Вітаю вас!

Хочу поділитися рецептом приготування тушкованих баклажанів з яловичиною. Цей рецепт я побачила в ЖЖ Белонікі і відразу захотіла приготувати.  Баклажани з м`ясом можна подавати самостійно, а можна з улюбленим гарніром.

продукти:

Баклажани (невеликі) – 3 шт

Помідори великі – 3 шт

Яловича вирізка – 500 г

Часник – 3 зубчики

Лук – 1шт

Кип`ячена вода – 2 ст.л.

Оливкова олія – 1 ч.л.

Чебрець (у мене приправа для шашлику з чебрецем)

Зіра (у мене приправа з кмином)

зелень

Сіль перець

продукти для баклажан з м`ясом

приготування:

Займемося підготовкою продуктів.

 Баклажани прийшли на зміну кабачкам :)! Гідна заміна, тим більше вони радують нас до самої осені.

Шкірку я не очищала і не солила, для виходу гіркоти.

Взагалі, чому то останнім часом здається, що раніше баклажани були більш гіркими. Тому в рецептах з їх участю, завжди рекомендувалося солити, щоб вийшла гіркота. Може селекціонери все-таки виправили цю проблему і така потреба зникла? Як ви вважаєте?

І так, повернемося до наших баранів  баклажанів. Нарізаємо баклажани брусочками.

баклажани

Один з помідорів очищаємо від шкірки і ріжемо великим кубиком.

Решта подрібнюємо в блендері і додаємо трохи томатного соку. Він додасть більш насичений колір і смак.

подрібнені помідори

Яловичину нарізаємо скибочками поперек волокон, а потім соломкою. Що стосується вирізки, мені здається це не принципово, просто ця частина туші ніжніша і швидко готується. До речі, свиняча вирізка теж підійде.

м`ясо яловичина

Цибулю і часник дрібно рубаємо і відправляємо на розігріту сковороду.

Тут увагу!

На розігріту сковороду наливаємо чайної ложки оливкової олії

і ДВІ СТОЛОВІ ЛОЖКИ води!

Якщо чесно, мене це відразу насторожило, але все-таки довірилася автору рецепта.

Страшного не сталося.

Цибулю і часник, природно, не смажилися, а гасилися до появи аромату.

Потім сюди ж, БЕЗ ДОДАТКОВОГО ОЛІЇ, закидаємо яловичину і тушкуємо у власному соку 5 хвилин.

яловичину тушкуємо

Приправляємо сіллю, перцем і чебрецем.

У мене чебрець був тільки в суміші приправи, тому нічого не залишилося, як обійтися нею. Не думаю, що це погана ідея.

Відео: баклажани з м`ясом

Тепер в хід йдуть помідор шматочками і перетерті помідори з соком.

Тушкуємо пару хвилин.

помідори і сік

Відправляємо на сковорідку, до всієї чесної компанії, баклажани і кмин.

Відео: Баклажани з м`ясом в клярі

баклажани до м`яса

У мене на дачі, знову-таки, в чистому вигляді не було кмину, тому обійшлася сумішшю приправи з кмином.

Відео: Тушкована яловичина з баклажанами

Тушкуємо всю цю смакоту 20 хвилин на середньому вогні, під кришкою.

Або дивіться по баклажанів, як тільки вони готові, можна вимикати.

цього апетитного говяда 🙂 я подавала з спіральками, з борошна твердих сортів.

баклажани з м`ясом

Що сказати?

М`ясо тане в роті, сам соус з баклажанів просто шикарний!

 Всі інгредієнти гасилися у власному соку (а не смажилися), без зайвого жиру, тому це цілком дієтичне блюдо.

баклажани з м`ясом

Любителі тушкованих баклажанів, мене зрозуміють, коли спробують

Баклажани з м`ясом!


НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here