Вітаю вас!
Хочу поділитися рецептом приготування тушкованих баклажанів з яловичиною. Цей рецепт я побачила в ЖЖ Белонікі і відразу захотіла приготувати. Баклажани з м`ясом можна подавати самостійно, а можна з улюбленим гарніром.
продукти:
Баклажани (невеликі) – 3 шт
Помідори великі – 3 шт
Яловича вирізка – 500 г
Часник – 3 зубчики
Лук – 1шт
Кип`ячена вода – 2 ст.л.
Оливкова олія – 1 ч.л.
Чебрець (у мене приправа для шашлику з чебрецем)
Зіра (у мене приправа з кмином)
зелень
Сіль перець
приготування:
Займемося підготовкою продуктів.
Баклажани прийшли на зміну кабачкам :)! Гідна заміна, тим більше вони радують нас до самої осені.
Шкірку я не очищала і не солила, для виходу гіркоти.
Взагалі, чому то останнім часом здається, що раніше баклажани були більш гіркими. Тому в рецептах з їх участю, завжди рекомендувалося солити, щоб вийшла гіркота. Може селекціонери все-таки виправили цю проблему і така потреба зникла? Як ви вважаєте?
І так, повернемося до наших баранів баклажанів. Нарізаємо баклажани брусочками.
Один з помідорів очищаємо від шкірки і ріжемо великим кубиком.
Решта подрібнюємо в блендері і додаємо трохи томатного соку. Він додасть більш насичений колір і смак.
Яловичину нарізаємо скибочками поперек волокон, а потім соломкою. Що стосується вирізки, мені здається це не принципово, просто ця частина туші ніжніша і швидко готується. До речі, свиняча вирізка теж підійде.
Цибулю і часник дрібно рубаємо і відправляємо на розігріту сковороду.
Тут увагу!
На розігріту сковороду наливаємо чайної ложки оливкової олії
і ДВІ СТОЛОВІ ЛОЖКИ води!
Якщо чесно, мене це відразу насторожило, але все-таки довірилася автору рецепта.
Страшного не сталося.
Цибулю і часник, природно, не смажилися, а гасилися до появи аромату.
Потім сюди ж, БЕЗ ДОДАТКОВОГО ОЛІЇ, закидаємо яловичину і тушкуємо у власному соку 5 хвилин.
Приправляємо сіллю, перцем і чебрецем.
У мене чебрець був тільки в суміші приправи, тому нічого не залишилося, як обійтися нею. Не думаю, що це погана ідея.
Відео: баклажани з м`ясом
Тепер в хід йдуть помідор шматочками і перетерті помідори з соком.
Тушкуємо пару хвилин.
Відправляємо на сковорідку, до всієї чесної компанії, баклажани і кмин.
Відео: Баклажани з м`ясом в клярі
У мене на дачі, знову-таки, в чистому вигляді не було кмину, тому обійшлася сумішшю приправи з кмином.
Відео: Тушкована яловичина з баклажанами
Тушкуємо всю цю смакоту 20 хвилин на середньому вогні, під кришкою.
Або дивіться по баклажанів, як тільки вони готові, можна вимикати.
цього апетитного говяда 🙂 я подавала з спіральками, з борошна твердих сортів.
Що сказати?
М`ясо тане в роті, сам соус з баклажанів просто шикарний!
Всі інгредієнти гасилися у власному соку (а не смажилися), без зайвого жиру, тому це цілком дієтичне блюдо.
Любителі тушкованих баклажанів, мене зрозуміють, коли спробують
