Всім привіт!
У літній період, одним з поширених страв з кабачків, є кабачки фаршировані. Варіантів їх приготування маса, починаючи від виду нарізки самих кабачків – уздовж і поперек (шайбочками, барила, з дном і без), способу приготування – гасіння, на пару, смаження в духовці, і найбільш широкий спектр комбінацій – варіації з начинкою. Взагалі, якщо задуматися, яким польотом фантазії є можливість скористатися господаркам, просто голова обертом. Моя свекруха завжди готувала кабачки фаршировані рисом і м`ясом, напевно це і є класика. Я ж сьогодні думала куди прилаштувати зайву після сніданку гречку і придумала …
продукти:
- кабачки – 2-3 шт
- фарш індичих – 250 г
- гречка відварена – 150 г
- перець болгарський – 2 шт
- цибуля – 1шт
- часник – 1 головка
- сир твердий – 150 г
- масло рослинне – 80 г
- сіль перець
- майоран сушений
приготування:
Ріжемо кабачки поперек, бочонками 4 см. Це не принципово, можна більше, можна менше. Для мене головне, щоб швидше готувалися, і хоча б ложка фаршу містилася всередину. Потім вискоблюємо серцевину кабачка, залишаючи пів сантиметра з боків і дно.
Кабачки всередині трохи присолити.
Виставляємо барила в форму для запікання, налив туди пару столових ложок рослинного масла.
Цибулю і часник чистимо і подрібнюємо в блендері.
На розігрітій з рослинним маслом сковороді пасеруємо цибулю і часник до прозорого стану. Наша ціль не обсмажити, а наситити ароматами рослинне масло.
Додаємо майоран і перець. Аромат неймовірний!
Змішуємо ароматну заправку з фаршем.
Майоран не тільки ароматизує фарш, а й облагороджує смак м`яса.
До речі, фарш можна взяти будь-який, який у вас є.
Розмішуємо гречку з фаршем, доводимо до смаку сіллю і перцем.
Болгарський перчик краще взяти різнобарвний, або хоча б червоний, для краси, але у мене, на жаль, був тільки жовтий.
Ріжемо перець дрібними кубиками і змішуємо з майораном, який відмінно поєднується з овочами.
Наповнюємо кабачкові барила фаршем і присипаємо зверху болгарським перцем.
Додаємо на дно трохи гарячого бульйону або кип`яченої води з вершками, залежить від вашого бажання.
Відправляємо в розігріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин.
Тим часом, натираємо на тертці сир або ріжемо тонкими пластинками по діаметру кабачка.
Дістаємо кабачки і перевіряємо готовність стінки кабачка гострою стороною ножа.
Якщо ніж входить легко – значить готово. Якщо немає – ставимо назад в духовку, при необхідності додаємо бульйон. А якщо хочете підсмажені кабачки, а не гасяться, додаємо ще трохи рослинного масла.
Запікаємо кабачки ще хвилин 5, доводимо до рум`яної скоринки.
Вийшли смачні кабачки, можна сказати дієтичні, тому на вечерю в самий раз.
Я подавала все з тим же моїм улюбленим соусом з перцю. Якщо хочете по калорійною, можна з домашнім майонезом або сметаною.
Буду рада, якщо мої кабачки фаршировані, припадуть вам до смаку!
