Відео: Ікра з баклажанів (сира ікра)
Привіт всім!
Ікру з баклажанів в осінній період не готує хіба що самий ледачий. Зазвичай, баклажани і супутні овочі обсмажують, а я пропоную приготувати сиру баклажанну ікру, за рецептом моєї свекрухи.
Продукти для ікри з баклажанів
- баклажани – 2 шт
- помідори – 3-4 шт
- цибуля синій – 1 шт
- домашнє соняшникову олію – 100 мл
- сіль морська
- перець чорний мелений
- зелень петрушки або базиліка
Відео: Ікра з баклажанів " сира". Дуже смачно. відеорецепт
Приготування ікри з баклажанів
Перш за все, я розвію сумніви, які можуть виникнути – баклажани ми сирими їсти не будемо 
Баклажани можна запекти в духовці, прямо в шкірці. Я ж роблю, як навчила моя свекруха.
У сковороду викладаю миті баклажани в шкірці, як є, і заливаю водою, щоб вона покривала овочі на половину. Припускають баклажанчики до повної м`якості і готовності, через час, повернувши іншою стороною.
До речі, саме таку ікру я готувала у мого друга Рібху, до його знаменитому середземноморського біфштексу з яловичини.
Даємо баклажанів охолонути і з легкістю знімемо шкірку.
М`якоть баклажан дрібно рубаємо ножем. Якщо ви так само як я любите баклажани, рекомендую пізніше подивитися відмінну закуску з баклажан і перцю.
Помідори краще вибирати м`ясисті і великі – це прискорить процес приготування. І чим більше помідор, тим соковитіше буде ікра. На мій погляд, для ікри з баклажанів, найкраще підходять рожеві помідори Волове серце.
Робимо хрестоподібні надрізи на верхівці помідорів і заливаємо їх окропом. Бланшуємо помідори 5-10 хвилин.
За цей час вода охолоне, а шкірка одним рухом руки зніметься з помідорів.
Коли немає часу на Бланшіровка, я просто розрізаю помідор навпіл і натираю його на тертку, не доходячи до шкірки.
Помідори дрібно-дрібно рубаємо, щоб вийшла помідорна кашка. Моя свекруха рубила баклажани і помідори гострим ножем прямо в глибокому блюді, в якому ікра подавалася – овочі одночасно змішувалися і подрібнювалися.
Я знаю господинь, які подрібнюють печені овочі для ікри, в блендері. А я люблю, коли трапляються невеликі шматочки баклажан і помідор.
У цьому рецепті цибулю краще використовувати солодкий, та побільше 
.
Дрібно-дрібно рубаємо цибулю і змішуємо з баклажановие-помідорною масою.
Відео: Готує Xoll Сира ікра з Баклажан
Крім цих інгредієнтів, можна додати і печена болгарський перець. Але мені більше подобається ікра з цього простого набору продуктів.
Заправляємо нашу ікру домашнім соняшниковою олією або будь-яким рослинним маслом, з яскраво вираженим ароматом.
Поділюся секретом моєї свекрухи – масла має бути «від душі», щоб ікра практично плавала в олії.
Доводимо до смаку морською сіллю і обов`язково свіжо змеленим перцем.
Перш ніж подавати ікру з баклажанів, її потрібно неодмінно охолодити, тоді вона виходить надзвичайно смачною … 
Зелень дрібно рвемо і додаємо в готову ікру. І …
Навіть коли пишу, не можу стримати своє слиновиділення – знову хочу ікри. 
Погодьтеся, що в літньо-осінньому меню ікра з баклажанів займає почесне місце. 
Відео: Баклажаннаяікра ПО-ОДЕССКИ (сира) / Національна еда.Украінская кухня
Друзі, а як ви готуєте баклажанну ікру? поділіться 
!
Завжди рада вам!
