Всім привіт! Наближається світле свято Великдень і господині замислюються ніж накривати святковий стіл. На чолі столу традиційно повинен бути Паска, або як у нас в Україні називають – Паска. Пропоную вам перевірений роками рецепт Паски на жовтках – саме він мені допоміг в минулому році перемогти в кулінарному конкурсі на сайті Бістро. Тісто в такій випічці пористе, легке, смачне і сонячне!
продукти:
- борошно-700 – 900 г (4-5 склянок)
- молоко – 500 мл
- пресовані дріжджі – 50 г
- жовтки – 6 жовтків
- маргарин – 50г
- масло вершкове – 50 г
- цукор – 150 г
- родзинки – 100 г
- лимон для цедри – 1 шт
- сіль – 1 ч.л.
- ванілін або ванільний цукор – 1 уп.
- рослинне масло – 100 мл
Відео: Паска на жовтках. Рецепти паски. Просто і смачно
Рецепт приготування паски:
Приступаючи до замісу тіста для паски, перш за все потрібно підготуватися морально. Негативні емоції і негатив категорично виключається в цей момент. За старих часів звертали увагу на кінцевий результат – якщо паска (паска) не вдалася, значить не бути добробуту у ній до наступного року. Тому це серйозна справа і відповідальне 
.
Щоб створити відповідну атмосферу на кухні і в душі, я надягаю новий фартушок або якусь особливу, чи не повсякденний одяг. Перш ніж приступити до справи, завжди читаю молитву «Отче наш».
Починаємо з приготування опари. У теплому молоці розводимо дріжджі, додаємо столову ложку цукру і просіяного борошна стільки, щоб вийшло густе тісто, як ми це робили для булочок з корицею. Накриваємо чистим рушником і відправляємо в тепле, тихе місце на 20-30 хвилин, щоб піднялося в 2 рази. Я ставлю в вимкненому духовку або мікрохвильовку з закритими дверцятами.
Відео: Великодній Паска з родзинками і … Дуже смачний, ароматний, повітряний. (Великдень, Паска)
Поки опара підходить, відокремлюємо жовтки 5 яєць від білків і розтираємо їх з цукром і ваніліном.
Ізюм заливаємо окропом і даємо воді охолонути, промиваємо його. Змішуємо просушений від вологи родзинки з борошном, так він рівномірно розподілиться в тесті.
Лимон моєму і з допомогою терки відокремлюємо тільки жовту частину цедри.
В повітряну опару, яка вже майже подвоїлася, додаємо сіль (не забудьте!), Родзинки, жовтки з цукром і цедру. Поступово просіюючи борошно замісити м`яке тісто. Накриваємо його рушником і відправляємо піднятися в два рази.
А ми тим часом розтопити масло і маргарин, вони у нас в рівній кількості. Я думаю в цьому теж невеликий секрет успішного дріжджового тіста для паски.
Коли тісто підніметься, потроху вливаємо розтоплені жири.
Відео: Рецепт Пасхального паски з родзинками
І розмішуючи, додаємо ще трохи просіяного борошна, щоб не липло до рук. Але сильно не забивайте борошном, щоб тісто вийшло повітряним і легким.
Місимо тісто, чим довше тим краще. Досвідчені господині не шкодуючи сил розминають тісто близько 1-1,5 годин, але мене більше ніж на 45 хвилин не вистачає 
. Руки при цьому краще змащувати олією, а не присипати борошном тісто. І кулачками його, кулачками … 
Ставимо тісто підійти ще раз – нехай збільшиться вдвічі. 
Слідкуйте, щоб в цей час в будинку була тиша і спокій.
А поки підготуємо форми – змащуємо рослинним маслом. Духовку потихеньку прогреваем.
Відео: рецепт паски (дуже смачно)
Викладаємо тісто невеликим колобком в змащені форми, щоб воно займало третину всього обсягу. Як тільки тісто в формі ще раз підніметься, змащуємо верхівку залишилися жовтком одного яйця.
Акуратно форми відправляємо в розігріту до 100 градусів духовку і даємо поступово піднятися 10 хвилин. після чого збільшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо до рум`яної скоринки близько 30 хвилин.
Як тільки паски спеклися, дістаємо з духовки, але не поспішаємо витягувати з форми.
Даємо охолонути до теплого стану, потім перевернути форму з паскою на бік, час від часу повертаючи навколо осі. Так наш паску повністю охолоне і легко відстане від форми.
Паска за цим рецептом виходить легкої, повітряної і пористої. Верхівка рівномірно рум`яна і не лопнула, м`якуш відділяється як би нитками, павутиною.
Паска вдалася, а значить до наступного Світлого Христового Воскресіння все у нас буде гаразд! 
Залишилося зробити помадку-Помазков для верхівок. Для цього зазвичай збивають білки, які залишилися від тесту на жовтках. Охолоджені білки збиваємо з дрібкою солі і краплею лимонного соку, поступово додаючи цукрову пудру.
Змащуємо верхівки наших пасочек і посипаємо кондитерськими посипаннями-прикрасами або просто розмальовуємо розтопленим шоколадом.
Мені дуже хочеться, щоб цей рецепт паски на жовтках став традиційним для вас, так само як і для мене . Щасти вам паски – паски! Веселої вам Великодня, в колі рідних і друзів!
З любов`ю 
,
