Привіт, друзі!

Думаю хоч раз у своєму житті кожна людина пробував майонез, а багато без нього не уявляють свій прийом їжі. Найчастіше – це готовий промисловий майонез, який складно назвати «майонезом», на стільки він далекий від оригіналу за складом і за смаком. Мені доводилося пару раз готувати майонез в домашніх умовах, але він у мене виходив через раз. Домашній майонез, приготований з даного рецептом, після розкриття всіх тонкощів і таємниць вийшов з першого разу і тепер виходить завжди. Це класичний рецепт, за яким готують в дорогих ресторанах.

Хочете дізнатися як?

Відео: Домашній майонез і соус Тартар. Просто, смачно, недорого

Продукти для домашнього майонезу

  • жовток яєчний – 2 шт
  • масло рослинне рафіноване – 150 г
  • гірчиця (готова) – 1 ч.л.
  • цукор – 1,5 ч.л.
  • сіль – 1/3 ч.л.
  •  сік лимона – 1,5 ч.л.

продукти для домашнього майонезу

Приготування домашнього майонезу

Головне правило – яйця і рослинна олія повинні бути однієї температури, охолоджені. Яйця використовуємо свіжі!

Відокремлюємо акуратно жовтки від білків

жовток

Додаємо цукор до жовтків

цукор

 Сюди ж сіль

сіль

Наступний нюанс.

Раніше я була переконана, що без міксера або блендера майонез приготувати не реально.

Але в цьому рецепті домашнього майонезу використовується виключно віночок або вилка.

Виявляється потрібно не збивати, а просто перемішувати в одному напрямку. Скажімо, за годинниковою стрілкою.

Поки змішуємо жовток з цукром і сіллю.

розмішуємо

Слідом відправляємо гірчицю. До речі, наявність гірчиці в майонезі робить його майонезом Провансаль.

гірчиця

Розмішуємо гірчицю з жовтком.

Не зупиняючись, по краплині або тонкою цівкою, вливаємо все рослинне масло.

масло рослинне

З кожним разом маса починає світлішати і густіти. Чим менше рослинного масла буде в цьому соусі, тим він буде рідині.

У самому кінці додаємо лимонний сік.

Відео: Домашній майонез. Рецепт дієтичного майонезу

Тут вже можна відійти від строгого співвідношення інгредієнтів і додати на свій смак. Пробуйте!

сік лимона

От і все!

На це пішло, максимум 3-5 хвилин. Всього-то!

Такий соус зберігається в закритому посуді тиждень.

І це дуже зручно, адже на основі домашнього майонезу можна готувати кожен раз новий соус до конкретного блюда. Варто тільки додати:

  • тертий сир і часник – До овочів і грибів
  • соєвий соус – До морепродуктів
  • зелень базиліка і петрушки – до риби
  • часник – До м`яса і риби
  • оливкидо страв з картоплі
  • солоні огірки з цибулею – До холодної птаху, телятині, кролятині
  • солоні огірки – До риби
  • каррі – До всіх страв, в залежності від концентрації
  • цедра лимона – До риби і морепродуктів.

І так далі – все залежить від фантазії.

Я відразу ж змішала столову ложку майонезу з чайною ложкою зеленої аджики і вийшов надзвичайно смачний гострий соус до млинців з грибами.

домашній майонез і соус на його основі

Спробуйте справжній домашній майонез!


НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here