачо з м`ятою – цей рецепт побачила в записах Ніки Білоцерківської. Мене привабила доступність і простота в приготуванні цього варіанту гаспачо. Результат дуже порадував 
У спекотний літній день традиційні гарячі обіди не радують, один порятунок – холодні супи. Вони заряджають організм вітамінами, прекрасно освіжають у спеку і дуже прості в приготуванні. Благо їх великий асортимент в слов`янської кухні – окрошка, холодник, тюря, таратор, борщ і т.д.
Відео: Огірковий гаспачо / рецепт холодного супу гаспачо [Patee. рецепти]
Але в цей раз будемо готувати іспанська гаспачо.
Продукти для гаспачо:
- Огірки – 6-7 шт
- М`ята – 1-2 гілочки
- Часник – 1 головка
- Цибуля ріпчаста (бажано червоний) – 1 шт
- Зелена цибуля
- Оливкова олія – 3 ст.л.
- Сіль перець
приготування гаспачо
Половину огірочків ріжемо дрібними кубиками – ця частина піде на заправку, а що залишилися огірки подрібнити в блендері. Грубу і гірку шкірку огірків потрібно обов`язково обрізати.
У заправку підуть дрібно нарізані огірки і червона цибуля, часник пластинками.
Якщо є червона цибуля – відмінно, він урізноманітнює колірну палітру нашого страви.
У мене знайшовся злегка фіолетовий, нарізаємо дрібними кубиками.
Часник молоденький – половину головки ріжемо пластинками, іншу дрібно рубаємо для заправки.
Пір`я зеленої цибулі дрібно подрібнюємо.
М`яту можна брати щедрою рукою, однією гілочки буде мало. Дрібно рубаємо листочки м`яти.
Кропу в рецепті не було, але я в одну з порцій для проби додала. Деякі кулінари вважають, що кріп надає простуватості страви, але я його дуже люблю. Гаспачо він надає слов`янську нотку, як в окрошка. Загалом, при бажанні – рубаємо 🙂
Відео: КВАС ДОМАШНІЙ! ХЛІБНИЙ! З М`ЯТОЮ!
Нарізані огірки для подрібнення в блендері, частина ріпчастої цибулі і часнику пластинами, всю м`яту і зелена цибуля заправляємо оливковою олією і перчимо. Ще не солимо, інакше огірки швидко пустять сік, а нам поки це не потрібно. Перемішаємо і відправляємо охолоджуватися в холодильник хвилин на 20.
Охолоджену овочеву масу солимо, видавлюємо сік з половини лимона і все подрібнюємо в блендері. Пробуємо і при необхідності доводимо до смаку соком лимона, перцю або солі.
Якщо лимона немає під рукою, можна скористатися бальзамічним оцтом, але додавати його потрібно прямо в тарілку.
Наливаємо в тарілку охолоджену огіркову масу, а зверху 2-3 ложки заправки зі шматочків огірків, червоного ріпчастої цибулі, подрібненого часнику і зеленого лука.
Якщо огіркова маса вам здається занадто густий, її можна розвести невеликою кількістю холодної газованої мінералки.
Як на мене, так все і так просто відмінно. Собі додала в тарілку подрібненого кропу.
А коханому чоловікові для ситності додала сир на саме дно тарілки.
Зверху залила охолоджений огірковий гаспачо з заправкою в центрі. До речі, можна ще ложечку вершків додати або сметани. згадався рецепт болгарського таратора.
Холодний суп вийшов на славу! Холодненького, з приємним освіжаючим смаком – просто принадність.
У спекотний полудень краще не придумати.
До речі, на сайті ви можете прочитати ще один цікавий рецепт гаспачо.
Впевнена, що ви будете в захваті від цього простого огіркового гаспачо, як і ми
