Як приготувати лазанью з рибою

Здрастуйте, дорогі мої друзі!

Як приготувати лазанью з рибою? Пропоную скористатися рецептом Джеймі Олівера. Я вже готувала лазанью і в цей раз, захотілося приготувати з рибою, але як саме …

До речі, моє бажання приготувати рибну лазанью, збіглося із завданням клубу «Готуємо з Джеймі Олівером». І я, з радістю скористалася цим, 8 березня. Доручити таку відповідальну справу чоловікові я не ризикнула і він погодився мені допомагати .

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ справжню італійську лазанью "БРАВІССІМА"

Продукти для лазаньї:

• кожен аркуш лазаньї – 250 г
• цибуля – 1 шт
• морква – 2 шт
• селера – 2 черешки
• масло вершкове – 125 г
• копчене сало – скибочку
• філе риби – 600 г
• помідори черрі – 300 г
• петрушка – 1 пучок
• креветки сирі – 100 г
• сир пармезан – 70 г
• біле вино – 100 мл
• молоко – 850 мл
• борошно – 80 г
• мускатний горіх
• морська сіль
• чорний мелений перець
• хлібні крихти – 50 г
• цедра 1 лимона

Приготування лазаньї:

Насамперед, поставимо воду на вогонь, щоб відварити листи лазаньї. Якщо на упаковці про це не сказано, тоді пропустіть цю частину процесу.
У мене, на упаковці була інструкція НЕ російською мовою, тому я так і не дізналася, як потрібно було вчинити. Чисто теоретично я розуміла, що за 45 хвилин листи зможуть приготуватися в духовці, в соусі. Але ризикувати не стала і отварила листи в киплячій воді, до стану «аль денте».
Всю процедуру варіння і сушіння я вже описувала і тому повторюватися не буду. Подивіться будь-ласка, в рецепті м`ясної лазаньї. Єдине, що змінилося – у мене вже є необхідні щипчики  
Поки варяться листи, займемося овочевий основою для соусу. Для цього, морква і цибуля подрібнюємо в блендері або просто, як можна дрібніше наріжемо.

Так само дрібно подрібнюємо стебла селери, але вже без блендера – вони досить соковиті, щоб так з ними вчинити.
У сотейнику (або в глибокій каструльці) розтопити 30 грамів вершкового масла і відправимо пасеровані овочі, хвилин 10.

Тим часом, звільнимо стебла петрушки від листочків. Зв`яжемо ниткою стебла, лавровий лист і скибочку копченого сала (або бекону).

Відправимо цей віник до овочів. Сюди ж відправимо головки сирих креветок.
Тушкуємо все разом 15 хвилин, під кришкою. Потім додаємо в сотейник 100 мл білого вина і даємо випаруватися спирту. Забігаючи наперед, можу сказати, що це значимий штрих в цій страві. Смак, завдяки вину, просто неймовірний, тому не нехтуйте цим.

Як тільки спирт випарується, заливаємо молоком тушковані овочі, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню, накривши кришкою.

Поки молочно-овочева основа настоюється, приготуємо зелену крихту.
Листочки петрушки подрібнюємо з цедрою лимона і змішуємо з панірувальними сухарями. У цьому, у нас з Джеймі Олівером смаки сходяться.

Я теж використовую тільки сухарні крихти, домашнього приготування. Це ж так просто, подрібнити вчорашній хліб, який вже навряд чи буде хтось є. Розкласти ці крихти тонким шаром на деко і на повітрі підсушити, в перебігу дня. Потім, залишиться сухі крихти просто висипати в суху банку і використовувати, при необхідності. Такі крихти можуть цілком замінити тертий сир, при гратінірованіі  запіканок або гратеном. Особливо в період посту. А які виходять котлети, з такою паніруванням

У сковороді розтопити вершкове масло і засипаємо борошно. Розмішаємо, щоб вийшла олійно-борошняна однорідна маса, трохи даємо зарум`яниться.

Відео: Як приготувати бешамель, картопляна запіканка з рибою, bechamel sauce

Тим часом, витягуємо пучок з лавровим листом і петрушкою, а також голови креветок. Вони зробили свою справу – віддали всю смакоту і аромат. Викидаємо їх.

Відео: Як приготувати домашню лазанью

Підливаємо, по одному ополоник, молочно-овочевого відвару і постійно помішуючи готуємо соус. Як тільки маса стала однорідна, додаємо наступну порцію рідини, поки вся не закінчиться.

Повинен вийде густий соус, який доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і доводимо до смаку сіллю, перцем і тертим мускатним горіхом.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. На деко я застелила Пекарській папір.
Цього разу, я вирішила скористатися рекомендаціями Джеймі Олівера, тому в першу чергу вилила четверту частину соусу на деко і розподілила за розміром листів лазаньї.
Минулого разу, коли готувала м`ясну лазанью, я починала з листів, так мені здавалося логічніше. Якось бентежило мене, що на соус будуть викладатися всі інші інгредієнти . Але з пісні слів не викинеш, тим більше, це рецепт Джеймі – рука не піднялася.
На шар соусу викладаємо 1/3 шматочків риби і креветок. Третю частину нарізаних помідорів чері, петрушки і тертого сиру.

накриваємо листами лазаньї і повторюємо все ще 2 рази.

Верхній шар заливаємо соусом, посипаємо тертим сиром і хлібними крихтами. Накриваємо фольгою і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів.

Запікаємо перші пів години, потім знімаємо фольгу і зарум`яниться ще 15 хвилин.
Готову лазанью дістаємо з духовки і даємо трохи охолонути. Подаємо з салатом з руколи.

У мене руколи не було, але я приготувала чудовий салат з пекінської капусти. Наступного разу, обов`язково поділюся з вами рецептом . Щоб не пропустити цей момент, можете залишити свою електронну адресу, в формі нижче статті та я вам про це повідомлю .

моя ремарка

• Рибна лазіння вийшла смачною: good:. Мої рідні схвалили і з`їли всю, з задоволенням.
• Сирі креветки замінила варено-замороженими.
• Використовувала філе минтая. З червоною рибою, однозначно, вийшло б ще смачніше. В крайньому випадку, риба повинна бути жирніше минтая
• Соус вийшов дуже смачним, відмінне поєднання овочів з легким смаком копченості та вина. Щоб він був більш однорідним, овочі бажано подрібнити, як можна дрібніше.
• Єдине, що мене не зовсім влаштувало – мучнистость соусу. Мені хотілося б легше . Наступного разу, спробую використовувати менше борошна, хоча від цього зміниться консистенція соусу.
•  У внутрішніх шарах лазаньї, петрушка з цедрою, просто супер ! А зверху, досить було б просто хлібних крихт, тому що за ці 45 хвилин петрушка пересушити .

Як приготувати лазанью з рибою за рецептом Джеймі Олівера я вже знаю  . Це дійсно варто спробувати

З повагою