Відео: Солодкий кускус

Привіт, друзі!
кус-кус

Кус-кус – Крупа з твердих сортів пшениці, особливо популярна в Марокко. Готують її найчастіше в якості гарніру до м`ясних і овочевих страв. Джеймі Олівер пропонує спробувати кус-кус в солодкому варіанті.

продукти:

  • 200 г сухих абрикос
  • 1 апельсин
  • 200 г кускус
  • 550 мл молока (нормальної жирності)
  • 3 ст.л. меду
  • 1 жменю горіхів
  • Кориця на смак

приготування:

Насамперед, запарити сухий абрикос. Благо, в минулому році був урожай на абрикоси і ми насушили їх на сонці.

Відео: Марокканський Кус-кус || FOOD TV Вокруг Света: Марокканський Вечеря

Добре промиваємо окропом від пилу абрикос, зливаємо першу воду.

Натираємо на тертці цедру апельсина, прямо в посуд з абрикосами. Заливаємо окропом, щоб вода покрила сухофрукти і залишаємо розм`якшуватися.
сушений абрикос
Кус-кус я приготувала і спробувала вперше.

На вигляд, ця крупа мені нагадує пшоно, а за смаком вона абсолютно нейтральна.

А по суті, ця екзотика не більше, ніж звичайна манна крупа з твердих сортів пшениці, оброблена особливим чином. В інтернеті є маса рецептів, як приготувати кус-кус в домашніх умовах, треба буде спробувати : Scratch: У чому особливість кус-куса, так це в його швидкої готуванні. Я думаю, це відмінний варіант для сніданків. Щоб приготувати кус-кус, досить залити окропом і накрити кришкою.

За рецептом Джеймі Олівера, кус-кус потрібно залити киплячим молоком і поставити варити на 3-5 хвилин. Сперечатися не стану: сказано – зроблено.
кус-кус

Постійно помішуючи, варимо кус-кус. Якщо виходить сильно «круто» – доливаємо трохи окропу.

На скільки я зрозуміла з публікацій в інтернеті, щоб кус-кус був розсипчастим, запарених крупу, потрібно розтирати руками, змазаними оливковою олією. Джеймі про це нічого не згадував, значить в цьому рецепті готова крупа не повинна бути розсипчастою.

Додаємо ложку меду, для смаку. Від себе я трохи присолити, для контрасту.

мед в кус-кус

Повертаємося до наших абрикосів, зливаємо воду, але не виливаємо. Відправляємо розм`якшені абрикоси в блендер і подрібнюємо в пюре.

пюре абрикосове для кус-куса

Потім, наливаємо в пюре сік, вичавлений з апельсина, і збиваємо ще раз. Виходить ароматне пюре з кислинкою. Зауважте – ні грама цукру!

А солодкість, буде на наступному етапі.

За рецептом, небхідно карамелізовану фісташки. Я не знайшла у нас в магазинах фісташки без солі, тому скористалася арахісом. Попередньо його обсмажити і прибрала лушпиння.

Висипаємо горіхи на сковорідку і заливаємо двома ложками рідкого меду. Помішуємо, щоб все горішки були в карамелі.
карамелізовані горіхи для кус-куса
Залишилося з`єднати всі на одній тарілці.
У центр насипаємо кус-кус, зверху кисленьке абрикосове пюре з ароматом апельсин, і завершує цю смачну піраміду горіхова карамель. І останній штрих – посипаємо невеликою кількістю меленої кориці.
солодкий кус-кус по-марокканські

моя ремарка

  • Блюдо мені дуже сподобалося – просто ідеальний баланс смаків. Нейтральний до смаку кус-кус, в поєднанні з приємною кислинкою в пюре і улюблена солодка карамелька – це грамотно і корисно. Я це оцінила відразу!

Крім балансу смаку, я помітила контраст текстури продуктів: м`який і ніжний кус-кус і хрустка горіхова карамель. Це свято, як мінімум! : Yahoo:

  • Сподобалася карамель з меду. Це набагато швидше, ніж карамель з цукру, з яким я вже стикалася.
  • Не дуже сподобалося поєднання кориці. Може через мою стриманості взагалі, до цих прянощів. Але мені здалося, що це блюдо вийшло і так багатогранне за смаком, так що кориця все збивала. Кориця зайва, на мій погляд.
  • Ще, дуже велика кількість абрикос, для такої порції продуктів. На одну тарілку я поклала одну столову ложку, тому у мене залишилося майже 200 мл цього пюре. Звичайно, воно не пропало, ми їм приправляли вівсянку на сніданок. Та й просто намазати на тост смачно. Тепер знаю, як використовувати інші сухі абрикоси, яких у мене предостатньо.  B-)
  •  Замість фісташок використовувала арахіс. Я не думаю, що це суттєва заміна і в загальному, на смак не вплинула.
  • За часом це блюдо готується в межах 15-20 хвилин – дуже швидко. Що втім, не дивно і звично, для рецептів Джеймі Олівера.
  • Додаю цей рецепт в свою колекцію швидких і корисних сніданків.

 Багатогранний смак, простота в приготуванні і все це в короткий час – кус-кус по-марокканські! Спробуйте обов`язково  : Good:

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here