Привіт всім! Поєднання гречки з грибами в домашній кулінарії вважається класикою. З давніх-давен наші бабусі варили в печі ароматну гречану кашу з грибами і краще смаку складно уявити. Але достаток продуктів на прилавках дозволяє урізноманітнити асортимент домашнього меню і спробувати не менше смачні традиційні страви різних країн і народів.
Відео: якісоба | WOK | Японська гречана локшина з куркою і овочами | ДУЖЕ ШВИДКО І СМАЧНО!
Гречана локшина, звана японцями «соба» вже давненько прижилася на моїй кухні. Вперше я її готувала з печінкою і вже писала на сайті Жіночі слабкості. Якщо ви ще не знайомі з цим продуктом, в рецепті Соба з курячою печінкою дізнайтеся все про гречаної локшини, в якому вигляді продається і як готувати.
Необхідні продукти для приготування
- гречана локшина – 400 г
- сушені гриби -25 г
- заморожені гриби – 200 г
- корінь імбиру – 2 см
- часник – 1 часточка
- цукор – 0,5 ч.л.
- соєвий соус – 4 ст.л.
- кунжутне насіння – 2 ст.л.
- пір`я зеленої цибулі
- ріпчаста цибуля – 1 шт
- рослинне масло для смаження – 1-2 ст.л.
- кунжутне масло – 1 ст.л.
- гостре масло – 1 ст.л.
для гострого масла: - рослинне масло – 1 склянку
- перець чилі сушений – 3 шт
Приготування гречаної локшини з грибами
Насправді, гриби підійдуть будь-які які є. Природно, більш ароматними вважаються сушені, тому я взяла жменю білих сушених грибів, які попередньо залила окропом і дала настоятися кілька годин. Після чого воду злила (разом з нею пішов пісок і пил), залила свіжою водою і з шматочками ріпчастої цибулі поставила варитися на 30 хвилин.
Тим часом відтанули заморожені гриби, якщо не помиляюся – це маслюки.
Головний постачальник всіх видів грибів в нашій родині – це моя улюблена тітка Катя, за що я їй дуже вдячна. Вона знатний і досвідчений фахівець в грибних справах, майже все своє життя живе в селищі, оточеному з усіх боків лісом. Знаю, скільки праці коштує зібрати, почистити, відварити і заморозити або законсервувати ці безцінні дари лісу. 
Так що мені залишилося тільки розморозити грибочки і використовувати за призначенням.
Якби були свіжі шампіньйони або гливи, я б не відмовилася їх в компанію до своїх далеких родичів 
.
Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, імбир очищаємо від шкірки і трьом на тертку, часник дрібно рубаємо.
Відправляємо все це добро в глибоку сковорідку типу вок, з розігрітим рослинним маслом і швидко обсмажуємо пару хвилин, постійно помішуючи. Цей спосіб приготування називається Стир-Фрай, до речі, про це більш детально в рецепті приготування рисової локшини з грибами і маринованим тофу.
Відео: Гречана локшина з грибами і філе
Як тільки цибуля розм`як, додаємо віджаті від води гриби і продовжуємо швидко обсмажувати.
Коли грибочки підрум`яняться, додаємо соєвий соус, щіпку цукру, готуємо помішуючи 3 хвилини. Нехай не лякає колір, на смак це більш ніж привабливо 
. Накриваємо кришкою і знімаємо з вогню.
Хочу розповісти про цікавою фішці, яку підгледіла у кого зі своїх колег блогерів, правда вже не пам`ятаю точно у кого. Якщо підкажіть, буду тільки вдячна .
Йтиметься про гострий маслі. Добу в тому, що на рослинній олії без яскраво вираженого аромату настоюється червоний перець чилі. Можна взяти як сухий в стручках – його потрібно буде розчавити і разом з насінням, так і мелений перець чилі в пластівцях, залити олією і закупорити. Наполягати потрібно 2-3 дні – це обов`язкова умова, інакше не буде потрібного ефекту. Зберігати можна поки все не використовуєте.
Найкраще зробити стакан такого масла, тоді в потрібний момент можна приправити будь-яку страву або салат.
Аналогічно я готувала і грибне масло. Мелені в порошок сушені гриби залила рослинним маслом і забула на пару днів. Виходить відмінна заправка до свіжим і гарячим салатів.
Ну, а ми повертаємося до нашого страви.
Нам залишилося відварити в киплячій воді гречану локшину, згідно з інструкцією на упаковці і промити.
Додаємо в локшину ложку ароматного кунжутного масла і перемішуємо.
На суху сковороду висипаємо жменю кунжутного насіння і постійно помішуючи підрум`янюємо на повільному вогні до тих пір, поки не почуєте аромат кунжуту.
Терміново знімаємо з вогню і пересипаємо в холодну посуд.
З`єднуємо готову собу з грибами, приправити ложкою гострого масла і ретельно розмішуємо, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
Подаємо гречану локшину з грибами, посипаючи кунжутним насінням і дрібно нарізаною зеленою цибулею. Смачного!
Завжди вам рада!
