Домашній квас

Вітаю!

Домашній квас в літній час – один з бажаних прохолодних напоїв. Хоча в магазинах величезний асортимент напоїв, але безпечніше і приємніше приготувати в домашніх умовах квас.

Адже напій напою ворожнечу, загальне в них лише те, що всі вони мають рідкий стан. Сенс втамування спраги не в тому, щоб прийняти велику кількість рідини, а в заповненні втрачених разом з потом сил, за допомогою поживних речовин. Тому у всіх хороших прохолодних напоях відбуваються процеси молочнокислого і дріжджового бродіння (як в рецепті імбирного напою), Які заспокоюють нервову систему і втамовують спрагу надовго. У штучних напоїв ці процеси відсутні. Простіше кажучи, вони порожні і не приносять користі. Ось чому для не уявну, а справжнього вгамування спраги, потрібно звертатися до ферментованим природним напоям, таким як чай, квас, морс, збитні.

Хочу поділитися з вами рецептом хлібного домашнього квасу,  який моя матуся готує протягом усього літа.

Продукти для домашнього квасу:

• Вода кип`ячена або очищена – 3 л
• Цукор – 0,5 склянки
• Дріжджі – 30 г свіжих пекарських дріжджів (якщо є, краще пивні)
• Сухарі – 1/3 банки

Відео: Як зробити КВАС. Домашній, смачний, хлібний квас

Приготування домашнього квасу

Напевно у вас наберуться шматочки хліба, які не варто викидати, а краще підсушити в духовці до рум`яного кольору.

Дуже добре, якщо будуть житні сухарі.

У мене білі – чорний хліб хоч і корисніше, але у мене в сім`ї «рідкісний гість».

Заливаємо сухарі окропом і залишимо на 3 години розмокати.

 Процідимо розмочену масу через сито.

У теплій воді розчиняємо дріжджі і цукор.

У проціджений масу додаємо розчинені дріжджі з цукром і доливаємо теплою водою, не до країв.

Наша закваска буде бродити, тому залишимо для цього достатньо місця, щоб не виливалося потім через край.

Зверху я кинула сухарик, щоб бачити активність бродіння, але це не обов`язково.

Ми залишаємо закваску на 2 доби, не менше. Мені не терпілося і я витримала всього добу. Потім після випитого склянки, дивний стан було … Мама сміялася коли почула про це, каже що це начебто браги вийшло :).

Відео: Найпростіший Рецепт Приготування Кваса. Домашній квас 1

Так що, краще наберіться терпіння.

  Через 2 доби ще раз процідіть рідину в іншу банку, щоб осад залишився в першій. В принципі, квас готовий.

Відео: Як приготувати домашній квас

Особисто я не можу пити квас такого кольору. Як варіант можна зафарбувати рідким цукром, він продається в невеликих баночках.

Але я люблю в квасі аромат і солодкість карамелі, тому пропоную зробити паленка – палений цукор. Так зафарбовують бочковий магазінскій квас.

Для цього беремо півсклянки цукру і розтоплюємо в металевому посуді до рідкого стану.

 Потім виливаємо паленки прямо в банку.

Якщо бажаєте пити квас регулярно, в зціджене осад можна знову додати розчинені в теплій воді 15 г дріжджів і 2 ст.л. цукру. Кинути жменю сухарів – вже менше, ніж в перший раз.

Додати теплої води, не доливаючи півлітра до країв і поставити вже на 1 добу.

Далі, повторити ту ж процедуру, що і в перший раз.

З першої закваски можна готувати квас ще 2 рази, потім готуємо свіжу закваску.

А готовий домашній квас ставимо в холодильник.

Відео: ДОМАШНІЙ КВАС на заквасці без дріжджів від «А» до «Я» Рецепт від Покашеварім (Випуск 293)

Помітила, що як тільки я пишу про охолоджуючих напоях, погода на вулиці стає далеко не спекотна :). Проте, літо ще попереду.

Завжди рада вам Олена і «Жіночі слабкості»